Chef's Choice: 화덕에서 구운 콜카타 벡티 레시피

이 요리는 싹이 튼 검은색 그램과 담근 노란색 렌즈콩 샐러드와 함께 제공될 수도 있습니다.

화덕에서 구운 콜카타 벡티 레시피

Subroto Goswami

장작 화덕 구이 Kolkata Bekti

재료

콜카타 벡티 스테이크 (240g)
올리브 오일(20ml)
포메리 머스타드(2g)
갈랑갈 페이스트 (3gms)
마늘 주스 (1 ml)
소금(5g)
갓 빻은 후추(6g)
신선한 석류 주스(100ml)
갓난아기 감자(40g)
칠리 플레이크(2g)
벵골 라임 (01호)

방법:
* 콜카타 벡티를 라임 주스, 머스타드, 갈랑갈 페이스트, 마늘 주스, 소금, 다진 후추로 적당히 재워둡니다.

* 장작불을 피우고 온도를 약 섭씨 200도까지 가져옵니다.

* 석류즙은 삶아 환부를 준비하여 식혀 따로 보관한다.

* 새 감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 껍질과 함께 삶아 흙이나 흙을 제거한다.

* 팬을 달구고 올리브유를 약간 두른 후 충분히 달궈지면 재워둔 생선살을 노릇하게 굽는다.

* 스테이크를 굽자마자 오븐에 넣고 3분 후 온도를 120도로 낮추어 약 8분간 굽는다.

* 그 동안 약간의 소금과 칠리 플레이크로 감자를 볶습니다. 타지 않도록 나중에 칠리 플레이크를 추가하십시오.

* 생선이 익으면 오븐에서 꺼내어 감자와 함께 뜨겁게 제공하고 석류 주스를 줄인 생선을 뿌립니다.

* 옆에 레몬 한 조각을 제공할 수도 있습니다.

* 이 요리는 싹이 튼 검은색 그램과 담근 노란색 렌즈콩 샐러드와 함께 제공될 수도 있습니다.

셰프 소개

The Lalit New Delhi의 새로운 수석 셰프인 셰프 Subroto Goswami는 환대 업계에서 잘 알려진 이름입니다.

25년 이상의 경험을 가진 Chef Goswami는 업계 최고의 브랜드와 함께 일했습니다.

세상에서 가장 아름다운 식물

셰프 Subroto Goswami는 이탈리아와 인도(뉴에이지) 요리를 전문으로 합니다. 음식에 대한 그의 열정은 그를 우리 나라의 유명한 요리사 중 한 명으로 만들었습니다. 완벽주의자이기 때문에 그는 혁신과 창의성을 위해 끊임없는 노력을 기울였습니다. 그의 풍미는 인도 전역에서 Oberoi, Hyatt Regency, Trident 및 Radisson Blu와 같은 브랜드와 협력하면서 인도 및 전 세계에서 배운 영감에서 영감을 받았습니다.

IHM Kolkata에서 권위 있는 호텔 경영 디플로마 학위를 받았고 Oberoi School of Hotel Management(현재 Oberoi Center of Learning & Development로 알려짐)에서 주방 교육 프로그램을 수료했으며 여가 시간에는 트레킹과 사진 촬영과 같은 취미를 즐깁니다.

이 주간 시리즈는 Lalit Suri Hospitality Group과 함께 제공됩니다. (Bharat Hotels Limited의 기업)