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향신료의 종류 : 사진과 이름이있는 향신료의 궁극적 인 목록
요리에 다양한 종류의 향신료를 사용하면 부드러운 요리를 풍미와 향이 가득한 요리로 바꿀 수 있습니다. 전 세계의 많은 요리에 사용할 수있는 모든 종류의 향신료가 있습니다. 향기로운 향신료의 목록은 거의 끝이 없습니다. 향이 좋은 향신료로는 커민, 육두구, 카 다몬, 계피 등이있어 요리에 훌륭한 향과 맛을줍니다. 약간의 차거나 열을 가하기 위해 마늘, 칠리, 생강 또는 겨자씨로 식사를 할 수 있습니다.
그러나 커민과 고수 씨앗을 구별하기 위해 고군분투하고있을 수 있습니다. 또는 카레 향신료를 만드는 방법이 궁금 할 수도 있습니다. 계피, 생강, 육두구, 칠리, 파프리카 및 마늘과 같은 인도 또는 카리브해 향신료의 전체 목록이 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
인류는 고대부터 요리에 향신료를 사용해 왔습니다. 음식을 준비하는 데 사용 된 가장 오래된 향신료는 계피와 후추였습니다. 상인들이 먼 땅을 여행하기 시작했을 때 그들은 지역 향신료를 가지고 새롭고 특이한 향신료를 가지고 돌아 왔습니다. 육두구, 정향, 생강, 커민, 후추와 같은 향신료는 세계에서 가장 일반적으로 거래되는 향신료 중 일부였습니다.
이 기사에서는 많은 사람들에게 사용되는 가장 일반적인 향신료에 대해 배웁니다. 세계 요리의 종류 . 또한 다양한 향신료를 사용하여 풍미 있고 향긋하며 맛있는 식사와 디저트를 만드는 방법을 알아 봅니다.
허브와 향신료의 차이점은 무엇입니까?
향신료 목록을보기 전에 허브와 향신료의 차이를 아는 것이 중요합니다.
때로는 특정 향신료가 허브로 나열 될 수 있기 때문에 혼란 스러울 수 있습니다. 따라서 향기로운 향신료 목록에서 고수풀, 마늘, 생강, 회향, 강황을 찾을 수 있습니다. 그러나 이러한 동일한 성분이 아로마 허브 목록에 포함될 수 있습니다. 그렇다면 차이점은 무엇입니까?
향신료는 음식의 맛을내는 데 사용되는 씨앗, 나무 껍질, 뿌리 또는 식물의 열매와 같은 식물의 일부를 말합니다. 반면 허브는 요리에 사용되는 식물 잎, 꽃 또는 줄기를 말합니다. 일반적으로 향신료는 말린 재료 인 반면 허브는 신선하거나 건조 할 수 있습니다.
향신료 목록
향신료의 종류는 식물의 원산지, 향미의 종류 또는 향신료 혼합물로 분류 할 수 있습니다. 예를 들어 케이준 스파이스, 카레 스파이스, 저크 스파이스, 가람 마살라는 모두 여러 향신료를 사용한 향신료 조합입니다.
다음은 풍미별로 분류 된 향신료 목록입니다.
- 뜨거운 향신료 후추, 카이엔 고추, 매운 파프리카, 칠리, 회향이 포함됩니다.
- 달콤한 향신료 피망, 카 다몬, 계피, 사프란, 고수와 같은 것들입니다.
- 일반적인 향신료 계피, 후추, 마늘, 생강이 포함될 수 있습니다.
- 이국적인 향신료 사프란, 호로 파, 옻나무, 강황입니다.
- 인기있는 향신료 후추, 파프리카, 마늘, 칠리와 같이 부엌에 이미 가지고있는 것들입니다.
사진과 이름이있는 향신료의 종류
주방에 있고 요리에 사용할 수있는 최고의 향신료 몇 가지를 자세히 살펴 보겠습니다.
심황
심황 없이는 향신료 목록이 완성되지 않습니다.
심황은 식물 이름을 가진 노란색 향기로운 뿌리 향신료입니다 강황 롱가 . 이것은 인도 요리에 자주 사용되는 생강과 관련된 향기로운 향신료입니다. 색으로 인해이 향신료는 '황금 향신료'라는 이름을 얻었습니다. 요리에 강황을 사용하여 카레, 쌀, 스튜에 아름다운 주황색 또는 노란색을 부여 할 수 있습니다.
