겨울 음식: 가볍고 건강하게 유지하는 유기농 레시피

유기농 재료를 사용하여 전채를 만들어 건강한 방법으로 배고픔을 달래십시오.

건강하고 배부른 식사를 하여 겨울철에 따뜻하고 활동적으로 지내십시오. (출처: Thinkstock 이미지, Pixabay)

겨울은 안락함, 좋은 음식과 따뜻함, 다정한 손길과 불 옆에서 이야기를 나눌 때입니다. 집에 갈 때입니다. 영국의 저명한 시인이자 작가인 Edith Sitwell의 인용문도 마찬가지였습니다.

인도에서 겨울의 시작은 서늘한 공기, 뜨거운 차이에 대한 상호 애정, 즐길 수 있는 다양한 위로 음식으로 표시됩니다.

전통적으로, 겨울 동안 사람들은 일반적으로 파라타, 파코다 및 이와 유사한 기타 과자 및 스낵과 같이 무겁고 지방이 많은 음식에 탐닉합니다. 이러한 음식은 우리를 따뜻하게 유지하는 데 도움이 되지만 건강에 부담을 주지 않으면서 가벼운 유기농 식품을 먹을 수 있는 여지가 항상 있습니다.

back2basics의 수석 농부인 S Madhusudhan은 건강하고 맛있는 겨울을 위한 몇 가지 독특한 유기농 레시피를 공유합니다.

화분에 선인장을 키우기에 가장 좋은 흙

수프와 스튜: 수프 및/또는 스튜는 아마도 겨울 동안 즐기는 가장 위안이 되는 음식일 것입니다. 인도에서는 수프가 고기나 야채로 만든 수프/스튜의 일종인 쇼르바(Shorba) 형태로 더 일반적으로 만들어집니다. 수프에 대한 몇 가지 겨울 요리법을 확인합시다.

• 레몬과 고수 수프 – 비타민 C가 풍부한 레몬은 면역력을 높이는 데 도움이 되며 기침 및 감기와 같은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 마찬가지로 고수는 식이 섬유, 철분, 비타민 k 및 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 양배추, 시금치, 버섯 등 신선한 재료로 맑은 수프를 만들고, 소금과 후추를 간을 맞춰주세요. 또한 새우나 구운 닭고기 또는 데친 닭고기를 추가하여 더 배를 채울 수 있습니다. 고수풀 장식으로 장식하고 따뜻하고 편안한 식사를 즐기십시오.

• 당근과 비트 뿌리 수프 – 당근은 베타카로틴과 섬유소 함량이 높기 때문에 오랫동안 가장 건강한 뿌리 채소 중 하나로 여겨져 왔습니다. 또한 비타민, 칼륨 및 망간의 좋은 공급원입니다. 마찬가지로 비트 뿌리는 비타민 C와 B 비타민 엽산의 좋은 공급원입니다. 이 야채를 결합하면 다양한 질병을 예방하는 데 도움이 되는 매우 영양가 있고 건강한 식사가 됩니다. 생강, 커민, 월계수 잎과 같은 따뜻한 허브와 함께 팬에 다진 당근과 비트 뿌리를 살짝 볶은 다음 퓌레를 만들어 걸쭉한 농도가 되도록 합니다. 똑같이 걸러내고 한 그릇의 맛을 즐기십시오.

전채: 식사 사이에 빠르고 건강한 간식을 드시려면 유기농 재료를 사용하여 전채를 만들어 건강하게 허기를 채워보세요.

