고구마의 종류 : 일본, 한나, 저지 등

고구마는 일반 감자와 모양과 맛이 다른 뿌리 채소의 일종입니다. Beauregard 및 Jewel과 같은 다양한 고구마는 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 고구마에는 수백 가지 종류가 있습니다. 고구마 품종은 과육이 흰색이거나 주황색이며 과육이 자주색 인 품종도 있습니다.

다양한 종류의 고구마는 요리 할 때 매우 다양합니다. 고구마를 구워서 캐서롤에 사용하거나 함께 구울 수 있습니다. 일부 국가에서는 보라색 고구마를 사용하여 구운 식품의 토핑을 채색합니다. 취향에 관계없이 다양한 종류의 고구마를 맛보는 것은 맛있는 요리 경험이 될 수 있습니다.

이 기사에서는 가장 인기있는 고구마 종류에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 피부색, 살색, 맛에 대해 배우게됩니다.

고구마는 무엇입니까?

' 나팔꽃 감자 ’는 모든 종류의 고구마를 가리키는 식물 이름입니다. 이 결절성 녹말 뿌리는 가족에 속합니다 Convolvulaceae (나팔꽃) 순서대로 솔라 날 레스.

고구마는 중남미의 열대 국가에서 원산지입니다. 대부분의 스페인어 사용 국가에서 고구마는 간단히 감자들 . 고구마는 현재 덥고 습한 기후를 가진 전 세계 많은 국가에서 길들여졌습니다.

고구마는 얌이라고도 불리는 북미 지역에서 인기있는 야채입니다. 호주, 아시아, 태평양 섬 및 유럽과 같은 전 세계의 많은 다른 국가에서 현재 고구마를 재배합니다. 이 국가에서는 주황색과 흰색 살 품종이 가장 인기가 있습니다.

고구마의 먹을 수있는 부분은 점으로 가늘어지는 타원형 또는 타원형의 큰 괴경입니다. 고구마 껍질은 분홍색, 빨간색, 주황색, 크림색 흰색, 구리색, 연한 황갈색과 같은 다양한 색상 일 수 있습니다. 그들의 피부색은 살색을 나타내는 것이 아닙니다. 예를 들어 일본의 오키나와 자색 고구마 품종은 피부가 베이지 색이고 과육이 짙은 보라색입니다. 인기있는 한나 감자 (고구마)는 옅은 황갈색 피부와 노란색 살이 있습니다.

참마 또는 고구마 – 차이점은 무엇입니까?

많은 사람들이 참마라고 부르는 괴경이 실제로는 고구마의 종류라는 사실을 알게되면 놀랄 것입니다. 참마는 속의 결절 뿌리입니다. Dioscorea 가족에 속하는 Dioscoreaceae . 그래서 고구마 (가족 Convolvulaceae )는 참마와는 전혀 관련이 없습니다.

참마와 고구마는 모양, 피부색 및 살색이 비슷해 보일 수 있습니다. 참마와 고구마의 사진을 함께 보면 구분하기 어려울 수 있습니다. 그러나 참마는 고구마 품종보다 전분이 많고 수분이 적습니다. 또한 고구마는 아메리카 원주민이 원산지이지만 얌은 아시아와 아프리카 출신입니다.

지역 상점에 '참마'라는 이름의 괴경이있을 수 있지만 많은 종류의 고구마 중 하나 일 가능성이 있습니다. 사실, 미국에서는 매장에서 판매 할 참마를 찾기가 매우 드뭅니다.

1800 년대 후반 미국에서는 고구마를 '참마'라고 부르는 것이 유행 한 것 같습니다.

고구마는 진정한 감자입니까?

고구마가 진정한 감자의 종류 .

감자 튀김, 감자 으 깨기, 구운 감자를 만드는 데 사용되는 전통적인 감자는 밤나무 가족에 속합니다. 가지과 . 때로는 감자를 '흰 감자'또는 '아일랜드 감자'라고 부르며 감자들 , 또는 고구마.

그래서 고구마는 완전히 다른 종류의 야채 감자에서.

