감자의 종류 : 다양한 종류의 감자와 그 용도에 대한 궁극적 인 가이드

모든 모양과 크기로 제공되는 수천 종류의 감자가 있습니다. Russet 또는 Idaho와 같은 일부 종류의 감자는 딱딱한 질감을 가지고 있으며 으깬, 튀김 및 베이킹에 좋습니다. 붉은 색 품종과 같은 다른 종류의 감자는 밀랍 같은 느낌을 주며 끓여서 샐러드에 담기에 좋습니다. 자주색 품종과 같은 다양한 색상의 감자는 일반 다목적 감자보다 건강에 훨씬 더 많은 이점이있는 감자 유형입니다.





일본 고구마 (붉은 껍질)와 한나 고구마와 같은 고구마는 실제로 '진짜'감자가 아닙니다.



4,000여 종의 감자를 고를 수있는만큼 누구나 취향에 맞는 감자가있을 것입니다. 감자 (스퍼 드라고도 함)는 또한 가장 다재다능한 뿌리 중 하나입니다. 야채 . 다양한 종류의 감자를 으깬 것, 삶은 것, 구운 것, 찐 것, 튀긴 것 등을 즐길 수 있습니다.

높은 탄수화물 함량으로 인해 나쁜 평가를 받음에도 불구하고 감자는 실제로 좋은 영양소입니다.



이 기사에서는 사용 가능한 가장 인기있는 감자 유형에 대해 알아 봅니다. 이 식용 괴경이 왜 당신에게 좋은지 배우게 될 것입니다.



감자의 종류 (사진과 이름 포함)

다양한 감자 ( Solanum tuberosum )는 조리 할 때의 질감에 따라 크게 3 가지 카테고리로 나눌 수 있습니다. 레시피에 가장 적합한 감자 유형을 선택하는 방법을 알고 싶다면 이것은 중요한 정보입니다.

녹말 유형의 감자

이름에서 알 수 있듯이 다양한 전분 감자에는 많은 전분이 포함되어 있습니다. Idaho Russet과 같은 녹말 감자는 조리했을 때 푹신한 질감을냅니다. 이것은 이러한 '밀가루'유형의 감자를 베이킹, 으 깨기, 튀기기 또는 끓이기에 아주 좋습니다.



밀랍 감자

밀랍 감자의 종류는 녹말이 많은 덩이 줄기보다 훨씬 적은 전분과 더 많은 수분을 가지고 있습니다. 살이 단단하고 요리 후에도 모양이 잘 유지되기 때문에 로스팅, 끓임, 감자 샐러드 만들기에 좋습니다.



다목적 감자

중간 수준의 전분, 설탕 및 수분을 함유 한 다양한 감자는 다목적 감자 유형입니다. Yukon Gold와 Marcy와 같은 감자 품종은 모양이 잘 유지되고 익었을 때 푹신한 질감이 있습니다. 이러한 종류의 다목적 괴경은 대부분의 요리법에 사용하기에 좋습니다.

감자의 종류 : 다양한 감자 품종 (사진과 이름 포함)

요리에 사용할 수있는 수천 가지 종류의 감자 중 몇 가지를 자세히 살펴 보겠습니다.



황갈색 (녹말이 많은 감자)

황갈색 감자 사진

감자의 종류 : 황갈색 감자



황갈색 감자 (아이다 호 감자라고도 함)는 가장 인기있는 감자 품종 중 하나입니다. 이 전분 감자 유형은 상당히 크고 타원형입니다. 감자는 옅은 갈색에서 짙은 갈색까지 다양 할 수있는 어두운 '황갈색 껍질'을 가지고 있습니다.

구워 지거나 삶거나 구워지면 황갈색 감자 품종이 가볍고 푹신 해집니다. 황갈색 감자는 또한 감자 튀김을 만드는 데 가장 인기 있고 가장 좋은 유형의 감자 중 하나입니다. ( 1 )



Russet Idaho 감자는 또한 우유와 버터를 잘 흡수하기 때문에 훌륭한 으깬 감자를 만듭니다.



