나와비 요리를 맛보고 싶으세요? Rampur의 왕실 부엌은 당신을 놀라게 할 것입니다

람푸리 요리는 진흙 냄비로 만든 요리를 가지고 있으며 정제되지 않은 카다(생) 마살라로 맛을 냅니다.

람푸리 음식 축제는 5월 14일까지 계속되어 식도락가들에게 흥미로운 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다. (출처:파일사진)

Rampur 하면 떠오르는 것은 무시무시한 Rampuri 'chaku(칼)와 Mirza Ghalib의 시의 시조입니다. 하지만 도시에는 그 이상의 것이 있습니다.

Rampur의 요리 역사가 Syed Faziullah Khan이 도시를 설립한 1774년으로 거슬러 올라간다는 사실은 많은 사람들에게 놀라운 일이 될 것입니다.

람푸리 요리는 진흙 냄비로 만든 요리를 가지고 있으며 정제되지 않은 카다(생) 마살라, 달치니(계피), 백단향 및 필리 미르치(황색 쌀쌀한)로 양념합니다.

수도에서 약 150km 떨어진 이 도시에는 주변 지역의 풍부한 요리사와 예술가들이 정착했습니다. 이러한 이유로 도시의 요리는 Mughlai, Afghani, Lucknowi, Kashmiri 및 Awadhi 요리의 영향을 많이 받습니다.

람푸리 요리는 Nawabs의 셰프가 개발했으며 왕실 주방에서 전해지는 조리법으로 독특한 맛과 요리로 유명합니다.

도시 요리사의 후손인 Haji Bhoora는 Hotel Taj Palace의 Masala Art 아울렛에서 열리는 Rampuri Food Festival에 팀과 함께 수도에 있습니다.

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그는 그의 조상 중 한 명이 왕실 부엌을 인수하기 위해 Faizullah에 의해 선택되었다고 말했습니다. 그는 Rampur의 첫 번째 nawab이었고 독특한 요리에 대해 매우 특별했습니다. 그리고 이것이 이 나와비 음식의 여정이 시작된 방법이라고 49세의 그는 말했습니다.

요리 내용은 다음과 같습니다.

우리는 철판에 구운 kachhe gosht ki tikki, dohra kabab 및 murgh sondha로 식사를 시작했습니다. 다진 양고기 케밥으로 만든 유명한 알루 티키(aloo tikki)에 대한 최고의 비채식주의자 대안이며 아마도 그보다 더 나을 것입니다.

도라 케밥은 닭고기와 양고기 다진 케밥의 꼬치 조합으로 처음에는 흥미 롭지 만 맛은 완벽했습니다. Murgh sondha는 구운 치킨의 다른 데시 버전과 같았습니다. 바삭하고 좋습니다.

그러나 확실한 승자는 미식 경험을 완전히 새로운 차원으로 끌어 올린 gosht ki tikki였습니다.

메인 코스로는 머그제항기리와 고쉬타르꼬르마, 양고기 비리야니와 로티스를 골랐다.

메인 코스는 그런 유쾌한 전채를 먹고 난 후에 생긴 큰 기대에 실제로 부응하지 않습니다.

요거트와 아몬드 그레이비로 조리한 머그제항기리는 비주얼은 꽤 매력적이었지만, 아몬드 특유의 향이 고기와 잘 어울리지 않아서인지 맛은 별로였다.

Bhoora는 gosht taar korma를 Rampur의 왕실 부엌의 대표적인 요리로 묘사했습니다. 진한 골수 육즙에 천천히 익힌 양고기는 괜찮았습니다.

메인 코스에서 기대할 수 있는 한 가지는 천상의 양고기 비리야니입니다. 아마도 내가 지금까지 먹어본 것 중 최고로 도시에서 구할 수 있는 다른 모든 품종을 능가합니다.

메인을 다 먹었을 땐 배가 너무 불러서 디저트를 넣을 자리가 거의 없었습니다. 그러나 마지막 플래터에는 놓쳐서는 안 될 두 가지 상상할 수 없는 디저트인 adrak ka halwa와 subz metha가 제공되었습니다.

야채로 만든 유명한 Rampuri 디저트인 subz metha에는 진정 진정시키는 무언가가 있었습니다.

다음은 생강 푸딩. 이것을 먹기 전에 생강으로 만든 상상할 수 있는 유일한 달콤한 것은 생강 주스와 꿀의 허브 용액일 것입니다.

그런데 이상하게도 이 기이한 할와는 너무 맛있었고 식사를 마무리하는 가장 좋은 방법이었습니다. 전반적으로 훌륭한 경험입니다.

축제는 5월 14일까지 계속되어 식도락가들에게 흥미로운 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다.

자주 묻는 질문:

내용: House of Rampur의 기념비적인 요리 경험

어디에: 마살라 아트, 호텔 타지 팰리스

타이밍: 점심 및 저녁 식사

2인 가격: Rs 1,500 (알코올 제외)

종료일: 2017년 5월 14일