양파의 종류 : 양파의 종류와 사용법 (사진 포함)

모든 요리에 풍미와 멋진 향을 더할 수있는 양파에는 여러 종류가 있습니다. 양파의 주된 종류는 일반적인 노란 양파, 적 양파 및 흰 양파입니다. 그러나 파, 부추, 샬롯과 같은 다른 종류의 양파는 주방에서 널리 사용됩니다. 양파는 일반적으로 요리에 사용되는 매운 유형의 야채이지만 날 것으로 먹을 수있는 달콤한 품종도 많습니다.

많은 조리법은 어떤 모양이나 형태의 양파를 요구합니다. 다양한 종류의 더 예리한 노란 양파를 가볍게 볶아 자연스러운 단맛을 살려 요리에 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 순한 단맛의 양파는 샐러드 나 살사에 날 것으로 넣어 신선한 풍미의 식감을 제공합니다. 진주 양파와 같은 작은 양파는 절임에 좋고 단맛이 있습니다.

이 기사에서는 다양한 유형의 양파와 사용 방법에 대해 알아 봅니다. 또한 다양한 양파가 다른 양파와 다른 점을 배우게됩니다.

양파의 종류 (그림과 이름 포함)

양파는 구근 채소의 종류 ~로부터 부추 속 속, 그리고 그들에 대한 일반적인 식물 이름은 Allium Cepa . 양파는 다른 구근 채소와 관련이 있습니다. 부추 속 마늘, 부추, 부추, 중국 양파와 같은 속.

양파에는 매운 냄새가 나는 여러 가지 유황 화합물이 포함되어 있습니다. 또한 갓 자른 양파는 눈에 자극을 주어 눈물을 흘리는 것으로 유명합니다.

모든 종류의 양파는 날 것으로 섭취 할 수있는 속이 빈 관 모양의 녹색 잎을 생산합니다. 예를 들어, 많은 조리법에는 봄 양파 (파)의 녹색 잎과 양파 전구가 포함됩니다.

사실, 모든 종류의 양파는 매우 다재다능하여 삶고, 굽고, 굽고, 튀기고, 끓이고, 피클 할 수 있습니다.

이제 일반적인 양파에 대해 조금 더 알게 되었으니 주방에서 사용할 수있는 특정 종류의 양파를 살펴 보겠습니다.

노란 양파

노란 양파는 세계에서 가장 흔한 양파 유형 중 하나입니다.

노란 양파 ( Allium Cepa ) 강한 풍미, 종이 같은 갈색-노란색 피부를 가지고 있으며 세계에서 가장 흔한 양파 유형 중 하나입니다.

양파의 옅은 노란색 껍질을 자르면 밝은 노란색 또는 흰색 과육이 드러납니다. 이런 종류의 양파는 건조 품종이기 때문에 노란 양파에는 주스가 많지 않습니다.

노란 양파의 맛이 강한 이유는 황 함량이 높기 때문입니다. 유황 화합물을 함유하고있을뿐만 아니라 노란 양파와 대부분의 다른 유형의 양파에는 항산화 제가 풍부합니다.

이 노란 양파 품종은 캐러멜 화할수록 단맛이 강해지기 때문에 튀김과 볶음에 좋습니다. 일반적으로 조리법에서 품종을 지정하지 않고 다진 양파 나 얇게 썬 양파를 접시에 추가해야하는 경우에는 노란 양파를 사용해야합니다. 노란 양파는 또한 프랑스 양파 수프의 주요 재료입니다.

노란 양파는 상온의 어두운 곳에 보관하면 일년 내내 잘 저장됩니다.

스페인 양파

스페인 양파는 요리에 널리 사용되는 노란 양파의 일종입니다.

스페인 양파는 부드러운 맛이 나는 큰 노란 양파의 일종으로 일반적으로 튀김, 스튜 또는 수프에 추가하는 데 사용됩니다.

스페인 양파가 인기있는 이유 중 하나는 일반적인 노란 양파보다 일반적으로 더 부드럽기 때문입니다. 그들은 또한 약간 더 달콤 할 수 있으며 일부 사람들에게는 날 것으로 섭취 할 때 더 맛있습니다.

다양한 종류의 스페인 양파는 양파 링을 튀기거나 햄버거를 얹고 싶을 때 훌륭한 선택임을 의미합니다. 다른 유형의 노란 양파와 마찬가지로 스페인 품종은 요리에 널리 사용됩니다.

붉은 양파

적 양파는 다른 종류의 양파보다 맛이 더 부드럽습니다.

적 양파는 진한 자홍색 껍질과 흰색과 붉은 양파 링이있는 중대형 양파의 일종입니다.