황갈색 감자의 영양가는 매우 인상적입니다. 예를 들어, 껍질을 벗긴 큰 구운 러셋 감자 (300g)에는 38.6mg의 비타민 C가 포함되어 있으며 이는 일일 권장 섭취량 (RDI)의 64 %에 해당합니다. 감자는 또한 비타민 B6 RDI의 절반 이상을 가지고 있으며 다른 B 그룹 비타민이 풍부합니다. ( 두 )

껍질이있는 황갈색 감자에는 또한 탄수화물 64g이 포함되어 있으며 7g은식이 섬유입니다. 이것은 하나의 큰 구운 감자를 먹으면 하루에 필요한 섬유질의 28 %를 얻을 수 있다는 것을 의미합니다. 감자에는 또한 칼륨, 마그네슘, 철, 칼슘, 망간 및 구리가 풍부합니다. ( 두 )

약 200 종류의 루셋 감자 만 있습니다! ( 1 )

러셋 버 뱅크

Burbank Russet 감자는 가장 인기있는 Russet 품종입니다. 이“밀가루”감자는 짙은 갈색 껍질로 덮인 흰 살을 가지고 있습니다. 감자 튀김이 정말 맛있기 때문에 버 뱅크는 많은 패스트 푸드 점에서 사용하는 감자입니다.

레인저 러셋

이 크고 직사각형 유형의 아이다 호 감자는 갈색 피부와 흰색 살을 가지고 있습니다. Ranger Russets는 시즌 늦게 수확되며 주로 구운 감자 나 감자 튀김으로 사용됩니다.

우마 틸라 러셋

Umatilla Russet 감자는 길고 직사각형이며 어두운 황갈색 피부색과 흰색에서 노란색 살이 있습니다. 이 러셋 감자 품종은 냉동 감자 튀김을 만드는 데 널리 사용되는 감자입니다.

고구마와 참마 (녹말이 많은 감자)

고구마 고구마 이미지

고구마는 '진정한'감자가 아닙니다

고구마 ( 나팔꽃 감자 )은 밤나무의 '진정한'감자가 아닙니다. Solanum tuberosum 종류. 일본 고구마와 한나 고구마와 같은 고구마의 종류는 나팔꽃 감자 식물. 일반 감자에 비해 고구마는 불규칙하고 긴 직사각형 모양입니다. 또한 여러 나라에서 재배되는 수백 종류의 고구마가 있습니다.

참마는 많은 품종과 함께 많은 열대 및 온대 지역에서 재배되는 또 다른 식용 전분 괴경입니다. 미국의 일부 지역에서는 얌이 관련이 없지만 고구마라고도합니다. 예를 들어 어떤 사람들은 일본 고구마를 일본 참마라고 부릅니다.

가장 달콤한 종류의 고구마는 진한 주황색 과육을 가진 종류입니다. 이들은 또한 높은 수준의 항산화 물질로 인해 가장 건강한 유형의 감자입니다. 고구마는 항염, 항산화 및 항 비만 특성을 지닌 독특한 녹말 뿌리 채소입니다. ( )

흰색, 노란색, 보라색, 심지어 붉은 살을 가진 다양한 고구마도 있습니다.

고구마의 가장 인상적인 영양 학적 측면은 비타민 A 함량입니다. 큰 구운 고구마 (180g)에는 비타민 A의 RDI의 692 %가 포함되어 있습니다. 고구마는 또한 비타민 C (RDI의 59 %), 비타민 B6 (RDI의 26 %), 칼륨, (RDI의 24 %, 망간 (RDI의 45 %). 4 )

큰 고구마에는 또한 37g의 탄수화물이 포함되어 있으며 6g은 섬유질이고 11g은 설탕입니다.

보라색 고구마는 야채의 안토시아닌으로 인해 식단에 추가 할 수있는 건강한 다양한“감자”입니다. 안토시아닌은 짙은 과일과 채소에 색을주는 일종의 항산화 제입니다. ( 5 )

고구마 품종

고구마 품종 : 보르 가르드, 쥬얼, 퍼플

Beauregard 다양한 고구마

붉은 껍질을 가진 보르 가르드 타입은 미국에서 가장 널리 재배되는 고구마입니다. 베이킹, 으깬, 튀기거나 끓이기에 좋은 다용도 고구마입니다. Beauregard 고구마는 밝은 오렌지색 과육과 맛있는 단맛이 있습니다.

