매일의 식사에 기장을 들춰보세요: 수수 기장 펀자브식 카디로 쉽게 시작하세요

단계별 조리법과 수수의 무수한 이점에 대해 자세히 알아보십시오. 이 기장은 일상적인 식사에 기장을 몰래 넣고 싶은 사람들에게 도움이 됩니다.

이러한 필수 영양소의 존재는 신체를 건강하게 유지하고 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

특히 가장 까다로운 곡물인 기장을 사용하여 건강한 재료를 식사에 몰래 넣는 기술은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 워크샵을 하는 동안 특정 요리에 특정 기장을 포함하기로 결정했을 때의 가능성과 도전을 공유합니다.

항상 할 수 있는 방법이 있으며 때로는 기술이 너무 정확하여 결국 밀레로 100% 만들 수 있습니다. 기장 스시, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha는 그 중 일부에 불과합니다. 더 많이 가르칠수록 더 많은 것을 배울 수 있습니다.

최근에 온라인 참가자와 채팅을 하는 동안 그녀의 펀자브어 가족이 글루텐 프리 옵션으로 이동하는 것이 얼마나 어려운지 깨달았습니다. 그리고 그녀의 작은 아이가 글루텐 불내증을 발견한 후, 그녀는 아들이 가장 좋아하는 음식에 대해 이야기할 수 있었습니다.

조금 더 생각하고 일하게 만들었습니다. 나는 그녀가 선호하는 취향을 염두에 두고 더 쉬운 옵션으로 그녀를 도와야 한다는 책임감을 느꼈습니다. 며칠 동안 자세한 메뉴를 공유하기 전에 가족이 쉽게 기장으로 이동하는 것을 보는 것이 유일한 목적이었습니다. 그리고 내 한계를 뛰어 넘은 것을 기쁘게 생각합니다. 이 걱정하는 엄마뿐만 아니라 다른 많은 사람들에게도 도움이 되었습니다.

오늘 공유하는 레시피는 메뉴에 수수(Jowar)를 몰래 넣는 매우 쉽고 쉬운 방법입니다. 시금치 퓌레를 베이스로 한 수수기장 펀자브식 카디입니다. 이것은 반야드 기장(삼막) 쌀과 잘 어울립니다.

단계별 조리법과 수수의 무수한 이점에 대해 자세히 알아보십시오. 이 기장은 일상적인 식사에 기장을 몰래 넣고 싶은 사람들에게 도움이 됩니다.

재료

기장 튀김의 경우:

· 수수밀가루(Jowar aata) 1/4컵

· 1/4컵 그람가루(베산)

· 잘게 썬 양파 1/2컵

· 카슈미르 붉은 고추 가루 1/2작은술

· 강황 가루 1/4작은술

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· 잘게 썬 청양고추 1개

· 잘게 썬 신선한 민트 잎 2큰술

· 섞을 물 1/4컵

· 튀김용 기름

· 맛을 내기 위한 암염

기장 두부 혼합물의 경우:

· 사워 커드 1컵

· 수수밀가루 1/2컵

· 강황가루 약간

· 카슈미르 붉은 고추 가루 3/4작은술

· 생강-마늘 페이스트 1/2작은술

· 데친 시금치 퓨레 1/2컵

· 맛을 내기 위한 암염

· 섞을 물 2-2.5컵

서빙 중 템퍼링:

· 소기름 3큰술

· 겨자씨 1작은술

· 호로파 씨앗 12-15개

· 마른고추 2개

· 1인치 시나몬 스틱

· 카레잎 약간

· 잘게 썬 신선한 고수 잎

방법

1. 믹싱 볼에 두부와 수수 가루를 넣는다. 잘 섞는다.

2. 강황, 고춧가루, 생강간장, 소금을 넣고 다시 섞는다.

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3. 데친 시금치 퓌레를 붓고 혼합물을 몇 분 동안 그대로 두십시오. 나중에 물을 추가하십시오.

4. 이제 튀김을 위해 별도의 그릇에 잘게 썬 양파, 기장 가루, 그램 가루, 민트 잎, 다진 풋 칠리, 붉은 고추 가루, 심황 및 소금을 넣으십시오. 그것들을 건조시킨 다음 물을 섞어 반죽 같은 반죽을 만드십시오.

5. 튀김 반죽에서 작은 공을 손으로 살살 떼어 하나씩 튀겨줍니다. 황금빛 갈색으로 변하면 물기를 제거하고 따로 보관하십시오.

6. 이제 기장 두부 혼합물에 원하는 만큼 물을 추가합니다. 덩어리가 생기지 않을 때까지 잘 섞는다.

7. 이제 템퍼링을 위해 깊은 팬에 Cow Ghee를 가열하고 신선한 고수 잎을 제외한 모든 템퍼링 재료를 추가합니다.

8. 양념이 바글바글 끓기 시작하면 두부 반죽을 붓고 팔팔 끓인다. 이 단계에서 소금을 확인하십시오. 필요한 경우 더 추가합니다.

9. 불을 약하게 유지하고 균일한 농도가 될 때까지 혼합물을 요리하십시오.

10. 튀김을 넣고 중약불에서 계속 저어가며 8~10분간 더 끓여주세요.

11. 따끈따끈한 밥을 반야드 기장 쌀과 함께 제공합니다.

수수 기장과 반야드 기장의 건강상의 이점

수수 기장(Jowar)은 필수 비타민, 항산화제 및 미네랄의 발전소입니다. 칼슘, 구리, 아연, 인, 칼륨 및 세포 형성 비타민 B가 풍부합니다. 이러한 필수 영양소의 존재는 신체를 건강하게 유지하고 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

보리수수: 영양학적으로 보리수수는 다량 영양소와 식이섬유를 함유한 우수한 곡물입니다. 이 작은 경이 곡물은 성장하는 어린이와 가족 모두에게 좋은 B 복합 비타민의 좋은 공급원입니다.

Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적이고 건강한 요리 워크샵을 개최합니다.