강황은 우디하고 흙 같은 풍미가 있습니다. 이 아시아 향신료는 아유르베 다 황금 강황 우유와 같은 건강 음료에도 사용되는 것으로 유명합니다.
시나몬
사진에서 : 실론 계피
계피는 가장 오래된 향신료 중 하나이며 가장 인기 있고 가장 향기로운 향신료 목록에 있습니다. 향신료는 나무 껍질이며 갈색을 띤다. 계피 향신료는 달콤한 페이스트리, 짭짤한 요리를 맛보고 커피에 뿌릴 때 가루로 사용됩니다.
계피는 전 세계의 많은 요리에 사용됩니다.
'실론 계피'라는 이름은 진정한 계피를 의미하며 최고의 계피 유형입니다. 계수 나무 계피는 저렴하지만 맛은 비슷합니다.
마늘
생마늘 (왼쪽)과 마늘 가루 (오른쪽)
마늘 ( 부추 속 sativum )는 세계의 거의 모든 요리에서 찾을 수있는 향신료입니다. 이 매운 향신료를 식사에 추가하면 풍미와 양념의 깊이를 더하는 데 도움이됩니다. 정향을 으깨거나 잘게 썰어 요리에 신선한 마늘을 사용할 수 있습니다. 마늘 가루를 사용하여 나만의 향신료 믹스 조합을 만들 수도 있습니다.
신선한 마늘은 환상적인 건강상의 이점과 항균성으로도 유명합니다.
생강
생강은 가장 흔한 향신료 중 하나입니다.
생강은 꽃 피는 식물의 일반적인 이름입니다. Zingiber officinale . 심황과 마찬가지로 생강은 식물 뿌리에서 추출한 향신료입니다. 이 매운 옅은 노란색 성분은 약간 달콤하지만 뚜렷한 풍미의 배음을 가진 대담한 후추 풍미가 있습니다. 생강을 사용하여 스튜, 카레 또는 디저트를 양념하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 다지기, 주스, 갈거나 가루 형태로 사용할 수 있습니다.
또는 생강으로 쉽게 맛있는 뜨거운 음료를 만들 수 있습니다.
생강은 일본, 태국, 중국 및 기타 아시아 요리에서 인기있는 재료입니다.
후추
후추 열매는 다양한 색상으로 제공됩니다.
후추는 요리에 열을 더하는 매운 맛을 지닌 여러 향신료를 가리킬 수 있습니다.
말린 후추 열매 ( 후추 )는 분홍색, 검은 색, 흰색 또는 녹색 일 수 있으며 모든 종류의 짭짤한 요리 위에 빻습니다.
고추라는 이름은 속의 불 같은 식물을 나타낼 수도 있습니다. 고추 . 순한 맛의 달콤한 피망부터 입안에 '타는듯한'맛을 남기는 스카치 보닛 및 할라피뇨와 같은 치열한 작은 고추에 이르기까지 다양합니다. 이러한 유형의 고추는 파프리카 또는 카이엔 고추라는 분말로 분쇄됩니다. 이 향신료에 대한 자세한 정보는 나중에 목록에서 찾을 수 있습니다.
사프란
사프란은 소량으로 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다.
세계에서 가장 비싼 향신료는 사프란입니다. 사프란 향신료는 작고 얇은 주황색 실처럼 보이며 사프란 크로커스의 오명입니다. 이 이국적인 오렌지 향신료는 달콤한 향신료 중 하나입니다. 그것은 꽃과 약간 단 맛과 향이 있으며 음식에 탁월한 생생한 색감을줍니다.
요리 향신료로 사프란은 페르시아, 중동 및 유럽 요리에 사용됩니다. 사프란의 아름다움은 가격이 비싸지 만 조금은 먼 길을가는 것입니다.
육두구
강판 육두구는 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다.
Myristica 우리가 일반적으로 육두구로 알고있는 향신료의 학명입니다. 이름에서 알 수 있듯이 육두구는 향기로운 향기와 따뜻한 단맛이있는 나무의 견과 또는 씨앗입니다.
단단한 씨앗은 가루로 갈아서 달콤하고 짭짤한 요리에 따뜻하고 매운 맛을 더하는 데 사용됩니다. 육두구는 종종 향신료 혼합물의 계피와 결합되며 카리브해, 인도네시아, 인도 및 유럽 요리에서 인기가 있습니다.