적 양파를 샐러드 나 살짝 익힌 음식에 날 것으로 사용하는 것은 다른 종류의 양파보다 맛이 더 부드럽기 때문에 일반적입니다. 예를 들어, 생 노란 양파는 빨강 / 보라색 양파 품종보다 맛이 더 날카로운 경향이 있습니다. 그러나 스페인 양파와 마찬가지로 적 양파도 잘 구워지고 훨씬 달콤 해집니다.

이 다양한 양파의 붉은 색소는 실제로 건강한 항산화 제에서 나옵니다. 흰 양파와 노란 양파에 비해 적 양파는 이러한 건강 증진 성분이 가장 많습니다. 또한 마늘과 흰 양파보다 케르세틴 (항산화 제)이 더 많습니다. ( 1 , 두 )

어뢰 적 양파

어뢰 양파는 다양한 적 양파입니다

어뢰 양파는 빨간색과 흰색 전구가 길며 중소형 양파로 분류됩니다. 전구는 육즙이 많고 순한 맛의 과육을 덮는 종이 같은 빨간색과 흰색 피부로 덮여 있습니다. Red Torpedo 양파는 이탈리아에서 인기있는 다양한 붉은 양파입니다.

이 양파는 순한 단맛이 너무 강하지 않기 때문에 날것과 구운 것 모두 맛있습니다. 이 양파 품종은 피자, 파스타 소스, 스튜 또는 양파 처트니에 잘 어울립니다.

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흰 양파

흰 양파는 부드러운 맛의 큰 양파입니다

흰 양파는 흰 종이 같은 피부와 하얀 부드러운 살을 가진 큰 종류의 양파입니다.

흰 양파는 적 양파처럼 당도가 높지만 매운 맛이 남아 있습니다. 여전히 부드럽고 단맛이 나는 날카로운 맛의 양파가 필요한 경우 사용하기에 좋은 유형의 양파입니다.

흰 양파는 일반적으로 멕시코와 라틴 아메리카 요리에 사용됩니다. 상대적으로 부드러운 맛 때문에 흰 양파는 조리법에서 생 양파를 요구할 때 사용하기에 좋은 유형의 양파입니다. 양파를 썰어 식초로 살짝 절인 후 헹구어 더 부드러운 맛을 낼 수도 있습니다.

달콤한 양파

단 양파는 단맛이 더 좋은 양파 품종입니다.

다양한 종류의 단 양파는 부드러운 맛과 매운 양파 맛이 없어 매우 인기가 있습니다.

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단 양파는 특정한 종류의 양파가 아니라 예리한 맛보다는 단맛을 내도록 개발 된 양파 품종입니다. 노란 양파 나 흰 양파에 비해 단 양파는 과즙이 많고 유황 함량이 낮습니다.

가장 맛있는 달콤한 양파 몇 가지를 자세히 살펴 보겠습니다.

왈라 왈라 양파

Walla Walla 양파는 워싱턴 주에서 개발되었으며 부드러운 맛의 맛있는 달콤한 양파입니다. 양파 모양은 많은 노란 양파 품종의 전형입니다. 그러나 이런 종류의 양파는 노란 양파보다 훨씬 달콤합니다. 노란색 Walla Walla 양파뿐만 아니라 달콤한 흰 양파 품종도 구입할 수 있습니다.

많은 사람들에게 이것은 샌드위치, 햄버거 또는 딥으로 잘게 썬 달콤한 양파를 선택하는 것입니다.

Vidalia 양파

Vidalia 양파는 가장 달콤한 양파 품종 중 하나이며 매우 다양합니다.

또 다른 고전적인 달콤한 양파는 편평한 구형 모양과 밝은 노란색의 거의 흰색 피부를 가진 Vidalia 양파입니다. Vidalia 양파에는 얇은 고리가 달린 단단하고 육즙이 많은 육즙이 있습니다.

약간의 맛이 나는 달콤한 양파를 선택할 때 Vidalia 양파는 일반적으로 목록의 맨 위에 있습니다. 설탕 함량이 높고 유황 함량이 낮다는 것은 구입할 수있는 가장 달콤한 양파 품종 중 하나라는 것을 의미합니다.

이 다용도 양파는 날 것으로 만 먹는 것이 아닙니다. 살짝 튀기거나 볶거나 구워서 단맛을 더할 수 있습니다. 그들은 또한 양파가 필요한 모든 요리법에 맛있는 재료를 만듭니다.

마야 달콤한 양파

마야 달콤한 양파는 평평한 구형 모양을 가지고 있습니다.

Vidalia 양파와 유사하게 마야 양파는 날로 먹을 때 맛있는 매우 달콤한 양파의 일종입니다. 마야 달콤한 양파는 페루 산으로 노란색이나 흰색 양파처럼 매운 향을 내지 않습니다. 그들은 밝은 갈색 피부와 둥글거나 평평한 지구 모양의 전구를 가지고 있습니다.

