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허브의 종류 : 사진과 함께 주방에서 사용되는 허브 목록
요리에 다양한 종류의 허브를 사용하면 요리에 멋진 향이 더해지며 신선함을 더해 주며 풍미를 더 해줍니다. 식사를 준비 할 때 말린 허브 나 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다. 타임, 로즈마리, 오레가노와 같은 우디 허브는 소스에 지중해 풍미를 더할 수 있습니다. 바질, 고수, 파슬리와 같은 부드러운 허브는 식사에 아름다운 향기를 선사합니다. 신선한 허브를 샐러드에 추가하고 조리 된 음식에 섞어 토핑으로 사용할 수도 있습니다.
요리에 사용할 수있는 허브 목록은 광범위합니다. 고수풀과 같은 평평한 잎이 달린 허브는 인도, 태국 및 멕시코 요리의 필수 재료입니다. 바질, 오레가노, 로즈마리, 세이지와 같은 맛있는 허브는 프랑스와 이탈리아 요리의 특징입니다. 그러나 신선한 허브 나 말린 허브를 어떻게 사용하기로 결정하든간에 허브를 사용하여 맛있는 음식 .
어떤 사람들은 허브와 향신료를 혼동합니다. 물론 일부 허브도 목록에 있습니다. 가장 인기있는 향신료 . 예를 들어 고수풀 (고수풀)과 회향은 모두 허브와 향신료 목록에 있습니다. 허브와 향신료의 차이점은 사용되는 식물 부분에 있습니다. 용어 '허브'는 식물의 녹색 잎 또는 줄기를 의미합니다. 향신료는 일반적으로 식물의 씨앗, 뿌리, 나무 껍질 또는 열매에서 나옵니다. 또한 향신료는 일반적으로 건조 재료이지만 허브는 신선하거나 건조 할 수 있습니다.
이 기사에서는 요리에 사용할 수있는 최고의 요리 허브에 대해 알아 봅니다. 다음에 부엌에있을 때 사용할 수있는 몇 가지 허브 종류에 대해 알아볼 수 있습니다. 기사의 끝에서 신선한 허브를 보관하여 더 오래 신선하게 유지하는 방법을 알아 봅니다.
그림이있는 허브의 종류 (허브의 광범위한 목록)
요리 할 수있는 가장 맛있고 향기롭고 신선한 허브 몇 가지를 살펴 보겠습니다.
파슬리
파슬리는 일반적인 부엌 허브입니다. 사진에서 : 평평한 파슬리 (왼쪽)와 곱슬 잎 파슬리 (오른쪽)
파슬리 ( Asclepias )는 일반적으로 부엌에서 신선하게 사용되는 녹색 잎이 많은 허브입니다. 이 요리 허브는 온화한 쓴 맛이 있으며 많은 지중해 및 북아프리카 요리에서 인기가 있습니다.
대체 이름 : 납작한 파슬리, 이탈리안 파슬리, 곱슬 잎 파슬리.
파슬리는 어떻게 생겼습니까? : 파슬리 잎은 얇은 줄기에서 자랍니다. 각 잎에는 톱니 모양의 가장자리가있는 여러 개의 전단지가 있습니다. 그들의 이름에서 알 수 있듯이 평평한 잎이 달린 팔리는 잎이 평평하고 곱슬 파슬리 잎은 말려 있습니다.
파슬리를 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 육수, 스튜, 캐서롤, 수프에 추가합니다. 접시에 신선한 파슬리 잎을 뿌리는 것도 인기있는 장식입니다. 신선한 파슬리 잎과 줄기도 살사 베르데의 주요 재료입니다.
같이
민트는 달콤하고 짭짤한 요리 모두에서 인기있는 요리 허브입니다.
민트 ( Mentha )은 달콤한 맛과 바삭하고 상쾌한 뒷맛으로 잘 알려진 다년생 허브입니다. 페퍼민트와 스피어민트가 가장 인기있는 많은 종류의 민트가 있습니다. 민트는 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 사용됩니다.
대체 이름 : 페퍼민트, 스피어민트.
민트는 어떻게 생겼습니까? : 민트 잎은 피침 형이며 가장자리가 톱니 모양입니다. 민트 잎은 짙은 녹색, 자주색 또는 청록색 일 수 있습니다.
