음식 블로그: 어머니가 어떻게 Mangodi Ki Sabzi를 먹게 했는지

어린 시절 음식에 대한 나의 뚜렷한 기억 중 하나는 테라스에서 햇볕에 말리는 망고디의 행과 행입니다. 그러나 나는 그들을 결코 좋아하지 않았다.

만골디 키 사브지 레시피

어린 시절 음식에 대한 나의 뚜렷한 기억 중 하나는 테라스에서 햇볕에 말리는 망고디(감자 칩과 사부다나 칩과 감자튀김도!)가 줄지어 늘어서 있는 것입니다. 우리가 정기적으로 테라스에 올라가 덮개가 괜찮은지 확인하라는 요청을 받았기 때문입니다. 새가 없으면 마침내 말랐을 때 그들을 쓰러뜨립니다.

그러나 나는 그들을 결코 좋아하지 않았다. 엄마는 망고디를 먹을 때 저와 정말 많이 싸웠어요. 그래서 어느 날 그녀는 우리를 위해 신선한 망고디 키 사브지를 만들기로 했고 우리 둘 다 좋아했습니다! 그 이후로 고맙게도 햇볕에 말리는 망고디가 줄었습니다.

땅 덮개 식물의 사진

그녀가 그것을 처음 만들 때, 그녀는 그녀가 망고디라고 말하면 우리가 그 이름 자체에서 멈출 것이라고 생각했을 것입니다. 그래서 그녀는 그것이 주황색의 카디라고 우리에게 말했습니다. 실제로 그녀는 많은 요리로 이것을 했습니다. arbi는 aaloo라고 불렸습니다. 뭉기달을 초타우라드라고 불렀다. 아! 어린 시절의 거짓말.

이 요리는 우리에게 새로운 것을 먹게 만드는 데 있어 어머니의 분투와 슬기로움에 대한 증언입니다. 틀림없이 모든 어린이는 음식에 대해 까다롭습니다. 나는 때때로 요리와 이름이 너무 혁신적이어서 어머니에게 경의를 표하고 싶다는 생각이 듭니다!

2인치 길이의 검은 딱정벌레

신선한 망고디 키 사브지

준비시간: 10분(불림시간 +2시간) | 요리 시간: 20분 | 2인분

망고디를 위해

1/2컵의 황달달을 씻어서 2시간 이상 불린 것
아사포에티다(힌지) 1/2작은술
고춧가루 1작은술
베이킹 소다 1/2작은술
고수 가루 1작은술
회향 씨앗 1작은술
맛에 소금
튀김용 기름

국물을 위해
1 큰술 기름
겨자씨 1/2작은술
4-5 신선한 카레 잎
1 베이 리프
말린 붉은 고추 2개
작은 조각으로 자른 생강 1인치
토마토 퓨레 1/2컵
커드/요구르트 1컵
1큰술 가루(베산)
강황 가루 1/2작은술
설탕 1티스푼(선택사항)
맛에 소금
물 2컵

감귤류 및 채소 목록

방법
* 불린 몽다알은 물기를 빼고 믹서기에 곱게 갈아 가루를 낸다. 필요에 따라 물을 추가하지만 너무 많지는 않습니다.
* 페이스트에 모든 향신료와 베이킹 소다를 첨가하십시오. 잘 섞다. 나는 손으로 섞는 것을 선호하지만 포크도 괜찮을 것입니다.
* 작은 kadhai에 기름을 데우십시오. 기름이 뜨거워지면 기름에 반죽을 1작은술 정도 떨어뜨리고 황금색이 될 때까지 튀깁니다.
* 키친타올 위에 올려둡니다. 신선한 망고디가 준비되었습니다.
* 별도의 볼에 커드, 그램 가루, 소금, 강황을 함께 섞어 균질한 페이스트를 만듭니다.
* 그레이비 소스는 팬에 식용유 1큰술을 두른다.
* 기름이 뜨거워지면 겨자씨, 카레잎, 월계수잎, 마른고추가루를 넣어주세요.
* 1분간 볶는다. 다진 생강과 토마토 퓌레를 넣으십시오. 잘 섞어 3-4분 동안 요리하십시오.
* 신선한 망고디스, 두부 혼합물, 설탕 및 물을 첨가하십시오. 잘 섞고 국물이 끓을 때까지 계속 저어줍니다.
* 이제 불을 약하게 줄이고 국물이 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다.
* 따끈따끈한 밥과 함께 제공

음식은 결코 단순한 음식이 아닙니다. 스토리텔링, 대화라고 생각합니다. 그것은 사람들을 하나로 모으고 보편적인 언어를 사용합니다! 나는 부엌에서 노는 것을 좋아합니다. 새로운 것을 만들고 그것을 다른 사람들과 공유할 수 있다는 스릴은 요리에 대한 열정을 불태우는 원동력입니다. 사랑하는 남편이 미식가이고 솔직한 후기가 도움이 된다는 사실! 나는 부엌에서 나의 모험에 대해 블로그 http://www.myweekendkitchen.in/