덴마크 시나몬 롤은 EU 규정에 너무 매워

소위 '고급 구운 식품'에 대한 EU 제한은 패스트리 1kg당 15mg의 쿠마린으로 설정되어 있습니다.

계피에 쉽게! 덴마크의 조언음식당국은 시나몬 롤이 ​​유럽 연합의 향신료 규정을 위반한 것으로 밝혀진 페이스트리 셰프에게 순위를 매겼습니다.

덴마크 수의사 및음식행정부는 최근 덴마크 계피 롤과 꼬임에 EU 규칙이 허용하는 것보다 더 많은 쿠마린(계피의 가장 일반적인 변종에 있는 화합물)이 포함되어 있음을 발견했습니다. 쿠마린을 과도하게 섭취하면 간 손상을 일으킬 수 있습니다.

그래서 기관은 덴마크 제빵사들에게 카넬스네겔(계피 롤)과 카넬스탕(계피 꼬임)과 같은 달콤한 간식을 만들기 위해 반죽에 뿌리는 계피의 양을 줄이도록 요청했습니다.

덴마크 제빵사들은 EU 제한이 너무 엄격하며 소중한 패스트리를 만드는 것이 불가능하지는 않더라도 어렵게 만들 것이라고 항의했습니다.

나 같은 성인은 몇 년 동안 매일 10개의 '카넬스네글'을 먹고도 내 간에 위험한 한계에 도달하지 못했다고 덴마크 제빵사 협회의 대변인인 Anders Grabow가 말했습니다. 아마 그 전에 내 몸에 너무 많은 설탕을 얻을 것입니다.

나비 날개 검정색과 흰색

소위 고급 구운 식품에 대한 EU 제한은 패스트리 1kg당 15mg의 쿠마린으로 설정되어 있습니다. 덴마크 기관은 작년에 74개 중 절반 이상이음식제과점, 슈퍼마켓 및 수입업체에서 가져온 샘플에는 그보다 더 많은 쿠마린이 포함되어 있습니다.

덴마크 제빵사들은 이웃 스웨덴에 있는 동료들이 시나몬 롤에 들어 있는 쿠마린을 3배 이상 섭취할 수 있다는 점에 주목했습니다.음식그곳의 당국은 EU 규칙이 덜 엄격한 전통 및 제철 빵집으로 분류합니다.

덴마크어음식에이전시의 대변인인 헨릭 닐슨(Henrik Nielsen)은 카넬스네글(kanelsnegle)을 크리스마스나 다른 휴일에 주로 판매되는 패스트리로 간주하지 않았기 때문에 이 분류를 사용하지 않았다고 말했다.

관계자들은 다음 달에 제빵사 협회와 만나 어떤 빵이 제철 또는 전통 음식으로 간주될 수 있는지 검토할 것이라고 말했다.

누군가가 사람들의 장인 정신에 도전하면 감정적일 수 있다고 Nielsen은 말했습니다. 그러나 그는 업계가 기존 규칙을 존중하기를 원한다고 덧붙였습니다.

EU 대변인 Frederic Vincent는 EU 법률을 집행하는 것은 회원국 당국에 달려 있으며 브뤼셀에 있는 EU 위원회는 스칸디나비아 페이스트리를 금지하지 않을 것이라고 말했습니다.

그러나 위원회는 요청 시 스웨덴과 덴마크 당국이 EU 법률을 준수하고 덴마크와 스웨덴(및 기타 유럽 소비자)을 적절하게 보호하며 EU 내부 시장을 방해하지 않는 공통 해석을 찾도록 도울 준비가 되어 있다고 말했습니다.