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Back Burner: Gujarati Padwali Rotli는 이제까지 먹어본 것 중 가장 섬세합니다.
독특한 레이어링 기술로 만든 패드왈리 로틀리는 전통적으로 암라스와 함께 먹습니다.
알루 와디얀을 곁들인 Padwali rotlis. (사진설명: Pooja Pillai, Gargi Singh 디자인) 뜨겁고 신선한 로티스(또는 chapatis 또는 phulkas)의 맛있는 냄새를 설명하는 데 충분한 대역폭이 있으므로 이에 대해 시간을 낭비하지 않겠습니다. 우리는 그것을 읽을 것입니다 그 평범하고 일상적인 인도 플랫 브레드, 타와 특히 버터 기름을 바르면 신성한 냄새가 납니다. 좋아요? 좋아요.
흰 느릅나무의 라틴어 이름
우리는 이제 내가 가장 좋아하는 평평한 빵에 왔습니다. 구자라트어 파드왈리 로틀리 . 전통적으로, 그것은 am ras와 함께 먹지만 수명은 짧고 잠금은 길기 때문에 좋은 망고가 없기 때문에 (나는 더 이상 safeda를 가질 수 없습니다), 나는 그냥 가서이 rotlis를 aloo wadiyan과 함께 먹었습니다.
이 로틀리의 이름은 두 개의 로티를 함께 말아서 하나를 다른 로티로 만드는 독특한 요리 기술에서 따왔습니다. 인주 구자라트어로는 층을 의미합니다). 층이 가열되면서 분리됩니다. 타와 , 그리고 당신은 두 개의 섬세하고 반투명한 rotlis로 끝납니다. 솔직히 말해서 각각 두 입으로 먹을 수 있습니다. 따라서 계속 진행하기 전에 과식할 수 있다는 경고가 있습니다. 하지만 이는 이 rotlis가 너무 빨리 식도 아래로 사라질 것이기 때문입니다.
재료:
2컵 – 통밀가루
필요에 따라 미지근한 물
필요에 따라 모든 중성 오일
기, 필요에 따라
방법:
*밀가루, 물, 식용유 1~2작은술을 섞어 부드럽고 단단한 반죽을 만드세요. 약간의 기름을 바르고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
반죽이 매끄러운지 확인한 다음 기름을 살짝 바르고 휴지시킵니다. (사진설명: 푸자필라이) *두 개의 비슷한 크기의 반죽을 떼어 일반 후광 크기의 공으로 매끄럽게 만듭니다. 각각을 개별적으로 작은 디스크로 굴립니다(너무 얇게 만들지 마십시오). 한 디스크의 표면을 기름으로 덮고 가루를 뿌립니다.
작은 검은 벌레 사진
두 개의 작은 디스크를 굴려서 하나의 표면을 기름으로 덮고 밀가루를 뿌립니다. (사진설명: 푸자필라이) *그런 다음 이 위에 다른 디스크를 놓고 사진과 같이 둘 다 함께 얇은 로틀리 모양으로 굴립니다. 최대한 얇게 만들고 가루 가루를 사용하여 달라붙지 않도록 합니다. (제가 가장 좋아하는 꿀팁은 저희 어머니에게 배운 것인데, 쌀가루를 사용하여 가루를 가루로 만드는 것입니다. 밀가루보다 흡습성이 더 높기 때문입니다. 너무 많이 사용한다면 많이 하면 반죽이 마르므로 주의).
기름을 바르지 않은 원반을 다른 원반 위에 놓고 두 면 사이에 얇은 기름과 밀가루 층이 있도록 하여 함께 굴립니다. (사진설명: 푸자필라이) *두 개의 레이어가 하나로 합쳐진 것처럼 보일 수 있지만 걱정하지 마십시오. 하나의 디스크를 기름으로 적절하게 덮고 가루를 충분히 뿌렸다면 분리되어야 합니다.
두 개의 분리된 레이어를 항상 볼 수 있는 것은 아니지만 적절하게 기름을 바르고 밀가루를 바르기만 하면 괜찮습니다. (사진설명: 푸자필라이) *당신의 타와 로틀리를 놓기 전에 매우 뜨겁습니다. 타와가 충분히 뜨겁지 않고 로틀리에 기포가 형성되는 데 시간이 걸리면 파파드처럼 부서지기 쉬우므로 각 면이 빨리 요리되기를 원합니다. 그래서 한쪽 면에 물집이 생기자마자 로틀리를 뒤집고 다른 면을 익혀주세요. 익으면서 층이 분리됩니다.
유카 꽃 사진
로틀리가 뜨거운 타와에서 요리되면서 층이 분리되기 시작합니다. (사진설명: 푸자필라이) *로틀리를 떼어냅니다. 타와 그리고 새어나오는 증기에 손가락이 타지 않도록 조심스럽게 두 겹을 떼어냅니다. 물집이 생긴 각 면에 버터기름(자유롭게)을 바르십시오.
두 겹을 조심스럽게 떼어내고 물집이 생긴 면에 버터를 바르세요. (사진설명: 푸자필라이) *이것은 미리 잘 만들 수 있는 로티 중 하나가 아닙니다. 왜냐하면 그것이 얼마나 얇은지를 고려할 때 층이 매우 빨리 마르기 시작하기 때문입니다. 따라서 만들어지는 즉시 먹습니다.
잘 만들어진 패드왈리 로틀리의 각 층은 부드럽고 반투명합니다. (사진설명: 푸자필라이) * aam ras 또는 기타와 함께 제공 서브지 선택의 여지가 있습니다 (왜 이런 시기에 진흙탕에 갇힌 걸까요?)
Padwali rotlis는 차갑고 건조해지기 때문에 뜨겁고 신선해야 합니다. (사진설명: 푸자필라이) [ Back Burner는 음식의 모든 것에 대해 이야기하는 격주 블로그입니다(물론 레시피 포함)]