보석 고구마 품종

보석 품종의 고구마는 짙은 주황색 과육이있는 주황색 또는 구리색 피부를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 보석 고구마가 Beauregard 품종만큼 맛있지 않다고 말합니다.

보라색 고구마

식사에 보라색 고구마를 추가하면 영양, 색상 및 풍미가 더해집니다. 자색 고구마는 단단하고 자줏빛을 띤 과육이 있고 흙 같은 단맛이 있습니다. 보라색 고구마를 사용하여 감자 튀김, 으깬 감자 또는 구운 고구마를 만들 수 있습니다.

많은 것에 대해 알아보기 고구마의 종류 .

레드 포테이토 (왁시 다양한 포테이토)

붉은 감자 사진

감자의 종류 : 붉은 감자

일반적으로 붉은 품종의 감자는 녹말이 적고 녹말이 많은 감자보다 작습니다. 이 붉은 감자 품종은 요리 할 때 잘 붙기 때문에 로스팅하거나 잘게 썰어 샐러드에 넣는 데 좋습니다.

황갈색 감자 또는 다목적 감자에 비해 붉은 감자는 더 단 맛이 있습니다. 껍질을 벗긴 상태로 요리하면 섬유질 섭취량이 증가 할뿐만 아니라 식사에 생생한 색감을 더할 수 있습니다.

어떤 종류의 고기가 있어요?

탄수화물 섭취를 줄이고 싶다면 붉은 감자가 황갈색 감자보다 건강 할 수 있습니다. 붉은 감자 품종의 영양가는 녹말 감자보다 탄수화물과 칼로리가 약간 적다는 것을 보여줍니다. 대부분의 감자 품종과 마찬가지로 붉은 껍질을 씌운 상태로 요리하고 먹으면 껍질을 벗기는 것보다 더 많은 비타민, 섬유질 및 영양소를 얻을 수 있습니다. ( 6 )

레드 블리스 밀랍 감자

Red Bliss 유형의 감자는 하얀 살을 덮는 부드러운 붉은 껍질을 가지고 있습니다. 껍질이 상당히 얇기 때문에 껍질에서 레드 블리스 감자를 요리하고 먹을 수 있습니다. Red Bliss 품종은 전분이 적기 때문에 으깬 감자를 만드는 데 적합하지 않습니다. 그들은 그라탕이나 샐러드에 잘게 썰거나, 잘게 썰거나, 깍둑 썰기합니다.

프랑스어 Fingerlings

프렌치 핑거링 (French Fingerlings)은 때로 크고 뚱뚱한 손가락 모양과 비슷한 붉은 밀랍 감자의 일종입니다. 그들의 장미 빛 매끄러운 피부는 독특한 왁스 같은 느낌을 가진 황백색 살을 덮습니다. 대부분의 밀랍 형태의 감자와 마찬가지로 프렌치 핑거링은 구우거나, 튀기거나, 삶거나, 볶을 때 모양이 잘 유지됩니다.

붉은 폰티악

Red Pontiac은 Dakota Chief라고도하며 맛있는 붉은 감자 품종입니다. 이런 종류의 붉은 감자는 짙은 붉은 껍질과 하얀 살이 있습니다. 모든 종류의 감자와 마찬가지로 껍질을 벗긴 상태에서 요리 할 경우 껍질을 완전히 문지르십시오.

레드 놀 랜드

Red Norland 감자 품종은 직사각형 모양의 작은 빨간색 유형의 감자입니다. 이 밀랍 감자는 샐러드에 잘 어울립니다. 피부색에 따라 다양한 종류의 Red Norlands가 있습니다. 예를 들어, Dark Red Norland는이 붉은 껍질을 가진 감자의 인기있는 유형입니다.

화이트 포테이토 (다목적 포테이토)

흰색 감자 사진

감자의 종류 : 흰 감자

다용도로 인해 흰 감자는 인기있는 감자 종류입니다. 흰 감자는 다양한 요리에 사용하기에 좋습니다.

