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다이어트 일기: 중국 음식 증후군 - MSG에 대한 민감성
MSG 또는 ajinomoto는 풍미 증강제입니다.
두통, 가슴의 조임, 팔다리의 경직 또는 전신 쇠약, 가벼운 두통, 안면 홍조, 다량의 발한, 속쓰림, 위 불쾌감 및 작열감(얼굴, 등 상부, 목 또는 팔), 심계항진, 불안, 과도한 배뇨, 갈증 , 복통, 구토, 어린이의 간질 발작을 모방한 발작, 천식, 우울증; 중국 음식을 먹은 후 이러한 증상을 경험했다면 MSG(Mono Sodium Glutamate)에 민감할 가능성이 있습니다.
이러한 증상은 일반적으로 일시적이지만 여성이 남성보다 중식당 증후군을 경험할 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다. 일반적으로 jinomoto로 알려진 MSG(Monosodium Glutamate)는 풍미 향상 특성으로 평가되는 가장 널리 사용되는 식품 첨가물입니다. 치즈, 생선, 고기, 완두콩, 토마토, 버섯 및 우유에서 자연적으로 발생하는 아미노산(단백질 구성 요소)인 글루타메이트의 나트륨 염입니다. 신체는 글루탐산을 단백질 빌딩 블록뿐만 아니라 뇌 기능의 미세 조정자로 사용합니다.
중국, 일본 및 기타 아시아 요리에 풍미를 더하는 MSG는 현재 레스토랑 요리에서 육류, 가금류, 해산물 및 야채에 광범위하게 사용됩니다.
원주형 상록수 구역 5
연구에 따르면 MSG 불내성은 이전에 생각했던 것만큼 흔하지 않을 수 있으며, 증상은 주관적이고 문서화된 장기적인 영향 없이 일시적입니다. 그러나 예방 조치로 라벨을 읽거나 요리사 또는 레스토랑 직원에게 확인해야 합니다.
MSG는 셰프와 식품 업계 사이에서 큰 인기를 얻고 있음에도 불구하고 항상 안전에 대한 우려가 있어 왔습니다. 수백 건의 연구를 포함하여 수년에 걸쳐 수행된 수많은 국제 과학적 평가를 통해 MSG는 미국 FDA에서 승인한 식품 첨가물의 GRAS(일반적으로 안전한 것으로 간주됨) 목록에 포함되었습니다. 개인의 민감도 문제로 인해 식품 라벨에 MSG의 존재를 표시해야 합니다. MSG가 함유된 식품의 라벨에는 글루타메이트 함유라는 문구가 표시됩니다. MSG는 어린이에게 안전한 것으로 간주될 수 있지만 임신 중에는 MSG 섭취를 제한하는 것이 현명할 수 있습니다.
American College of Allergy, Asthma and Immunology에 따르면 MSG는 알레르겐이 아닙니다. 미국 식품의약국(FDA)은 그것을 섭취할 경우 건강에 장기적으로 심각한 영향을 미친다는 증거를 찾지 못했습니다.
건강한 MSG에 내성이 없는 사람들의 경우 민감성 증상은 식사 후 1시간 이내에 발생하는 경향이 있으며 심각도는 용량에 따라 다릅니다. 카페인과 비타민 B6는 MSG의 효과를 상쇄하는 것으로 알려져 있습니다.
해야 할 일과 하지 말아야 할 일
* 글루타메이트의 존재를 확인하기 위해 가공 식품의 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.
* 비타민 B6도 MSG 감수성 증상을 완화하는 데 도움이 되므로 상당한 양의 가공 식품을 섭취하는 경우 매일 최소 50mg의 B1, B2 및 B6을 보충하십시오.
* 외식 시 MSG 없는 음식을 주문하세요.
* 문제가 지속되면 자격을 갖춘 전문가에게 확인하십시오.
* 가슴이 답답한 사람은 심각한 문제를 간과하지 않도록 의사의 진찰을 받아야 합니다.