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바나나는 하루에 실명을 예방할 수 있습니다
연구원들은 바나나가 간에서 눈 건강에 중요한 전구체인 비타민 A로 전환되는 화합물인 카로티노이드를 함유하고 있음을 발견했습니다.
연구에 따르면 옅은 노란색의 카로티노이드 함량이 낮은 카벤디쉬 품종은 카로티노이드를 분해하는 효소를 더 많이 생성합니다. (출처: Thinkstock 이미지) 사과를 사랑한다면 겸손한 바나나도 사랑하십시오. 바나나를 매일 먹으면 눈 건강을 증진하고 시력 관련 질병을 예방할 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다.
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연구원들은 바나나에 카로티노이드(과일과 채소를 빨강, 오렌지 또는 노랑)로 바꾸고 눈 건강에 중요한 전구 물질인 비타민 A로 전환시키는 화합물이 간에서 있음을 발견했습니다.
이전 연구에 따르면 높은 수준의 카로티노이드를 함유한 식품은 또한 특정 암, 심혈관 질환 및 당뇨병을 포함한 만성 질환을 예방합니다. 이 연구는 프로비타민 A 카로티노이드가 풍부한 바나나가 시력에 중요한 비타민 A 결핍을 완화하기 위한 잠재적인 식품 공급원을 제공할 수 있음을 보여주었습니다.
비타민 A 결핍을 퇴치하기 위해 연구자들은 바나나의 카로티노이드를 증가시키는 방법을 조사해 왔습니다. Cara L. Mortimer와 호주의 Queensland University of Technology의 다른 연구원들은 두 종류의 바나나가 왜 매우 다른 양의 카로티노이드를 만드는지 알아보기 위해 두 종류의 바나나를 연구했습니다.
그들은 옅은 노란색의 낮은 카로티노이드 카벤디쉬 품종이 카로티노이드를 분해하는 효소를 더 많이 생산한다는 것을 발견했습니다. 또한, 다른 품종은 익는 동안 미세한 주머니에 카로티노이드를 숨겨서 과일의 화학 평형을 이동시켜 이러한 물질을 훨씬 더 많이 만들 수 있습니다.
ACS의 농업 및 식품 화학 저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)에 발표된 이번 연구 결과는 언젠가는 건강상의 이점이 향상된 바나나 품종 개발에 도움이 될 수 있습니다. 바나나는 단맛, 질감, 부분 크기, 친숙함, 가용성, 편리성, 다용성 및 비용 때문에 세계 여러 지역에서 어린 아이들과 가족에게 이상적인 식품입니다.
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