황갈색 감자와 달리 흰 감자는 피부색이 옅고 전분 함량이 낮습니다. 그러나 여전히 충분한 전분을 가지고있어이 괴경을 으깨고, 끓이고, 찌고, 굽고, 볶는 데 적합합니다.

흰 감자와 붉은 감자 및 황갈색 품종을 비교하면 영양 성분이 비슷합니다. 예를 들어, 구운 흰 감자 100g에는 Russets와 같은 수인 21g의 탄수화물이 있습니다. 모든 감자 품종과 마찬가지로 다용도 감자는 껍질과 함께 먹을 때 비타민, 미네랄 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. ( 7 )

유콘 골드 감자

유콘 골드 품종은 과육이 노란색입니다.

유콘 골드 포테이토는 과육이 노란색입니다

감자 애호가들에게 유콘 골드 품종은 과육이 노란색이며 함께 요리하기에 완벽한 감자 유형입니다. Yukon Gold 감자는 전분과 수분의 균형이 좋습니다. 그들은 요리 할 때 가볍고 푹신하게 만들기에 충분한 전분을 가지고 있지만 여전히 약간의 단맛을 유지합니다. 이 감자 품종은 삶기, 찌기, 로스팅 및 베이킹에 좋습니다.

마시 포테이토

Marcy 감자는 다양한 요리법에 좋은 또 다른 좋은 감자입니다. Marcy tubers는 약간 납작한 타원형입니다. 피부는 황갈색 감자에 비해 가볍고 살은 밝은 노란색입니다.

다목적 파이크 포테이토

파이크 감자는 감자 칩을 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 감자 중 하나입니다. 파이크 감자 괴경은 둥글고 밝은 피부색은 표면이 벗겨집니다.

우수한 감자

이 흰색 '우수한'감자 품종은 흰색 살을 덮는 매우 밝은 색의 피부를 가지고 있습니다. 우수한 감자는 수확량이 매우 높기 때문에 다목적 감자로 널리 사용됩니다.

하얀 장미

때때로 American Giant라고 불리는 White Rose 유형의 감자는 수확량이 높은 크고 긴 흰 감자입니다. 이 흰 살 감자는 비교적 낮은 전분 함량과 밀랍 같은 질감을 가지고 있습니다. 그들은 끓여서 우유와 버터와 결합하여 맛있는 크림 매시를 만듭니다.

보라색 감자 (다목적)

자색 감자 이미지

감자의 종류 : 자색 감자

자색 감자는 일반 감자의 모든 영양가를 지닌 매우 건강한 유형의 감자입니다. 그러나이 감자 품종의 높은 수준의 안토시아닌은 항산화 제의 풍부한 공급원이됩니다. 이것은 자주색 감자를 먹을 수있는 가장 건강한 감자 유형 중 하나로 만듭니다.

연구에 따르면 보라색 괴경의 항산화 수준은 색상에 따라 다릅니다. 예를 들어, 진한 보라색 또는 검은 색 감자 품종은 보라색 감자의 밝은 색조보다 안토시아닌이 더 많습니다. ( 8 )

보라색 감자는 디너 플레이트에서 볼 수있는 희귀 한 유형의 감자입니다. 보라색 품종의 감자를 한번도 먹어 본 적이 없다면 그 맛과 색감에 놀라실 것입니다. 보라색 살은 또한 식사에서 훌륭한 이야기가 될 것입니다.

Adirondack Blue : 보라색 감자의 일종

푸른 감자 사진

Adirondack 품종의 보라색 감자

Adirondack 품종의 자주색 감자는 타원형 또는 배 모양이며 껍질과 살은 청자색입니다. 이러한 종류의 보라색 괴경을 사용하여 보라색 매시, 칩, 감자 튀김, 구운 감자 또는 샐러드를 만들 수 있습니다. 다른 보라색 감자 품종과 달리이 감자는 요리하는 동안 보라색을 유지합니다.

