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이 Durga Puja를 갈망하는 콜카타 생선 롤? 집에서 만드는 방법은 이렇습니다
카레 새우로 속을 채운 콜카타 벡티(Kolkata Bhekti)로 만든 생선 롤은 군침이 도는 음식입니다. 레시피를 읽고 비디오를 보려면 여기를 클릭하십시오.
생선 갈비는 벵골의 맛을 규정하고 진정으로 포함합니다. 당신이 일부를 찾고 있다면 pet-pujo 이 Durga Puja는 콜카타(Kolkata) 거리에 흩어져 있는 작은 음식 노점이나 식민지의 판달(pandals)로 가십시오. 길거리 음식은 phuchka에서 롤, 커틀릿, googhni, jhal muri 등에 이르기까지 다양하지만 벵골의 맛을 지배하고 진정으로 포괄하는 것은 생선 갈비입니다.
Monkey Bar는 생선 롤을 비롯한 다양한 요리를 제공하는 콜카타(Kolkata) 길거리 음식의 미식을 맛보기로 결정했습니다. 메뉴는 홈 셰프 Iti Misra가 큐레이팅했습니다. 그녀가 제공하는 생선 롤은 다양한 길거리 음식의 수프 버전입니다. 콜카타 벡티(Kolkata Bhekti) 필레는 카레 새우로 속을 채우고 빵가루를 입혀 튀긴 후 카순디(겨자) 소스와 함께 제공됩니다. 원래 Beadon Street의 Mitra Café에서 인기를 얻었습니다. 원숭이 바의 테이크
당신을 동등하게 기쁘게 할 것입니다.
원숭이 바를 위한 홈 셰프 Iti Misra의 Beadon Street Fish Roll
재료
500g — Calcutta Bhekti (얇은 조각 2인치 X 3인치 각 조각의 무게는 15-20g)
250g — 카순디 머스타드
200g — 계란 없는 마요네즈
10g — 생강 마늘 페이스트
15g — 소금
100g — 새우(껍질을 벗기고 정맥을 제거한 것)
50g — 양파
7g - 레드 칠리 파우더
70g — 빵가루(신선)
150g — 일반 밀가루
5 — 계란
500g — 판코 빵가루
500ml — 오일
방법
1단계 – 마리네이드
* Bhekti 조각을 쟁반에 놓습니다.
* 카순디 1큰술, 생강마늘장, 소금으로 양념장을 준비합니다.
* Bhekti 슬라이스를 약 10-15분 동안 마리네이드합니다.
2단계: 스터핑
* 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파, 생강, 마늘 페이스트를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
* 새우와 백티어 손질, 고춧가루를 넣고 고루 익힌다.
* 불에서 내리고 신선한 빵가루와 다진 신선한 고수를 새우 혼합물에 넣습니다.
이렇게 하면 충전물이 함께 고정될 수 있습니다.
* 생선 조각을 평평한 표면에 놓고 각 조각에 10g의 속을 채우고 단단히 굴립니다.
고로케 모양으로.
* 나머지 물고기에 대해서도 이 과정을 반복합니다.
3단계: 부수기
* 각 생선 롤에 양념한 밀가루, 달걀물을 바르고 마지막으로 Panko 빵가루를 입힙니다.
4단계: 튀김
* 팬에 기름을 두른다. 각 롤을 요리되고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
* 딥 볼에 카순디 마요네즈와 신선한 샐러드를 곁들인 생선 롤을 제공합니다. 카순디를 위해
마요네즈, 카순디 머스타드와 마요네즈를 동량으로 섞어 딥을 만듭니다.
* Gondhoraj 레몬과 고수 잎 조각으로 장식하십시오.