육두구를 요리에 사용하고 싶다면 양고기, 토마토 요리, 야채 스튜와 잘 어울립니다. 따뜻하고 편안한 향기로 인해 멀드 와인과 같은 추운 날씨 음료에서 인기있는 성분입니다.
고양이
메이스는 육두구 씨앗의 코팅입니다.
이 향신료는 육두구와 같은 씨앗에서 나옵니다. 육두구 씨앗 주위를 덮고있는 붉은 색이며 육두구와 비슷한 맛이 나지만 더 부드럽습니다. 건조되면 메이스는 황갈색으로 변합니다. 더 부드러운 맛 때문에 메이스는 일반적으로 디저트에 레몬의 달콤한 힌트와 섬세한 육두구 풍미를 제공하는 데 사용됩니다.
카이엔 고추
카이엔 고추는 플레이크와 가루로도 제공됩니다.
카이엔 고추는 말린 카이엔 고추를 갈아서 만든 붉고 뜨겁고 매운 가루입니다. 어떤 식사 에든 카이엔 페퍼를 추가하면 열과 날카 롭고 한입 맛이납니다. 카이엔 고추는 해산물, 카레, 캐서롤 및 매운 소스와 잘 어울립니다.
일부 유형의 카이엔 고추는 다양한 고추의 혼합물 일 수 있습니다. 이것은 보통 뜨겁고 매운 향신료이지만 열없이 칠리 맛을 원한다면 더 부드러운 버전을 찾을 수도 있습니다.
파프리카
파프리카는 달거나 뜨겁거나 훈제 할 수 있습니다.
카이엔 고추와 파프리카의 차이점은 파프리카는 매운 고추가 아니라 말린 피망으로 갈아서 만든다는 것입니다. 달콤한 파프리카는 달콤하면서도 약간 흙 같은 맛을 내기 위해 요리에 사용됩니다.
다른 형태의 파프리카에는 헝가리 굴 라시의 주성분 인 뜨거운 파프리카가 있습니다. 또는 스튜 나 바비큐 소스에 연기를 더하고 싶다면 훈제 파프리카가 있습니다.
칠레 고추
고추는 요리에 붉은 매운 양념을 제공합니다
칠리 페퍼는 카이엔 페퍼와 유사하며 카리브해, 인도 또는 멕시코 요리에 추가 향신료와 열을 더하기위한 완벽한 재료입니다.
칠리 파우더는 라틴 아메리카 요리에 사용되는 향신료의 혼합을 나타낼 수도 있습니다. 칠리 파워의 향신료 목록에는 칠리 파우더, 파프리카, 커민, 마늘 파우더 및 오레가노가 포함될 수 있습니다.
회향
회향 씨앗은 일반적으로 지중해 요리에 사용됩니다.
회향 ( Daucus carota )는 더 달콤한 향신료 중 일부에 나열되며 가벼운 감초 향과 향이 있습니다. 지중해 국가에서 자라기 때문에 지상 종자는 프랑스, 이탈리아, 스페인 및 중동 요리에 사용됩니다. 회향의 맛은 아니스 향신료와 비슷하며 두 향신료는 종종 혼동됩니다.
이국적인 요리에서 갈은 회향 씨앗은 중국 요리를위한 향신료 믹스 (오향 가루)에도 사용되며 인도 가람 마살라의 주요 향신료 중 하나입니다.
회향 잎은 또한 요리에 사용되는 향기로운 허브 목록에 있습니다.
양파 가루
양파 가루 (왼쪽)와 양파 플레이크 (오른쪽)
양파 ( Allium Cepa )는 가장 다재다능한 야채 중 하나이며, 양파 가루는 거의 모든 요리에 훌륭한 양념 향신료입니다. 탈수 양파 가루 수제 스파이스 믹스를 만들거나 햄버거에 추가하거나 스튜, 수프 또는 매리 네이드의 재료로 사용할 수 있습니다.
소금 대신에 말린 양파 가루를 조미료로 사용하고 피자, 닭고기에 뿌려주거나 고기 문지르기로 사용할 수 있습니다.
고수풀 씨앗
고수 씨앗은 말린 가루로 갈아서 만들 수 있습니다.
