Back Burner: 추운 비오는 날을 위한 뜨겁고 매운 마늘 라삼

이 라삼을 수프로 먹거나 신선한 찐 쌀, 버터 기름, 파파드와 함께 먹을 수 있습니다. 어쨌든 깊은 위로와 영양을 주는

마늘 라삼은 그 자체로 스프로, 또는 찐 밥에 버터 기름을 얹을 수 있습니다. (사진설명: 푸자필라이)

작년에 케랄라주의 Idukki에서 휴가를 보내는 동안 저는 평생 동안 저를 괴롭혔던 주기적인 흉부 감기에 걸렸습니다. 그러나 이번에는 평소보다 더 나빴고 내 폐 누군가가 시멘트를 쏟아 부은 것 같은 느낌이 들 정도로 혼잡했습니다. 의학적 도움이 별로 없었습니다. 저녁이었기 때문에 가장 가까운 진료소는 문을 닫았고 그 지역의 유일한 약국도 문을 닫았습니다.

당신이 정말로 몸이 좋지 않은 적이 있다면, 그것이 당신 주변 사람들에게 아무리 비합리적으로 보일지라도 그것이 당신에게 도움이 될 것이 정확히 무엇인지에 대한 생각에 사로잡힐 가능성이 매우 높다는 것을 알게 될 것입니다. 폐로 공기를 끌어들이기 위해 애쓰면서 나는 기분이 좋아지는 것이 뜨겁고 매운 한 그릇이라고 확신했습니다. 수프 . 나는 실제로 그런 수프를 구걸했고 우리가 머물고 있던 차 농장에는 실제로 만드는 법을 아는 사람이 아무도 없었기 때문에 대신 내가 먹어본 것 중 가장 맵고 매운 마늘 라삼 한 덩어리가 제공되었습니다.

rasam은 효과가 있었습니다(다음날 아침 진료소를 방문하는 것이 더 효과적이었습니다). 감기에 걸렸을 때마다 마늘 라삼 한 그릇을 마시는 것은 권장하지 않지만(가장 좋은 조언을 얻으려면 의사에게 문의하세요) 그날 밤 저에게 큰 도움이 되었고 제가 꼭 필요한 수면과 휴식을 취할 수 있었습니다. 그날 이후로 나는 이것을 연결했습니다. 매운 몸에 좋은 육수와 함께 집에서 여러 번 만들어 먹었습니다. 보통 몸이 안 좋을 때나 가끔 기분이나 날씨가 필요할 때 만들었습니다.

라삼마살라 재료를 따로 구울 필요는 없지만 풍미를 더해주는 역할을 하기 때문에 추천합니다. (사진설명: 푸자필라이)

사실, 이것은 하늘이 어두워지고 밖이 축축하고 추울 때 훌륭한 선택입니다. 우리 중 대부분은 어쨌든 비가 오면 뜨거운 것을 마시고 싶은 충동을 느끼므로 이 마늘을 먹어 보는 것은 어떻습니까? 라삼 20분이면 충분합니다.

참고: 이 레시피는 라삼 마살라를 처음부터 만들어야 하지만 4가지 재료만 필요하고 약 5분 만에 만들어지기 때문에 거의 노력이 필요하지 않습니다. 단, 기성품 라면가루를 사용하고 싶으시다면 부담 없이 사용하시기 바랍니다. 마늘이 들어가지 않을 수도 있지만 어쨌든 마늘의 양을 감안할 때 괜찮을 것입니다.

재료:

8-10 – 다진 마늘 정향
1 - 라임 크기의 타마린드 공
1 – 중간 토마토 , 잘게 잘린
1 - 카레 잎 장식
2-3 – 말린 붉은 고추
½작은술 – 겨자씨
½ tsp – 껍질을 벗기고 분할한 우라드 달
¼ 티스푼 – 심황 가루
1 tbsp - 코코넛 오일 (모든 중성 향 오일로 대체 가능)
아사포에티다 약간
소금, 맛보기

라삼 마살라:

1 tsp – 전체 후추
1 tsp - 커민 씨앗
2-3 - 마늘 정향
2-3 – 말린 붉은 고추

장식하려면:

한 줌의 신선한 고수풀 다진 잎

라삼 마살라는 가능한 한 곱게 갈아주세요. 기성품 라삼 가루만큼 곱지는 않겠지만 괜찮습니다. (사진설명: 푸자필라이)

방법:

*타마린드를 뜨거운 물 2컵에 10-15분 동안 담그십시오.

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*타마린드가 끓는 동안 라삼마살라 재료를 볶아서 최대한 곱게 빻는다. 굽고 싶지 않다면 괜찮지만 커민의 자연스러운 흙 맛을 높이는 데 도움이 된다고 생각합니다.

*중불에 기름을 두르고 튀겨주세요 겨자 씨앗 그 안에.

*우라드달을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

*카레잎, 마른고추, 다진마늘을 순서대로 빠르게 넣어주세요.

*마늘의 고소한 냄새가 나기 시작하면 다진 토마토와 강황가루, 아사포에티다를 넣어주세요. 토마토가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

*마지막으로 라삼 마살라를 넣고 2~3분간 또는 향이 올라올 때까지 볶습니다. 후추 그리고 커민.

우리 중 대부분은 어쨌든 비가 오면 뜨거운 것을 마시고 싶은 충동을 느끼기 때문에 20분이면 갈 수 있는 이 마늘 라삼을 드셔 보십시오. (사진설명: 푸자필라이)

*타마린드 물은 지금쯤 충분히 식어야 합니다. 체에 걸러 물을 붓는다. 마살라 .

*필요하다고 생각되면 물을 더 추가할 수 있습니다. Rasam은 일반적으로 일관성이 매우 얇습니다.

* 소금, 필요에 따라.

*불을 센불로 올려 라면사리가 끓어오르도록 해주세요. 끓어오르면 불을 낮추고 몇 분간 끓인 다음 스토브를 끕니다.

* 다진 고수 잎으로 장식하고 뜨겁게 제공하십시오.

이 라삼은 그 자체로 국으로 드셔도 되고, 밥과 함께 드셔도 좋습니다. 버터 기름 , 분명히) 그리고 papad. 이것은 의심할 여지 없이 가장 만족스럽고 영양가 있는 국물 중 하나가 될 것입니다.

[Back Burner는 음식에 대한 모든 것을 이야기하는 주간 블로그입니다(물론 레시피 포함)]