버뮤다 양파

버뮤다 양파는 둥글고 평평한 모양과 강렬한 단 맛을 지닌 매우 달콤한 양파의 일종입니다. 보고에 따르면 버뮤다 양파는 미국의 모든 달콤한 양파 품종이 유래 한 원래의 달콤한 양파라고합니다.

텍사스 슈퍼 스위트 양파

이름에서 알 수 있듯이 Texas Supersweet 양파는 달콤한 다양한 양파입니다. 다른 달콤한 양파와 비교할 때이 텍사스 양파는 점보 크기이며 밝은 노란색 피부로 덮여 있습니다. 흰색 육즙이 많은 과육은 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 나며 생으로 먹기에 좋은 양파입니다.

Shallots

Shallots는 부드러운 맛을 가진 작은 양파의 일종입니다

Shallots는 종이 같은 노란색, 빨간색 또는 금색 껍질을 가진 작은 양파의 일종이며 날로 먹거나 조리했을 때 달콤하고 바삭한 맛을냅니다.

샬롯 양파는 정향 덩어리라는 점에서 마늘과 비슷하게 자랍니다. 샬롯 양파의 크기에 따라 2 ~ 6 쪽의 정향이 피부 아래에서 자랍니다. 이 유형의 직사각형 양파는 마늘의 힌트와 함께 부드러운 양파 맛을 가지고 있기 때문에 요리에 인기가 있습니다.

샬롯 양파에는 붉은 빛이 도는 희끄무레 한 반투명 과육이 있습니다. 많은 조리법이 조리법에 잘게 썰거나 얇게 썬 샬롯을 사용하도록 지정한다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 강한 향이 나는 노란 양파만큼 매운 것이 아니며 더 부드럽고 풍미가 풍부하기 때문입니다.

샬롯이 참조하는 정확한 양파 유형에 대해 약간의 혼란이있을 수 있습니다. 남반구의 일부 국가에서는 샬롯이 파 (봄 양파)를 지칭 할 수 있습니다. 그러나 북반구에서는 정향의 마늘과 같은 무리로 자라는 양파의 종류를 말합니다.

Cipollini 양파

Cipollini 양파는 이탈리아 유형의 작은 둥근 편평한 양파입니다

매우 인기있는 작은 둥근 편평 양파의 한 유형은 Cipollini 양파입니다. 이 베이지 색 피부 양파 품종은 매운 향과 약간 단맛이 있습니다. 그러나 구워 지거나 튀겨지면 정말 달콤합니다.

Cipollini는 이탈리아 밖에서 인기를 얻고있는 이탈리아의 다양한 양파입니다. 양파 크기가 작기 때문에 전체를 로스팅하거나 캐러멜 처리 된 양파를 준비하는 것이 좋습니다. 이 유형의 양파는 요리 할 때 쓴맛이 없기 때문에 크림을 만들 때도 사용할 수 있습니다.

진주 양파

진주 양파는 가장 작은 유형의 양파 중 하나이며 절임에 좋습니다.

양파의 가장 작은 품종 중 하나는 아삭 아삭한 식감과 유쾌하고 달콤한 맛을 지닌 진주 양파입니다. 진주 양파는 때로 단추 양파, 아기 양파 또는 크리머라고도합니다.

진주 양파는 같은 것입니다 부추 속 속은 양파이지만 품종은 부추 속 ampeloprasum 이는 부추와 더 밀접한 관련이 있음을 의미합니다.

진주 양파는 일반적으로 ¾”~ 1”너비 (2 – 3cm)에 불과하며 단단하고 흰 살이 있습니다. 일반 양파와는 달리 진주 양파는 매운맛이나 날카로운 맛이 없습니다. 작은 양파 전구는 얇은 흰색 껍질로 둘러싸여 있습니다.

흰 진주 양파가 가장 인기있는 작은 흰 양파 유형이지만 더 부드러운 맛을 가진 붉은 진주 양파를 구입할 수도 있습니다.

진주 (단추) 양파는 일반적으로 절임에 완벽한 양파입니다. 크기가 작기 때문에 양파를 자르지 않고 통째로 절일 수 있습니다. 양파를 요리 할 때 통째로 스튜에 넣거나 다른 야채와 함께 볶는 또 다른 방법입니다.

크기 때문에 진주 양파는 일반적으로 사용하기에 가장 좋은 칵테일 양파 유형입니다.

칵테일 양파

절인 양파는 작은 단 양파를 사용하여 만듭니다

칵테일 양파는 절인 작은 단 양파를 가리킬 수 있습니다. 칵테일 양파는 일반적으로 산 세액에 파프리카 또는 강황과 같은 향신료를 첨가하여 준비됩니다.