그림과 이름이있는 고구마의 종류

가장 인기 있고 널리 소비되는 품종부터 시작하여 다양한 종류의 고구마를 살펴 보겠습니다.

가넷 고구마

가넷 고구마는 은은한 단맛과 촉촉한 식감으로 인기있는 품종입니다. 가넷은 진한 오렌지색 살을 가진 짙은 오렌지색에서 붉은 색 피부를 가진 직사각형 괴경입니다. 때때로이 고구마 품종은 미국에서 '가넷 얌'으로 판매됩니다.

붉은 보라색 피부와 오렌지색 과육을 가진 Red Garnet이라는 고구마 유형도 있습니다.

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보석 고구마

석류석과 외형이 매우 유사하며, 쥬얼 고구마는 또한 진한 주황색의 단맛이 나는 과육을 가지고 있습니다. 보석과 가닛의 약간의 차이점 중 하나는 보석 고구마가 가닛보다 약간 가벼운 구리색 피부를 가지고 있다는 것입니다.

보석 감자는 캐서롤을 굽고 만드는 데 사용되는 가장 인기있는 주황색 고구마 품종 중 하나입니다.

한나 고구마

노란색 한나 또는 스위트 한나라 고도하는이 종류의 고구마는 옅은 황갈색 피부를 가지고 있습니다. 피부를 떼어 내면 부드럽고 단맛이 나는 크림색의 과육이 드러납니다. 조리 할 때 한나 고구마는 밝은 노란색을 띕니다.

살이 매끄 럽기 때문에 많은 요리사들은 한나 고구마를 사용하여 달콤한 매쉬를 만들 것을 권장합니다.

Beauregard 고구마

미국에서 재배되는 가장 인기있는 고구마 품종 중 하나는 Beauregard 품종입니다. 이 통통한 덩이 줄기 채소는 즙이 많은 오렌지색 과육으로 붉은 피부로 변했습니다. Beauregards가 인기있는 이유는 매우 달콤한 맛과 생생한 오렌지 색상 때문입니다.

많은 사람들이 Beauregard 고구마를 요리하기에 가장 다재다능하다고 평가합니다. 촉촉한 살은 베이킹, 으깬 또는 튀기기에 좋습니다.

커 빙턴 고구마

가장 인기있는 고구마 품종 중 하나는 맛있는 Covington 품종입니다. 이 다용도 녹말 뿌리 채소는 장미 빛 피부와 강렬한 주황색 과육으로 식별됩니다. 촉촉한 주황색 과육은 베이킹 및 디저트에 사용하기에 적합합니다.

많은 사람들은 코 빙턴의 맛을 모든 고구마 품종 중에서 최고라고 생각합니다. 그들의 전분 한 과육은 요리 될 때 달콤하고 맥아 풍미가납니다.

저지 고구마

저지 고구마의 사진을 보면 일반 감자와 색상이 비슷하다는 것을 알 수 있습니다. 그들은 밝은 황갈색에서 크림색 피부에 하얀 살을 가지고 있습니다. 저지는 일반 감자보다 달콤하지만 오렌지 품종의 고구마만큼 달지는 않습니다.

올 골드 고구마

Allgold는 오클라호마에서 개발 된 다양한 고구마입니다. 이 달콤한 괴경은 황갈색의 피부와 약간 달콤한 황색-주황색 살을 가지고 있습니다.

캐롤라이나 루비

Carolina Ruby 고구마는 Beauregards를 사용하여 개발 된 품종입니다. 캐롤라이나 루비의 특징은 밝은 오렌지색 살을 덮는 진한 적 자주색 매끄러운 피부입니다. 이 고구마 품종은 요리 할 때 생기는 루비 색 피부에서 그 이름을 얻었습니다.

'캐롤라이나 루비'의 맛은 촉촉한 과육이 맛있고 약간 달콤하다고 묘사됩니다.

다이앤 고구마

다이앤 고구마는 종종 얌과 혼동되는 품종 중 하나입니다. 암적색의 껍질을 벗긴 괴경은 참마와 비슷한 긴 직사각형 모양입니다. 익힌 고구마 껍질이 벗겨져 짙은 오렌지색 과육이 드러납니다.