고수 씨앗을 통째로 또는 갈아서 사용하면 달콤한 감귤 맛이 나는 요리 향신료입니다. 고수 향신료는 멕시코와 인도 요리의 중요한 재료입니다. 향신료의 레몬 맛은 일반적으로 신선한 고수 (고수) 잎을 허브로 추가하여 향상됩니다.
작은 갈색 둥근 씨앗의 매운맛과 향을 높이려면 다른 향신료와 함께 건조시켜 에센셜 오일을 방출해야합니다.
커민
커민 씨앗 (왼쪽)과 커민 파우더 (오른쪽)
커민에는 라틴어 이름이 있습니다. , 커민, 캐러 웨이, 커민, 블랙 커민과 같은 비슷한 이름의 향신료와 구별하는 데 도움이됩니다.
많은 아시아, 아프리카, 멕시코, Tex-Mex 및 인도 요리에서 커민 향신료는 고수풀 및 기타 향기로운 향신료와 함께 사용됩니다. 커민 씨앗은 요리에 통째로 또는 갈아서 사용하여 흙 같은 배음과 함께 매콤하고 고소한 풍미를 더합니다.
커민은 고대 그리스, 모로코 및 로마 요리에도 널리 사용되었습니다. 일부 국가는 여전히 전화 커민 씨앗, 커민 '로마 커민.'
캐러 웨이 씨
캐러 웨이 씨앗은 커민 씨앗과 비슷해 보입니다.
캐러 웨이 ( 캐러 웨이 )는 커민과 관련이 있으며 자오선 회향 또는 페르시아 커민이라는 일반적인 이름으로도 알려져 있습니다. 커민 씨앗과 함께 캐러 웨이 씨앗을 보면 거의 동일하게 보입니다.
캐러 웨이 씨앗은 종종 디저트, 케이크 및 호밀 빵 . 이 매운 아니스 같은 향신료는 스콘, 맛 치즈 및 맛 리큐어에 사용되는 동유럽 요리에서 인기가 있습니다.
블랙 커 민
사진에서 : 블랙 커민 씨앗 (Nigella sativa)
블랙 캐러 웨이라고도 불리는 블랙 커민 ( 니겔 라 사티 바 )는 캐러 웨이 씨앗이나 갈색 커민 씨앗과 관련이 없습니다. 건조로 구운 검은 씨앗은 인도 및 중동 요리에서 인기가 있으며 요리에 매운맛과 쓴 맛을 제공합니다. 이 유형의 블랙 커민 향신료는 또한 블랙 씨 오일을 만드는 성분입니다.
블랙 커민이라는 이름의 또 다른 종류의 향신료가 있습니다. Bunium bulbocastanum ). 이 향신료는 커민 씨 및 캐러 웨이 씨와 관련이 있으며 연기가 나는 흙 맛이 있습니다.
레시피에 블랙 커민 씨앗을 사용한다고 나와 있다면 어떤 종류의 향신료를 가리키는 지 확인하십시오.
겨자씨
겨자씨는 다양한 요리에 매콤하고 날카로운 맛을 더합니다.
겨자씨 ( 브라 시카 알바 )는 검은 색, 갈색, 흰색 또는 노란색이 될 수있는 작은 씨앗입니다. 이것은 고대 전통을 가진 또 다른 종류의 향신료입니다. 다진 머스타드 씨를 식초, 물 및 기타 향신료와 결합하여 준비된 머스타드를 만듭니다. 이것은 요리의 풍미와 양념에 인기있는 조미료입니다. 그들은 또한 인도 요리에 일반적으로 사용됩니다.
겨자씨는 일반적으로 오이 (게르 킨) 및 기타 야채를 절일 때 통째로 사용됩니다.
카 다몬
카 다몬은 인도 요리에서 인기있는 향신료입니다.
카 다몬 (카 다몬이라고도 함)은 광범위한 사용과 강한 향기로 인해 인도에서“Queen of Spice”라는 이름을 가지고 있습니다. 이것은 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 사용할 수있는이 목록의 향신료 중 하나입니다. 일반적으로 사용되는 두 가지 유형의 향신료는 블랙 카 다몬과 그린 카 다몬입니다.
블랙 카 다멈은 강한 스모키 풍미가있어 카레와 다른 매운 요리에 강렬함을 더합니다. 그린 카 다몬은 더 단 맛이 나며 디저트와 카레에 모두 사용됩니다.
