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최신 CSE 보고서에 따르면 빵, 파스타, 빵, 피자 베이스에는 암을 유발하는 화학 물질이 포함되어 있습니다
보고서에 따르면 델리 전역에서 수집된 빵과 빵집 샘플의 84%에 브롬산칼륨, 요오드산칼륨 또는 둘 다 잔류물이 포함되어 있습니다.
브롬산칼륨은 암을 유발할 수 있는 2B급 발암물질이라고 하는 반면, 요오드산칼륨은 갑상선 질환을 유발하고 자가면역 갑상선염의 발병률을 증가시키며 갑상선암의 위험을 증가시킬 수 있습니다. (출처: Thinkstock 이미지) 당신이 먹는 빵이 암의 위험을 증가시킬 수 있다는 것을 알고 계십니까? 그리고 아니요, 이것은 흰 빵에만 국한되지 않고 갈색, 잡곡, 통밀, 심지어 당신의 파브, 빵, 피자 빵에 국한되지 않습니다.
CSE(Center for Science and Environment)에서 발표한 연구에 따르면 델리 전역에서 수집한 빵과 빵집 샘플의 84%에 브롬산칼륨, 요오드산칼륨 또는 둘 다 잔류물이 포함되어 있습니다. 브롬산칼륨은 암을 유발할 수 있는 2B급 발암물질로 알려져 있지만 요오드산칼륨은 갑상선 질환을 일으키고 자가면역 갑상선염 발병률을 높이며 갑상선암 위험을 높일 수 있다고 보고서는 전했다.
다양한 종류의 빵 목록
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그런데 왜 이러한 화학 물질이 빵에 사용됩니까? 보고서에 따르면 브롬산칼륨(KBrO3)은 높은 거품과 균일한 마무리를 달성하는 데 도움이 되며 요오드산칼륨(KIO3)은 제빵업체에서 밀가루 처리제로 사용합니다. 화학 물질은 1980년대 후반과 1990년대 초반까지 전 세계적으로 널리 사용되었으며 소비자의 건강에 부정적인 영향을 주는 증거에 따라 사용을 최소화하려는 의식적인 노력이 있었습니다.
브롬산칼륨과 요오드산칼륨이 다양한 유형의 빵에 존재하는지 알아보기 위해 CSE의 오염 모니터링 연구소(PML)는 2015년 5월-6월 동안 델리의 소매점, 빵집, 패스트푸드점에서 빵과 빵집 샘플 38개를 수집했습니다. 샘플에는 인기 있는 종류의 흰 빵, 통밀/아타 빵, 갈색 빵, 잡곡 빵, 샌드위치 빵, 파브, 롤빵, 즉석 버거 빵 및 즉석 피자 빵이 포함되었습니다. 브랜드에는 많은 유명 빵 브랜드와 국내 및 해외 패스트푸드 체인 7개가 포함되었습니다.
연구에 따르면 84%(32/38) 샘플에서 1.15-22.54ppm 범위의 브롬산칼륨 또는 요오드산염이 발견되었습니다. 포장된 빵의 약 79%(19/24) 샘플, 흰 빵, 파브, 번 및 즉석 피자 빵의 모든 샘플, 즉석 햄버거 빵 샘플의 75%(3/4)가 긍정적 인.
가장 높은 수준의 브롬산칼륨 및/또는 요오드산염은 샌드위치 빵에서 발견되었습니다. 그 다음은 파브, 롤빵, 흰 빵이었습니다. 보고서에 따르면 이러한 제품 범주에서는 평균 잔류물 수준도 높았습니다. 보고서에 따르면 대부분의 빵 브랜드는 성분 목록에 두 가지 화학 물질의 이름조차 지정하지 않습니다.
에 따르면 보고서 , 브롬산칼륨 및/또는 요오드산염의 사용은 호주, 유럽의 상당 부분, 캐나다 및 중국을 비롯한 전 세계 여러 국가에서 금지되었습니다. 미국과 인도는 그러한 금지가 없으며 전자는 제빵사에게 자발적으로 사용을 피하도록 요청했습니다.
CSE는 인도 식품 안전 및 표준 당국(FSSAI)이 즉각적인 효과가 있는 빵과 베이커리 제품을 만드는 데 브롬산칼륨 사용을 금지해야 한다고 권고합니다. 그것이 암을 유발할 수 있고, 세계 대부분의 지역에서 금지되고 건강한 대안이 있다는 점을 고려할 때, 특히 최종 제품에 잔류물이 존재하는 것으로 밝혀진 경우 이 화학 물질을 허용해야 할 이유가 없습니다. 요오드산칼륨 사용에 대해서도 유사한 금지를 제안합니다.
CSE 보고서에 대해 JP Nadda 보건 장관은 다음과 같이 말했습니다. 나는 내 관리들에게 긴급하게 나에게 보고하라고 말했다. 당황할 필요가 없습니다. 곧 (조사) 보고서가 나올 것입니다.
식품 규제 기관인 FSSAI는 월요일 사용을 제한하기 전에 요오드산칼륨에 대한 증거를 조사하는 동안 허용된 첨가제 목록에서 브롬산칼륨을 제거하기로 결정했다고 밝혔습니다.
노란 눈을 가진 녹색 애벌레
PTI 입력 포함.
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