여성의 날 특집: 맥주를 양조하는 소녀들을 만나다

인도의 수제 양조 현장은 맥주를 캐고 양조에 능한 여성들로 가득합니다. 우리는 그들 중 무리와 이야기합니다.

뭄바이의 짖는 사슴에서 일하는 바르샤 바트.

대부분의 인도인들은 여전히 ​​맥주를 남성의 음료로 생각합니다. 제 친구는 최근 아내와 함께 타밀나두 살렘에 있는 식당에 가서 맥주 두 병을 주문했습니다. 그러나 레스토랑 직원은 그에게 두 병을 모두 제공했습니다(내 친구). 고맙게도 우리 지하철은 맥주와 관련하여 더 진보적이며 특히 수제 맥주 현장에는 주말마다 수천 명의 남성과 소녀들이 실제로 맥주를 양조하는 상당한 수의 여성들이 있습니다.

대부분의 인도인들은 또한 처음으로 맥주 제조법을 문서화한 남부 메소포타미아의 수메르인들이 맥주의 여신인 닌카시를 숭배했다는 사실을 몰랐습니다. Ninkasi에 대한 찬송은 다음과 같습니다. Ninkasi, 당신은 수집기 통의 여과된 맥주를 따르는 사람입니다. 그것은 티그리스와 유프라테스의 돌진과 같습니다. Ninkasi는 평화와 웰빙을 유지하기 위해 인간에게 맥주를 선물했다고 믿어졌습니다. 맥주는 산업 혁명의 도래와 함께 남성의 전유물이 되었습니다. 그 이전에 여성은 맥주를 양조하고 길드를 이끄는 활동적인 플레이어였습니다.

인도의 대부분의 브루펍은 남성이 지배하는 반면, 훌륭한 재료를 양조하는 많은 여성들이 있습니다.

Ashwini Rajagopal, 헤드 브루어, TJ's Brew Works, 푸네

그녀가 수제 맥주 업계에 입문한 방법: 저는 항상 맥주를 사랑했고 17살 때부터 맥주와 양조에 관심이 많았습니다. 저는 첸나이에 있는 Mohan Breweries에서 연수생으로 시작하여 UB 및 SAB Miller와 함께 일했습니다. 그런 다음 산업 생명 공학을 졸업했으며 스코틀랜드에서의 추가 교육을 통해 양조의 기술 및 관리 측면을 더 잘 이해할 수 있었습니다. 그리고 그것이 나를 TJ로 이끈다.

그녀가 직업에서 가장 좋아하는 점: 말하자면 인디아 페일 에일, 포터, 스타우트, 블론드를 낳는 것은 정말 즐거운 일입니다. 그리고 50년 동안 업계에서 일해 온 사람에게는 점점 더 많은 여성들이 합류하는 것을 보는 것이 좋습니다.

그녀가 열정을 추구하면서 직면한 도전에 대해: 나는 정통 공동체 출신이고 그들을 둘러싸는 것이 가장 큰 도전 중 하나였습니다. 하지만 그렇다고 해서 내가 하고 싶은 일을 성취하는 데 방해가 되지는 않았습니다. 양조는 많은 육체 노동입니다. 또한 매일 정신적으로 전략을 세워야 합니다. 맥주뿐만 아니라 전체 양조 장치에 관한 것이며 잘 계획된 계획을 세워야 합니다. 물론 남자도 마찬가지지만 인도에서 하고 있는 많은 여성들이 사회적, 종교적 금기를 극복하고 하고 있다.

그녀는 무엇을 마시거나 양조하는 것을 좋아합니까?
마시다: TJ의 Bock 양조주, 토피와 맥아의 힌트와 함께 훌륭하고 풀바디합니다.
양조하려면: 나는 모든 맥주를 좋아하지만 Lambics와 Sours를 선호합니다.

Vidya Khuber, 헤드 브루어, Big Brewsky, Bengaluru

그녀가 수제 맥주 업계에 입문한 방법: 맥주를 마시며 시작되었습니다. 선택한 음료였습니다. 나는 또한 유럽으로 여행을 갔고 그곳의 양조장에서 시간을 보내면서 공예에 대한 열정을 측정했는데 푹 빠졌습니다. 공식적으로는 미국 시카고에 있는 Siebel Institute와 Doemens Academy에서 마스터 브루어 자격증을 취득했으며 Big Brewsky에 합류하기 전에 몇 개의 바이에른 양조장에서 인턴으로 일했습니다.
그녀가 직업에서 가장 좋아하는 것: 홉, 맥아, 효모 또는 물이든 모든 측면. 각각은 그 자체로 매우 흥미롭습니다. 특히 모든 것이 함께 한 양조장에 나온다는 것을 생각할 때 더욱 그렇습니다. 그래서 저에게 직장에서의 하루는 누군가에게는 골프 라운딩과 같습니다.

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그녀가 열정을 추구하면서 직면한 도전에 대해: 술의 세계에 들어가는 것에 대한 부모님의 걱정을 극복하는 것은 어려웠습니다. 그러나 양조 형제애는 국경을 넘어 항상 큰 도움과 지원을 제공합니다.

그녀는 무엇을 마시거나 양조하는 것을 좋아합니까?
마시다: 시즌, 켈러비어, 고세.
양조하려면: 벨기에 스타일의 에일.

Varsha Bhat, 뭄바이의 The Barking Deer 보조 양조업자

그녀가 수제 맥주 업계에 입문한 방법: 저는 항상 맥주에 관심이 많았고 항상 업계 사람들에게 연락하여 맥주에 입문하기 위해 무엇을 해야 하는지 이해했습니다. 이것이 바로 짖는 사슴이 일어난 일입니다. (2013년 문을 연 The Barking Deer는 뭄바이 최초의 소규모 양조장이었습니다.)

그녀가 직업에서 가장 좋아하는 점: 나에게 맥주는 삶의 방식이다. 당신이 그것에 대해 생각한다면 그것은 완전한 경험입니다. 마치 인생처럼 달콤하고 쓰고 신맛이 난다.

그녀가 열정을 추구하면서 직면한 도전에 대해: 고대에 맥주를 양조하는 것은 여자였고 남자는 사냥을 나갔다는 사실을 대부분의 사람들은 모른다. 인도의 수제 맥주는 여전히 남성이 지배하는 산업이지만 여성이 남성보다 더 잘할 수 없다는 의미는 아닙니다.

그녀는 무엇을 마시거나 양조하는 것을 좋아합니까?
마시다: 인디아 페일 에일.
양조하려면: 나는 전통적인 맥주를 좋아하지만 다양한 스타일과 공정을 실험하는 것은 내가 사랑하는 많은 도전 중 하나입니다. 저는 Wits, IPA, 스타우트, 비터 앤 사워로 작업하는 것을 좋아합니다.