정향
정향은 달콤하고 짭짤한 요리를 양념하는 데 사용할 수 있습니다
정향 향신료는 정향 나무의 향기로운 말린 새싹입니다. 정향의 독특하고 강렬한 맛과 달콤한 맛은 많은 요리에서 인기있는 향신료입니다. 정향 향신료의 맛은 사과, 대황 또는 호박이 들어간 달콤한 디저트에 특히 잘 어울립니다.
짭짤한 요리에서 정향은 종종 커민 및 계피와 함께 향신료 블렌드로 결합됩니다. 정향을 보완하는 다른 향신료 풍미로는 양파, 스타 아니스, 딸기 및 후추가 있습니다.
셀러리 씨앗
셀러리 씨앗은 많은 요리에서 조미료로 빻거나 통째로 사용됩니다. 셀러리 소금을 만들기 위해 소금에 첨가됩니다.
호로 파
호로 파 씨앗
호로 파는 인도와 중동 요리의 필수 향신료입니다. 많은 종류의 카레 가루에는 향신료 믹스에 구운 호로 파 씨앗이 들어 있습니다.
씨앗은 옅은 노란색 자갈처럼 보입니다. 구워지면 에센셜 오일이 매콤하면서도 달콤한 향을 발산합니다.
피망
Allspice는 많은 카리브해 요리에서 인기있는 향신료입니다.
“올 스파이스”라는 이름은 이것이 향신료 믹스임을 암시합니다. 그러나, 올 스파이스 ( 디오 이카 고추 )는 자메이카 후추 또는 머틀 후추라고하는 나무의 미숙 한 베리입니다. 딸기라는 이름은 말린 베리에 계피, 육두구 및 정향의 향이 있다는 사실에서 비롯됩니다.
Allspice는 많은 카리브해 요리의 필수 향신료 중 하나이며 저크 치킨을 만드는 데 사용됩니다. 그 인기로 인해 북미, 유럽 및 아랍 요리의 디저트 및 짭짤한 요리에도 사용됩니다.
아니스 씨
아니스 씨앗은 알코올 음료의 맛을내는 데 사용됩니다.
아니스 또는 스위트 커민, 아니스 ( Pimpinella anisum ) 회향과 감초와 비슷한 향과 맛이 있습니다.
지중해 요리에서 아니스 씨앗은 일반적으로 알코올 음료의 맛을내는 데 사용됩니다. 그리스인들은 술을 ouzo라고 부르고, 이탈리아 인은 sambuca라고 부르며, 아니스 음료의 프랑스 이름은 pastis와 pernod입니다.
다른 나라에서는 아니스 씨의 단맛이 상쾌한 차와 다양한 종류의 사탕을 만들기에 완벽합니다.
스타 아니스
가루 스타 아니스는 다섯 가지 향신료 분말 믹스에 사용됩니다.
스타 아니스 ( 중국 아니스 ) 향기, 풍미, 외관, 아니스와 유사합니다. 그러나 이러한 유형의 종자는 다른 가족에서 나 왔으며 중국이 원산지입니다. 아시아 전통 요리와 중국 요리에서이 향신료는 다양한 요리의 맛을내는 데 사용됩니다. 또한 중국 오향에 사용되는 향신료 중 하나입니다.
저렴한 비용과 아니스와 같은 향기로 인해 스타 아니스는 이제 서양 국가에서 인기있는 아니스 대체품입니다.
옻
지상 옻나무
뒷면에 검은 다이아몬드가 있는 갈색 거미
옻 ( Rhus coriaria) 옻나무의 열매에서 얻은 붉은 색 향신료입니다. 이 꽃이 피는 관목은 아프리카, 동아시아 및 북미에서 자랍니다. 환상적인 향신료는 진한 적자색이며 톡 쏘는 레몬 맛이납니다. 많은 중동 및 인도 요리에는 풍미있는 신맛을 내기 위해 옻나무 향신료가 포함되어 있습니다.
양귀비 씨앗
양귀비 씨앗은 종종 구운 식품 위에 사용됩니다.
양귀비 씨앗은 종종 토핑되는 작은 기름진 씨앗입니다 맛있는 베이글 , 머핀, 페이스트리 및 스폰지 케이크.
이 작은 검은 씨앗은 장식용이 아닙니다. 씹으면 고소한 맛이납니다.
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