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화이트 딜라이트

미국 남부 주에서 인기있는 고구마의 한 종류는 '화이트 딜라이트'품종입니다. 이 달콤한 녹말 뿌리 채소는 연한 자주색, 때로는 붉은 피부, 흰색 살을 가지고 있습니다. 모든 종류의 고구마와 마찬가지로 섬유질과 비타민 C가 풍부합니다.

크림 시클

Creamsicle 고구마는 크림색 피부와 매우 달콤한 과육에서 그 이름을 얻었습니다. 이 길고 끈적한 뿌리 채소는 요리하는 동안 비교적 단단하게 유지되는 주황색 과육을 가지고 있습니다. 이것은 Creamsicles를 부엌에서 튀김을 만들고 끓이거나 스튜와 캐서롤에 사용하기에 좋은 선택입니다.

오 헨리

일반 감자와 혼동하지 말아야 할 또 다른 유형의 고구마는 오 헨리 품종입니다. 이 종류의 고구마는 Beauregard 's를 사용하여 개발되었으며 뚜렷한 직사각형 모양과 끝이 가늘어졌습니다. 피부는 밝은 황갈색이고 살은 크림색입니다.

이 흰 살의 오 헨리 고구마가 인기있는 이유는 거의 오렌지 품종만큼 달기 때문입니다. 굽거나 끓이거나 튀길 때 부드러운 과육은 달콤한 열매 맛이납니다.

푸에르토 리코 (포르토 리코) 고구마

Bush Porto Rico 고구마는 많은 품종을 만드는데도 사용되는 인기있는 유형의 고구마입니다. 이 주황색 고구마는 맛있고 달콤한 맛과 장미 빛 분홍색 피부를 가지고 있습니다. 이 괴경의 살은 매우 부드럽고 구운 포르토 리카 고구마는 맛있는 버터 매쉬를 만듭니다.

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캐롤라이나 너겟

푸에르토 리코와 유사한 오렌지색 고구마는 Carolina Nugget입니다. 이 직사각형 모양의 감자는 장밋빛 피부와 중간 오렌지색 살을 가지고 있습니다. 조밀 한 과육은 요리 할 때 잘 유지되고 달콤한 오렌지 과육은 맛있는 고구마 웨지를 만듭니다.

에르난데스 고구마

Hernandez 고구마는 피부가 붉은 색이고 타원형에서 직사각형으로 한쪽 끝이 가늘어지고 촉촉한 주황색 과육이 있습니다. 가장 달콤한 감자 유형 중 하나를 찾고 있다면이 Hernandez 품종이 최고 중 하나입니다. 일부 연구에 따르면 Hernandez의 고구마는 Beauregard ’s, Covington ’s 및 Diane ’s보다 설탕 함량이 더 많습니다. ( 1 )

브링 클리 화이트

Brinkley White 고구마는 크림색의 피부와 흰 감자 살을 가지고 있습니다. 그들의 색깔은 일반 녹말 감자와 비슷하지만 양쪽 끝이 가늘어지는 직사각형 모양입니다.

부러워 (가보 고구마)

가보 고구마는 오래된 품종 또는 유산 품종 인 뿌리 채소의 품종을 말합니다. 이들은 종종 적은 양으로 재배되며 가정 정원사에게 인기가 있습니다.

인기있는 가보 고구마 중 하나는 '부러워'입니다.이 유산 고구마 품종은 밝은 오렌지색 껍질과 비슷한 색의 살을 가지고 있습니다. 익었을 때 엔비 고구마는 약간 단맛이 나고 살이 촉촉합니다. 이것은 스튜에 추가하기에 좋은 야채 선택이거나 오븐에서 고구마를 구울 수 있습니다.

Cordner 고구마

Cordner 품종으로 판매되는 몇 가지 종류의 고구마가 있습니다. 구리색 피부와 중간 주황색 살을 가진 Texan Cordner 품종이 있습니다. 다른 품종은 오클라호마 출신이며 Cordner ’s Red라고 불립니다. 이것은 적자색 피부와 생생한 주황색 달콤한 과육을 가지고 있습니다.