민트를 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 민트는 많은 사람들에게 널리 퍼져 있습니다. 전 세계 요리 . 민트 소스 또는 젤리는 맛있는 양고기 요리와의 고전적인 조합입니다. 민트는 일반적으로 아이스크림, 디저트 또는 사탕의 초콜릿과 결합됩니다. 민트 잎은 허브 주입에도 사용됩니다.
딜
딜은 종종 산 세액에 첨가되는 허브 식물입니다.
딜 ( Anethum graveolens )는 유럽과 아시아 일부 지역에 서식하는 신선한 녹색 향기로운 허브입니다. 깃털이 많은 잎은 허브로 사용되며 그 씨앗은 실제로 음식을 양념하는 데 도움이 될 수 있습니다. Dill은 흙 같고 톡 쏘는 맛과 독특한 맛을 가지고 있습니다.
대체 이름 : 딜 위드, 딜 리프.
딜은 어떻게 생겼습니까? : 딜 식물의 잎이 얇고 실처럼 보입니다. 딜 잎은 회향과 비슷하지만 더 짧습니다.
부엌에서 요리 용 허브로 딜 사용 : 딜은 다양한 종류의 유럽 및 러시아 요리에서 맛을 내기 위해 사용됩니다. 물고기 , 가금류 , 또는 감자들 . 집에서 산 세척이 흔한 국가에서는 종종 산 세액에 딜을 첨가합니다. 얇고 신선한 잎을 잘게 썰어 장식용으로 뿌릴 수도 있습니다.
바질
바질은 이탈리아 요리에 일반적으로 사용되는 허브 유형입니다.
집 앞의 덤불과 관목
바질 ( Ocimum basilicum )는 매운 후추이지만 달콤한 냄새가 나는 큰 덤불 같은 허브입니다. 어떤 사람들은 바질 향이 아니스 향신료를 연상 시킨다고 말합니다. 전 세계 여러 나라에서 다양한 종류의 바질이 사용됩니다.
대체 이름 : 그레이트 바질, 스위트 바질, 제노 베제 바질, 타이 바질, 레몬 바질, 홀리 바질, 아프리칸 블루 바질.
바질은 어떻게 생겼습니까? : 상큼한 바질 잎은 윤기 있고 생생한 녹색으로 난형입니다. 어떤 종류의 바질에는 자주색 잎이 있습니다.
바질을 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 바질은 페스토의 주원료 인 이탈리아 요리의 필수 허브입니다. 스위트 바질은 토마토 소스, 그린 타이 카레 또는 피자의 신선한 장식으로 사용됩니다. 타이 바질은 아니스와 같은 풍미가 강합니다.
세이지
세이지의 허브 잎은 벨벳 같은 느낌의 녹색 회색입니다.
세이지 ( Salvia officinalis )은 박하와 관련이 있으며 흙과 같은 우디 향이 나는 녹색 허브입니다. 세이지의 강렬한 맛은 압도적 일 수 있으므로 요리에 현명하게 사용하십시오.
검은색과 흰색 줄무늬 다리를 가진 붉은 거미
대체 이름 : 가든 세이지, 커먼 세이지, 요리 세이지, 키친 세이지, 활엽 세이지.
세이지의 모습 : 세이지 잎은 가늘고 긴 타원형이며 회 녹색이고 가늘고 짧은 털로 덮여 있습니다.
부엌에서 요리 용 허브로 세이지 사용 : 세이지는 고기와 함께 제공되는 인기있는 허브입니다. 세이지와 양파 스터핑은 로스트 치킨이나 칠면조 저녁 식사의 고전적인 반주입니다. 또한 유럽 요리, 중동 요리 및 이탈리아 요리에서 널리 사용되는 세이지를 찾을 수 있습니다.
로즈마리
로즈마리는 많은 정원에서 인기있는 허브 식물입니다.
로즈마리 ( Salvia rosmarinus )는 인기있는 요리 용 허브로, 일반적인 이름은 '바다의 이슬'을 의미합니다. 나무가 우거진 허브는 향기로운 향과 풍미를 위해 부엌에서 신선하거나 건조시키는 훌륭한 허브입니다.
대체 이름 : Rosmarinus officinalis , 극지 식물, 나침반 식물.