보라색 감자

자색 감자

보라색 감자

프랑스에서 재배되어 미식가 프랑스 요리에 사용되는 다양한 청자색 감자입니다. 이 유형의 길쭉한 보라색 감자는 짙은 자주색 거의 검은 피부와 짙은 자주색 살을 가지고 있습니다. 그들의 피부는 두껍고 모양이 잘 유지됩니다. 그들은 요리에서 자주색을 유지하고 열매가 많은 풍미가 있습니다.

새로운 감자

'아기 감자'라고도하는 새 감자는 어린 종류의 다 자란 감자입니다. 새로운 감자는 일반적으로 4 월부터 7 월까지 판매됩니다. 더 어린 종류의 감자이기 때문에 전분이 형성 될 시간이 없었습니다. 이것은 새로운 감자가 다른 종류의 감자보다 더 달콤하고 덜 녹말이라는 것을 의미합니다.

새로운“아기”감자를 즐기는 가장 좋은 방법은 전체를 10 분 동안 끓여서 버터 나 올리브 오일을 추가하는 것입니다. 새 감자를 맛있는 반찬이나 감자 샐러드로 사용할 수 있습니다.

핑거링 유형의 감자는 무엇입니까?

작은 감자의 종류

핑거링 감자는 작고 긴 직사각형 모양입니다

Fingerlings는 작고 긴 직사각형 모양과 약간 구부러진 끝으로 인해 특이한 유형의 감자입니다. 흰색, 빨간색 및 노란색 피부 품종으로 제공되는 다양한 종류의 핑거링이 있습니다. 이상한 모양과 엉성한 특징 때문에 많은 사람들이 이것을 이상한 감자라고 부릅니다.

French Fingerling, Russian Banana, Swedish Peanut Fingerling, Rose Finn Apple 등 인기있는 핑거링 유형.

작은 종류의 감자는 무엇입니까?

이름에서 알 수 있듯이 작은 감자는 크기가 작은 괴경의 유형입니다. 작은 종류의 감자이기 때문에 더 빨리 요리합니다. 몸집이 작은 감자의 껍질과 살색은 다른 종류의 감자와 비슷합니다.

올바른 종류의 감자를 선택하는 방법

레시피에 맞는 완벽한 종류의 감자를 선택하는 것은 감자의 종류에 따라 다릅니다. 그렇다면 요리 할 때 가장 좋은 감자는 무엇입니까?

맛있고 건강한 구운 감자 나 으깬 감자를 만들고 싶다면 Russets 또는 흰 감자가 가장 좋습니다. 이 감자는 전분 함량이 높기 때문에 굽거나 끓이기에 좋습니다. 녹말이 많은 유형의 감자는 요리 할 때 모양을 잃고 푹신한 경향이 있습니다.

샐러드, 수프 및 스튜에 가장 적합한 다양한 감자는 모양을 유지하는 밀랍 감자 유형입니다. 어떤 사람들은 초여름에 맛있고 건강한 샐러드의 일부로 새로운 감자를 사용하는 것을 좋아합니다. 다른 종류의 붉은 왁스 감자는 큐브, 슬라이스 또는 덩어리가 모양을 유지하려는 경우 다른 요리에 추가하기에 탁월합니다.

감자 사진

다양한 방법의 감자 준비 – 왼쪽 상단부터 시계 방향 : 구이, 으깬, 튀김, 구이

감자 보관 방법

감자가 상해 지거나 독소가 발생하지 않도록 적절하게 보관하는 것이 중요합니다.

감자는 밤나무과에 속하며 밝은 조건에서 보관하면 녹색으로 변합니다. 녹색은 빛에 노출 될 때 발생하는 솔라닌이라고하는 독성 화학 물질입니다.

감자를 보관하는 가장 좋은 방법은 50 ° F에서 65 ° F (10 ° C 및 ° C 18 ° C) 사이의 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 4 ° C (40 ° F)보다 낮은 온도에서 감자를 보관하면 전분이 설탕으로 변합니다. 결과적으로 더 달콤한 유형의 감자가 생성됩니다. 그러나 튀기면 쉽게 타거나 요리 중에 회색으로 변할 수 있습니다. 그것이 감자를 냉장고에 보관하지 않는 한 가지 이유입니다.

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