한국 고구마

아시아의 많은 종류의 고구마는 피부색이 짙고 과육이 흰색입니다. 한국 고구마는 이러한 아시아 야채의 가장 좋은 예입니다. 이 품종은 밝은 자주색 또는 붉은 피부와 달콤한 흰색 살을 가지고 있습니다.

한국 고구마가 미국 품종과 다른 점 중 하나는 살이 촘촘하고 단맛이 더 좋다는 것입니다. 전통적으로 한국 고구마는 볶거나 찐 후 간식으로 제공됩니다.

무라사키 일본 고구마

아시아에서 가장 흥미로운 고구마 품종 중 하나는 일본의 무라사키 고구마입니다. 이것은 길쭉한 모양, 진한 자주색 피부 및 부드러운 흰색 살로 식별됩니다. 대부분의 다른 고구마와 달리이 일본 품종은 살이 더 건조합니다. 그러나 그것은 모든 종류의 고구마에 공통된 달콤한 열매 맛이 여전히 있습니다.

보라색 고구마의 종류

보라색 고구마는 요리 할 수있는 가장 흥미롭고 다채로운 야채 중 일부입니다. 보라색 고구마를 먹는 것도 매우 좋습니다. 보라색은 강력한 항산화 제인 안토시아닌이라는 색소에서 나옵니다. ( 두 )

다음은 살 수있는 가장 인기있는 보라색 고구마입니다.

스톡스 퍼플 고구마

스톡스 보라색 고구마는 가장 인기있는 보라색 품종 중 하나입니다. 강렬한 보라색 피부와 진한 보라색 과육으로 인해이 길고 통통한 뿌리가 사탕무라고 착각 할 수 있습니다. 자줏빛 뿌리 채소는 자줏빛 피부와 자줏빛 섬유질의 과육을 가지고 있으며 흙 같고 약간 단 맛이납니다.

과육이 촘촘하고 수분 함량이 낮기 때문에 이런 종류의 자색 감자는 주황색이나 흰색 고구마보다 저온에서 오래 굽는 것이 가장 좋습니다.

일본 보라색 고구마

또한 Murasaki Imo ,이 일본 산 자색 감자는 길고 가느 다란 직사각형입니다. 그들의 피부는 진한 빨강, 자주색 또는 진한 갈색의 색조 일 수 있습니다. 살은 건조한 녹말 질감을 가진 생생한 보라색입니다. 익 으면 자색 고구마가 맛있게 달콤하고 크림 같고 열매가 많은 배음이 있습니다.

오키나와 자색 고구마

가족의 또 다른 유형의 보라색 고구마 Convolvulaceae 오키나와 품종입니다. 하와이안 고구마 또는 우 알라로도 알려진이 보라색 괴경은 밝은 갈색 피부와 보라색 살을 가지고 있습니다. 원시 상태에서 감자 과육은 희미한 흰색 마블링 효과가 있습니다. 그러나 이것은 요리하면 강렬한 보라색-보라색, 거의 진한 파란색으로 바뀝니다.

이 하와이안 고구마는 섬세한 단맛과 부드러운 식감을 가지고 있습니다.

우베 퍼플 얌

때때로 우베 고구마라고도 불리는이 덩이 뿌리는 사실은 일종의 자색 참마입니다. 우베 참마 ( Dioscorea alata ) 고구마와 혼동해서는 안됩니다. Dioscoreaceae .

이것은 우리 목록에있는 유일한 참마이며 고구마보다 껍질이 두껍습니다. 신선한 자줏빛 참마 살은 옅은 자주색으로 흰색 얼룩이 뚫려 있습니다. 이 색은 일반적으로 요리 후에 강해집니다.

우베 자줏빛 참마는 아시아 국가의 주식이며 달콤한 고소한 맛이 디저트와 잘 어울립니다. 우베 참마 분말, 추출물, 보라색 우베 잼 또는 강판 냉동 뿌리를 구입할 수도 있습니다.

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