로즈마리는 어떻게 생겼습니까? : 로즈마리 잎은 짧고 바늘 모양이며 한쪽은 초록색, 다른 쪽은 은백색입니다.
로즈마리를 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 로즈마리는 대부분의 고기와 잘 어울리는 만능 요리 용 허브입니다. 야채 . 구운 돼지 고기, 생선 또는 가금류와 함께 소나무와 같은 풍미가 뛰어납니다. 서빙 직전에 삶은 감자에 로즈마리와 올리브 오일의 잘게 잘린 가지를 추가하는 것이 어떻습니까?
백리향
백리향 없이는 허브 목록이 완전하지 않습니다.
백리향은 모든 요리에 흥미로운 풍미를 더하는 또 다른 우디 상록 허브입니다. 백리향은 잘 건조되고 풍미를 유지하는 허브 중 하나입니다. 타임을 얼릴 수도 있습니다.
대체 이름 : 타임의 종류에는 프렌치 타임, 잉글리시 타임, 저먼 타임이 있습니다.
백리향은 어떻게 생겼습니까? : 작은 녹색 백리향 잎이 나무 줄기에 자랍니다.
백리향을 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 타임은 프로방스 지역의 전통적인 프랑스 허브 중 하나입니다. 또한 지중해 주변의 다른 국가에서 널리 사용되는 백리향을 찾을 수 있습니다. 타임은 마늘, 파슬리, 로즈마리, 오레가노, 마조람과 잘 어울립니다.
고수 / 고수
Corinader (고수풀)는 멕시코 및 인도 요리에서 인기있는 주방 허브입니다.
실란트로 ( Coriandrum sativum )는 많은 나라에서 고수라고 불리며 감귤류와 강한 맛을 지닌 평평한 잎이 달린 허브입니다. 고수풀은 당신이 좋아하거나 싫어하는 허브입니다. 어떤 사람들은 그 맛이 레몬처럼 상쾌하다고 묘사하고 다른 사람들은 그것을 접시 비누를 먹는 것과 비교합니다.
대체 이름 : 파슬리, 멕시칸 파슬리, 고수 잎.
고수풀은 어떻게 생겼습니까? : 고수 잎은 납작한 파슬리와 거의 똑같습니다. 납작한 녹색 잎은 깊이 엽상입니다.
부엌에서 요리 용 허브로 고수 사용 : 잎과 줄기 모두 요리에 신선한 허브로 사용됩니다. 신선한 고수풀은 멕시코, 인도 및 태국 요리에 사용됩니다. 일반적으로 신선한 잎은 맛을 유지하기 위해 요리 끝에 추가됩니다. 생 허브를 사용하면 살사, 과카 몰리, 샐러드에 독특한 감귤 맛이납니다. 고수 씨앗은 향기로운 향신료로 사용됩니다.
회향
샐러드에 회향 잎을 추가하여 약간의 아니스 맛을냅니다.
회향 ( Daucus carota )는 허브 목록과 인기있는 향신료 (회향 씨앗) 목록에있는 또 다른 식물입니다. 이 지중해 허브는 향이 높고 깊은 맛이 있습니다. 향신료 아니스와 비슷한 맛과 향이 있습니다.
대체 이름 : 피렌체 회향.
회향은 어떻게 생겼습니까? : 깃털처럼 짙은 녹색 잎이 딜잎처럼 보입니다.
회향을 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 순하고 달콤한 아니스 맛을 원하시면 회향을 레시피에 사용할 수 있습니다.
타라곤
Tarragon은 프랑스 요리에 자주 사용되는 허브 식물입니다.
타라곤 ( Artemisia dracunculus )는 해바라기와 관련된 다년생 초본 식물입니다. 타라곤은 야생에서 자유롭게 자라며 향이 강합니다.
대체 이름 : 프랑스 타라곤, 에스트 라곤, 러시안 타라곤, 드래곤 허브.
보라색 꽃을 피우는 포도나무 식물
타라곤은 어떻게 생겼습니까? : 허브 잎은 길고 피침 형이며 가장자리가 매끄럽고 광택이 나는 녹색입니다.
부엌에서 요리 용 허브로 타라곤 사용 : 타라곤은 달콤한 아니스 같은 맛이 있습니다. 매운 맛이 계란, 닭고기, 가리비, 베 아네즈 소스와 잘 어울립니다. Tarragon은 고전적인 프랑스 요리를 만드는 데 필수적인 허브 중 하나입니다. 길고 반짝이는 향기로운 잎을 맛있는 장식으로 사용할 수도 있습니다.