칵테일 양파에 사용하는 가장 일반적인 유형의 달콤한 양파 중 하나는 진주 양파입니다. 달콤하고 바삭 바삭한 식감과 매운 향이 부족하여 칵테일의 맛을 해치지 않습니다.

좋은 칵테일 양파 인 다른 유형의 양파는 White Bermuda, Crystal Wax 또는 작은 빨간색 달콤한 양파입니다. 이 양파는 칵테일 잔을 만들기에 충분할만큼 작게 유지하기 위해 너무 크게 자라지 않도록 단단히 포장됩니다.

파 (봄 양파)

파 (파 또는 파라 고도 함)

파는 또 다른 유형의 양파입니다. 부추 속 매운맛이없는 순한 맛의 종. 파는 파 또는 파라 고도합니다.

요리에서 파의 주요 용도는 긴 녹색의 속이 빈 잎입니다. 다진 파 잎은 일반적으로 샐러드, 살사 및 볶음 요리에 사용됩니다. 그들은 양파 향을 압도하지 않고 요리에 부드러운 선명도를 제공합니다.

파 전구는 또한 많은 요리법에서 중요한 부분입니다. 그들은 샬롯이나 다른 종류의 순한 양파와 비슷한 이유에서 잘게 썰거나 썰어 튀겨집니다. 적 양파와 같은 다른 순한 양파 품종과 마찬가지로 봄 양파 구근은 잘게 썰어 날 것으로 먹을 수 있습니다.

북미 유형의 '봄 양파'중 하나는 경사로로, 때때로 테네시 송로 버섯이라고도합니다 ( 부추 속 tricoccum ). 이 유형의 잎이 많은 양파에는 붉은 식용 줄기와 긴 녹색 잎이 있습니다. 날로 섭취하면 경사로는 마늘과 비슷한 맛이 나지만 요리하면 요리 한 파처럼 달콤합니다.

램프는 캐나다와 미국 전역에 널리 퍼져있는 야생 양파 종입니다.

부추

부추는 잎사귀 다발이 단단히 묶인 양파의 일종입니다

부추는 부추 속 양파와 밀접한 관련이 있지만 약간 더 달고 덜 매운 야채. 양파과의 키가 큰 채소는 높이가 25cm까지 자랄 수 있으며 지름은 5cm입니다.

부추 ( 부추 속 ampeloprasum ) 양파와 같은 구근이나 샬롯이나 마늘과 같은 정향을 생산하지 마십시오. 부추는 잎사귀가 촘촘하게 묶여있는 식용 뿌리입니다. 땅속에서 자라는 부추 부분은 반투명 흰색입니다. 이것은 서서히 칼집 위로 짙은 녹색으로 변합니다.

이 양파 맛 야채를 선호하는 방법에 따라 부추를 날 것으로 사용하거나 조리 한 것을 사용할 수 있습니다. 대파 껍질을 날로 자르고 신선한 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 또는 다진 부추는 많은 수프와 스튜의 일반적인 재료입니다. 부추를 요리하면 단단한 식감이 부드러워지고 맛이 훨씬 부드러워집니다. 부추를 볶아 파이나 타르트에 넣을 수도 있습니다.

웨일스 양파

웨일스 양파는 봄 양파와 비슷합니다

웨일스 어 양파 ( Allium fistulosum )는 봄 양파와 비슷하게 자라는 다발 양파의 일종입니다.

이름에도 불구하고 웨일스 양파는 같은 이름의 나라와는 아무런 관련이 없습니다. 이 양파에는 scallions와 유사한 관 모양의 속이 빈 잎을 내뿜는 작은 흰색 전구가 있습니다. 일부 더 큰 종류의 웨일스 어 양파는 크기 때문에 부추처럼 보일 수 있습니다.

웨일스 양파의 녹색 잎은 일반적으로 샐러드, 수프 또는 일식 또는 한국 요리의 장식으로 사용됩니다.

동부 레드 버드 나무 사진

중국 양파

중국 양파는 중국 대파, 대파, 낙교 및 동양 양파로도 알려져 있습니다.

중국 양파 (Allium Chinense)는 아시아 원산이며 다른 많은 국가에서 재배됩니다.

흰색 구근, 녹색 줄기 및 봄에 피는 작은 보라색 꽃이 있습니다. 구근과 줄기는 모두 먹을 수 있으며 익히거나 날 것으로 먹을 수 있습니다.

대파는 대파, 대파, 락교, 동양 양파로도 알려져 있으며 순한 맛이납니다. 종종 절여서 다른 요리와 함께 제공됩니다.