팟타이 국수부터 솜탐 샐러드까지: 어떤 태국 요리법을 시도하고 싶으신가요?

주말은 친구와 가족을 초대하여 식사를 하고 맛있고 정교한 잔치를 집에서 즐길 수 있는 가장 좋은 시간입니다. 그렇다면 이번에는 태국 요리로 감동을 선사해보는 것은 어떨까요?

이번 주말에 어떤 레시피를 시도하고 싶으신가요? (Designed by Rajan Sharma/The Indian Express)

주말은 친구와 가족을 초대하여 식사를 하고 맛있고 정교한 잔치를 집에서 즐길 수 있는 가장 좋은 시간입니다. 사랑하는 사람을 위한 요리는 요리에 상관없이 항상 특별하게 느껴집니다. 하지만 이번 주말에 태국 요리를 맛보고 손님들에게 깊은 인상을 남기지 않겠습니까?

Leela Ambience Gurugram의 국외 태국 셰프인 셰프 Tarathip Nooriengsai의 군침이 도는 이 요리법은 손님들이 더 많은 것을 원하게 만들 것입니다.

나는 탐 샐러드

샐러드는 준비하기 쉽습니다.

재료:

30ml – 꿀
10ml – 가벼운 간장
30ml – 라임 주스
5g - 태국 고추
5g – 마늘
400g – 생 파파야
10g - 긴 콩
10g - 체리 토마토
20g - 볶은 땅콩
20g - 당근
소금(취향에 따라)

방법:

*생파파야는 껍질을 벗기고 씨를 빼고 얇게 채썰어주세요. 당근을 줄리엔으로 자르고 생 파파야와 섞습니다. 그릇에 담아 따로 보관합니다.

*마늘을 유봉으로 으깨고 롱콩, 토마토, 땅콩을 몇 번 찧어 넣어 즙을 낸다.

*고추를 넣고 살짝 으깨서 열을 빼주세요.

*별도의 볼에 간장, 라임즙, 꿀을 섞어 드레싱을 만든다.

*이제 모든 재료를 함께 섞고 동시에 계속 두드리며 섞어주세요.

아메리칸 레드버드 vs 이스턴 레드버드

* 섞은 후 맛을 보고 필요하면 소금을 넣어 간을 한다.

톰얌궁/가이수프

이 수프의 독특한 맛을 좋아할 것입니다.

재료:

30g - 갈랑갈
50g - 레몬그라스
4-5 조각 - Kafir 라임 잎
10g - 고수 뿌리
10g – 버섯
10g - 양파
40g – 새우/닭고기
400ml – 치킨 스톡
30g – 태국 고추장
3-5 – 버드 아이 칠리
10ml - 액젓/간장간장
10ml – 라임 주스
설탕 GM 20
맛에 소금

방법:

*태국 국물을 만들려면 중간 냄비에 육수를 넣고 중불에서 끓입니다. 레몬그라스, 라임 잎, 갈랑갈, 붉은 고추를 넣고 불을 중불로 낮추세요.

*국물을 만들려면 육수에 간장, 청양고추를 넣어주세요. 5분 동안 저어 끓입니다.

*버섯, 양파, 새우를 넣고 6~8분간 끓인다. 불을 끄고 레몬즙을 넣고 고수로 장식한다.

팟타이 국수

손님은 국수를 좋아할 것입니다.

재료:

100g – 납작한 쌀국수
30g - 양파
30g – 순두부
50g - 콩나물
20g - 골파
80g – 모듬 야채
10ml - 정제유

소스:

30ml - 타마린드 펄프
50g - 팜슈가
50ml – 가벼운 간장
30g - 설탕

측면:

10g - 칠리 플레이크
50g - 땅콩, 으깬 것
1 - 라임

방법:

*쌀국수 삶기 – 단단한 '알단테'(국수는 볶을 때 익기 때문에 이때 너무 익히지 마십시오). 건져내고 찬물에 헹궈 달라붙지 않게 한다.

* 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에서 끓인다. 식혀서 보관하십시오.

* 냄비나 붙지 않는 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 기름을 두르십시오. 빙글빙글 돌린 다음 마늘과 양파를 넣습니다. 볶다가 야채와 깍둑썰기한 두부를 넣어주세요. 1분 동안 볶습니다.

*면과 볶음 소스 1/4을 넣어주세요. 30초 동안 볶다가 소스를 더 추가합니다. 이 방법으로 소스가 대부분 소진될 때까지 계속합니다.

*그런 다음 콩나물, 쪽파를 넣고 1~2분간 더 볶는다.

* 맛을 보고 남은 소스를 추가하시면 더 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.

* 으깬 땅콩, 고춧가루를 사이드로 제공합니다. 먹기 직전에 짜서 라임 조각으로 장식하십시오.

파낭 가이

주말에 태국의 풍미를 더해보세요.

재료:

200g - 뼈없는 닭다리
60g - 레드커리 페이스트
10g - 땅콩 구이
3g - 커민 가루
3g - 고수 가루
300ml – 코코넛 밀크
4-5-카피르 라임 잎
50g - 팜슈가
10ml – 생선 소스
5g – 소금
60g - 가지 완두콩
30g - 스위트 바질

방법:

*커리를 만들려면 깊은 면이 있는 큰 프라이팬을 중불로 데우십시오. 뜨거워지면 기름을 넣습니다.

*카레 페이스트를 넣고 저으면서 1분간 끓입니다. 닭고기, 커민 가루, 고수 가루를 넣고 볶습니다.

*코코넛 밀크, 가지 완두콩을 넣고 잘 섞이도록 저어주세요. 신선한 바질 잎을 넣고 혼합물을 중간 불에서 끓입니다. 부드러운 끓임을 유지하기 위해 필요한 만큼 열을 줄입니다.

*간장용으로 액젓, 야자당을 넣어주세요. 달콤한 바질로 마무리. 재스민 쌀과 함께 뜨겁게 제공하십시오.