향신료
골파는 전 세계의 많은 정원에서 재배되는 요리 허브입니다.
향신료 ( 부추 속 schoenoprasum ) 마늘과 관련이 있습니다. 양파 , scallions. 녹색 관형 줄기는 자라기 쉽고 수프 및 기타 요리를 장식하는 데 좋습니다. 골파는 전 세계 대부분의 국가에서 원산지입니다.
골파는 어떻게 생겼습니까? : 부추는 관 모양의 푸른 풀처럼 보이며 피면 보라색 꽃이 돋보입니다.
부추를 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 골파는 프랑스 요리의 또 다른 '고급 허브'입니다. 녹색과 부드러운 양파 맛을 원하는 모든 요리에 사용하십시오. 그들은 치료를 오믈렛 , 리조또 및 샐러드. 감자에 뿌리거나 맛있고 화려한 장식으로 사용할 수도 있습니다.
베이 잎
말린 월계수 잎은 종종 스튜와 수프에 첨가됩니다.
베이 잎 ( Laurus nobilis )는 지중해 주변의 많은 국가에서 원산지입니다. 향기로운 잎은 인도, 인도네시아 및 멕시코 요리에도 사용됩니다. 월계수 관목의이 잎은 일반적으로 통째로 사용되며 가장 맛이 좋은 때에 건조됩니다.
대체 이름 : 베이 로렐, 트루 로렐, 캘리포니아 베이 로렐, 인도네시아 베이 리프.
베이 잎은 어떻게 생겼습니까? : 잎은 칙칙한 녹색이고 길쭉한 피침 형입니다.
부엌에서 요리 용 허브로 월계수 잎 사용 : 쫄깃하고 매운 맛으로 유명합니다. 말린 월계수 잎은 종종 스튜와 수프에 첨가되어 풍미를 더합니다. 먹기 전에 제거해야합니다. 월계수 잎은 쌀 요리의 맛을내는데도 사용되며 갈아서 가람 마살라 향신료의 재료로 사용됩니다.
레몬 그라스
레몬 그라스는 아시아 요리에서 인기있는 요리 허브입니다.
레몬 그라스 ( 심보 포곤 )는 아시아가 원산지이며 많은 현지 요리에서 공통된 재료입니다. 이름에서 알 수 있듯이이 허브는 일종의 풀처럼 보이며 감귤류 레몬 맛과 향이 있습니다.
대체 이름 : 코친 풀, 기름진 머리, 철조망 풀, 생강 풀, 시트로 넬 라풀.
레몬 그라스는 어떻게 생겼습니까? : 허브 풀은 가늘고 긴 칼날이 덤불처럼 자랍니다. 풀잎은 위쪽으로 자란 다음 꼭대기에 처집니다.
레몬 그라스를 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 레몬 그라스의 강한 시트러스 향으로 다양한 레시피에 이상적인 허브입니다. 레몬 그라스는 태국, 인도, 아시아 요리의 일반적인 재료입니다.
오레가노
오레가노는 고전적인 이탈리아 허브입니다.
오레가노 ( Origanum vulgare )는 일반적으로 신선한 허브가 아닌 말린 허브로 사용되는 꽃이 만발한 허브입니다. 오레가노라는 이름은 향기로운 허브에서 자라는 유쾌한 보라색 꽃 때문에“산의 밝음”을 의미합니다. 허브는 단맛, 매운맛, 박하의 힌트와 함께 매운 맛이 있습니다.
대체 이름 : 와일드 마조람, 냄비 마조람.
오레가노는 어떻게 생겼습니까? : 오레가노는 작은 삽 모양의 녹색 잎이있는 덤불이 많은 허브 식물입니다. 오레가노는 마조람과 모양이 비슷합니다.
오레가노를 주방에서 요리 용 허브로 사용 : 오레가노는 많은 토마토 기반 파스타와 피자 소스의 맛을 내기 위해 사용되는 고전적인 이탈리아 허브입니다. 이 향기로운 허브는 그리스, 멕시코 및 터키 요리에서도 발견됩니다. 그러나 강한 향이 나는 허브는 아르헨티나, 필리핀 및 라틴 아메리카 요리에서도 인기가 있습니다.