• 감자와 완두콩 커틀릿 – 예, 길가 식당에서 흔히 볼 수 있는 티키/커틀릿도 약간의 조정만 하면 건강한 전채 요리로 만들 수 있습니다. 감자는 비타민 B6와 칼륨의 좋은 공급원이지만 완두콩에는 비타민 K, 망간, 비타민 B1, 인 및 엽산이 풍부합니다. 감자를 삶아 완두콩, 고추 및 기타 허브 및 향신료와 함께 얕게 볶습니다. 코스 혼합물에 섞고 그램 가루를 첨가하여 결합하고 거친 원으로 모양을 형성하는 데 도움이 됩니다. 얕게 튀기고 민트 처트니와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

• 두부와 비트 케밥 – 요리에 퓨전을 좋아하는 사람들은 맛있고 건강한 애피타이저로 두부와 비트 케밥을 준비할 수 있습니다. 이제 비트 뿌리의 이점을 알게 되었고, 단백질이 풍부하고 건강에 필요한 모든 필수 아미노산이 포함된 두부를 추가하면 영양이 풍부한 이 야채를 더 건강하게 먹을 수 있습니다. 비트를 갈아서 부드러운 두부를 넣고 마늘, 가람 마살라, 소금을 기호에 맞게 넣어주세요. 섞어서 거친 패티를 만들고 평평한 팬에 중불로 얕게 볶습니다. 신선한 고수로 장식하고 가벼운 조미료 또는 녹색 처트니와 함께 제공하십시오.

건강한 식사: 겨울철 몸을 따뜻하게 하고 활동성을 유지하려면 건강하고 배부른 식사를 하는 것이 매우 중요합니다. 점심이나 저녁에 다음과 같은 음식을 먹든 이 조리법은 다양한 질병에 대한 개인의 면역력을 크게 높일 수 있는 필수 영양소를 제공할 수 있습니다.

• Sarson ka saag – 전형적인 펀잡 요리인 Sarson ka saag는 오랫동안 인도 음식 문화의 일부였습니다. 전통적으로 마키 로티(옥수수 가루로 만든 납작한 빵)와 짝을 이루는 이 요리는 겨자잎과 시금치를 결합하여 준비하고 인도 향신료와 데시 버터로 맛을 냅니다. 이 식사는 높은 수준의 항산화제와 섬유질, 그리고 비타민 C의 좋은 공급원입니다.

• 모듬 야채를 곁들인 생선 카레 – 생선은 단백질의 좋은 공급원이며 붉은 고기를 피하려는 사람들에게 훌륭한 대안입니다. 인도 잉어(Rohu)와 연어와 같은 대부분의 종은 오메가-3 지방산과 같은 건강한 지방이 풍부하여 트리글리세리드 수치를 낮추고 뇌 기능을 개선하는 것과 관련이 있습니다. 이 요리를 준비하려면 미리 자른 생선을 깊은 냄비에 깨끗하고 가볍게 볶습니다. 유기농으로 재배한 모듬 야채를 사용하여 기본 카레를 준비하고 요구 사항에 따라 향신료와 허브로 맛을 냅니다. 코코넛 밀크를 넣고 저어가며 생선을 부드럽게 넣고 생선이 익고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다.

여기에서 라이프스타일의 새로운 소식을 확인하세요.

디저트: 디저트 없이는 식사가 완성되지 않습니다. 다음은 갈망을 만족시킬 수 있는 간단하고 건강한 디저트 레시피입니다.

• 가자르 카 할와 – 강판 당근, 우유 및 설탕으로 만든 달콤한 푸딩인 Gajar ka Halwa만큼 본질적으로 인도의 디저트는 없습니다. 이 겨울 필수품은 겨울 동안 인디언 가정에서 정기적으로 만들어지며 훌륭한 에너지원입니다. 당근의 영양소로 가득 찬 이 요리에는 아몬드와 같은 건강에 좋은 건조 과일도 포함되어 있어 성장하는 어린이에게 필수적인 식단 요구 사항의 매우 좋은 공급원이 됩니다.

앞서 언급한 각각의 조리법은 영양이 풍부하고 장기적으로 개인의 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 유기농 제품에는 화학 물질과 살충제가 없기 때문에 자동으로 이러한 요리를 전통적인 겨울 식품에 대한 훨씬 더 건강한 대안으로 만들 수 있습니다. 이 계절에 모든 개인이 행복하고 건강한 시간을 가지기를 바랍니다. 즐기다!