백 버너: 밥이 남았나요? 무티아스 만들기

이 맛있는 구자라트 스낵은 매우 건강하고 배부른 아침 식사가 될 수 있으며 원하는 야채를 포함할 수 있습니다.

Muthias는 배를 채우고 건강에 좋은 간식으로 남은 쌀을 잘 활용합니다. (사진설명: Pooja Pillai, Gargi Singh 디자인)

할 수 있는 일이 많습니다 남은 밥 , 그러나 그것을 사용하는 내가 가장 좋아하는 방법 중 하나는 muthia로 알려진 Gujarati 간식을 만드는 것입니다. 이 찐하고 부드럽게 한 풍미 있는 만두는 전통적으로 jaada lot(거친 밀가루)와 besan(chickpea 가루)을 사용하여 만들어지지만, 진주 기장(bajra) 가루, 수수(jowar) 가루 및 양질의 거친 밀가루(rawa)도 자주 사용됩니다. 일반적으로 강판에 간 조롱박과 양파, 여주 및 신선한 호로파와 같은 야채를 muthias에 추가합니다. 대체로 그들은 매우 배부르고 건강하며 맛있는 아침 식사 또는 간식을 만듭니다.

나는 보통 레몬이나 타마린드 밥을 만들기 위해 그 쌀을 사용해야 하는 좋은 휴식이기 때문에 남은 밥이 없으면 보통 무티아를 만들지 않습니다(저도 가끔 먹다 남은 밥을 사용했습니다 키치디 ). 남은 밥을 사용할 때 주의할 점은 다른 재료의 비율을 적절하게 유지하는 것뿐이지만 쌀의 전분은 뮤티아를 매우 끈적하게 만들 수 있습니다. 나는 또한 내가 그들을 만드는 데 사용하는 야채에 대해 그다지 까다롭지 않습니다. 당근, 완두콩, 양배추, 녹두 - 모두가 그들에게 길을 찾았습니다. 오늘 아침은 야채쟁반 바닥에 애석하게 생긴 비트가 한 그루 있어서 사용하기로 했어요.

위의 모든 것으로부터 muthia는 나를 위해 상당히 즉흥적인 요리라는 것이 분명하다고 생각합니다. 나는 비율에 대해 까다 롭지 않고 (쌀과 밀가루의 균형에주의를 기울이는 것을 제외하고는) 어쨌든 내가 좋아하는 맛을냅니다. 접시가 제공하는 이 창의적인 여유는 그것을 개인적으로 좋아하게 만드는 것입니다.

아래 나열된 성분에 필요한 양을 제공했지만 모두 참고용입니다. 이 레시피를 시작점으로 사용하여 취향과 편의에 맞는 요리를 개발하십시오.

재료:

1 컵 - 밥
½ 컵 – 통밀가루
½ 컵 - 조와르 가루
컵 – 베산
1 컵 - 간 비트 뿌리
2 tbsp - 녹색 고추-마늘 페이스트
½작은술 – 심황 가루
1 tsp - 커민 가루
1 tsp - 고수풀 씨 가루
½ tsp - Amchur 분말
2 큰술 - 기름
소금, 맛보기

muthia 반죽을 소시지 같은 롤 모양으로 만들고 10-15분 동안 찐다. (사진설명: 푸자필라이)

템퍼링:

1 큰술 - 기름
1티스푼 – 겨자 씨앗
1 핀치 - 아사포에티다
2작은술 - 흰깨
1가지 - 카레 잎
2-3 – 말린 붉은 고추(선택 사항)

장식용(선택 사항)

갓 간 코코넛, 다진 고수 잎

방법:

* 모든 재료(템퍼링, 고명용 재료 제외)를 물에 적당량 넣어 섞어 단단하면서도 부드러운 반죽을 만든다. 소시지 모양의 롤 모양으로 만들 수 있는 조각을 나눕니다.

사진과 이름이 있는 물고기 종류

* 중불에서 10~15분간 익을 때까지 찐다. 이쑤시개를 꽂아서 확인할 수 있습니다. 깨끗히 나오면 무테가 완성된 것입니다.

* 일단 식으면 무티아가 꽤 단단해집니다. 이제 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다.

* 기름을 가열하고 겨자씨, 카레 잎과 붉은 고추(사용하는 경우), 아사포에티다, 마지막으로 참깨로 시작하여 템퍼링 재료를 추가합니다. 통깨를 넣자마자 불을 끕니다. 이것을 무티아스 위에 ​​붓고 템퍼링의 모든 조각을 코팅합니다.

* 아무거나와 함께 제공 처트니 당신의 선택의 옆에 뜨거운 차 한잔과 함께.

[Back Burner는 음식에 대한 모든 것을 이야기하는 주간 블로그입니다(물론 레시피 포함)]