마조람
마조람 허브는 오레가노와 비슷합니다.
마조람 ( 오리가 눔 마조라나 )는 오레가노와 유사하며 일부 요리에서는 두 허브가 같은 의미로 사용됩니다. 이 두 허브는 모양과 향이 비슷합니다. 오레가노에 비해 마조람은 더 단 맛이 나는 반면 오레가노는 더 매운 맛이납니다.
대체 이름 : 스위트 마조람, 매듭 마조람, 냄비 마조람.
마조람은 어떻게 생겼습니까? : 나무 줄기에 작은 녹색 잎이 있고 모양이 오레가노와 비슷합니다.
마조람을 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 마조람은 터키, 키프로스, 프랑스 요리에 사용되는 일반적인 건조 허브입니다. 멕시코 요리에서 마조람은 타임과 오레가노와 결합됩니다. 마조람은 또한 고전입니다 프로방스 허브 프랑스 남부에서 인기있는 허브.
나뭇잎의 종류 사진
푸르스름한 검은 녹색
말린 머틀 잎은 월계수 잎과 유사하게 사용됩니다.
Myrtle은 지중해 국가에 서식하는 또 다른 허브이며 감귤류의 배음과 함께 강하고 신선한 향이 있습니다.
대체 이름 : 커먼 머틀, 사하라 머틀.
머틀은 어떻게 생겼습니까? : 머틀 허브 잎은 길쭉한 짙은 녹색의 뾰족한 잎으로 강렬한 향기를 발산합니다.
머틀을 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 말린 머틀 잎은 월계수 잎과 비슷하게 사용됩니다. 스튜, 수프 및 캐서롤에 머틀 잎 두 개를 넣으면 풍미를 강화하고 깊게하는 데 도움이됩니다. 머틀 허브의 감귤 맛은 돼지 고기 요리를 보완하고 향긋한 맛을냅니다. 레몬 향이 나기 때문에 머틀은 생선이나 구운 고기와 함께 사용하기에 훌륭한 말린 허브입니다.
스테비아
허브 정원에서 스테비아를 재배하고 천연 감미료로 사용
스테비아 ( 스테비아 레바 우디 아나 )는 남미에 서식하는 달콤한 맛의 초본 식물입니다. 원주민 언어에서는 허브를 '달콤한 간식'또는 '달콤한 허브'라고도합니다. 칼로리가없는 천연 감미료를 재배하고 싶다면 스테비아는 허브 정원에서 쉽게 재배 할 수 있습니다.
스테비아는 어떻게 생겼습니까? : 연두색 잎이 길쭉한 타원형이고 가장자리가 톱니 모양으로 민트 잎처럼 보입니다.
스테비아를 부엌에서 요리 용 허브로 사용 : 달콤한 잎은 설탕보다 350 배 더 달기 때문에 주방에서 스테비아를 주로 사용하는 것은 제로 칼로리 천연 감미료입니다.
신선한 허브를 더 오래 신선하게 유지하는 방법
주방에서 신선한 허브를 사용하는 데 따르는 어려움 중 하나는 신선하게 유지하는 것입니다. 말린 허브와 달리 신선한 식물은 저장 수명이 짧습니다. 그렇다면 더 오래 신선하게 유지하기 위해 무엇을 할 수 있습니까?
첫째, 어떤 종류의 약초가 있는지 알아야합니다.
소프트 허브는 파슬리, 바질, 고수 (고수풀), 민트, 타라곤, 딜과 같은 부드러운 녹색 줄기가있는 허브입니다.
단단한 우디 허브는 오레가노, 마조람, 로즈마리, 타임입니다.
모든 종류의 신선한 허브를 더 오래 신선하게 유지하는 비결은 다음과 같습니다.
- 시원한 물에 신선한 허브를 씻고 과도한 수분을 모두 말리십시오.
- 부드러운 허브 줄기를 시원한 물에 담아 꽃다발처럼 보관해야합니다. 바질은 실온에 보관해야하지만 다른 부드러운 허브는 비닐 봉지로 느슨하게 덮은 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 우디 허브 젖은 종이 타월로 느슨하게 싸서 밀폐 용기에 넣어야합니다. 신선함을 유지하려면 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하세요.
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