Back Burner: Onam Sadhya를 제공하는 방법

이제 이 맛있는 잔치의 다양한 코스에 대한 빠른 안내인 Sadhya를 요리하는 방법을 알게 되었습니다.

전형적인 Sadhya에 포함된 요리의 수를 감안할 때 매우 혼란스러울 수 있는 것이 무엇인지 이해하고 싶을 수 있습니다. (출처: 게티/씽크스탁)

집에서 Onam을 위한 Sadhya를 만들고 제공하기로 결정했다면 그것이 어떻게 제공되는지 알고 싶어할 것입니다. 여기에는 바나나 잎(사용한다고 가정)이 가리키는 방향이 포함됩니다. ~까지, 잎에서 각 요소가 차지하는 위치와 메인 요리를 제공해야 하는 순서. 물론 모든 사람이 일을 순서대로 정확하게 하려는 인내심이나 성향이 있는 것은 아니므로 원하는 대로 접시를 채우십시오. 그러나 전형적인 사드야가 포함하는 요리의 수를 감안할 때 매우 혼란스러울 수 있는 것이 무엇인지 이해하고 싶을 수 있으므로 계속 읽으십시오.

* 바나나 잎을 깨끗이 씻어서 좁은 쪽 끝이 왼쪽을 향하도록 하여 각자 앞에 놓습니다.

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* 잎의 위쪽 절반의 왼쪽 끝에서 시작하여 오른쪽 가장자리까지 다음 요소의 작은 부분을 제공합니다.

- 소금 한 스푼
– Pappadam (이상적으로는 튀길 때 부풀어오르는 작은 Kerala papads이지만 더 크고 평평한 appalam이 더 널리 사용 가능함)
– 잘 익은 바나나(보통 작은 케랄라 바나나 품종 중 하나이지만 어디에서나 볼 수 있는 일반 캐번디시도 괜찮습니다)
– 일반 바나나 칩
- Sharkara Varatti(재거리 코팅된 바나나 칩)
- 인지 타이르
- 풀리인지
– 피클(보통 망고나 라임, 또는 둘 다)
- 파차디
- 그
- 에리세리
- 조류
- 소란

* 밥은 잎의 아랫부분이 비어 있는 상태로 드십시오. 다양한 코스를 진행하면서 원하는 대로 이미 제공되는 카레를 먹고 필요에 따라 밥을 더 먹습니다.

* 첫 번째 코스는 파리뿌 , 버터 기름과 함께 제공됩니다.

* 다음 코스는 삼바에 .

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* 마지막 짭짤한 코스는 펄리세리 .

* 마지막으로 달콤한 코스가 제공됩니다. 다시 말하지만, 일반적으로 두 종류의 파야삼이 제공됩니다. 하나는 우유 기반이고 다른 하나는 재거와 코코넛 밀크로 만든 것입니다. 둘 중 하나라도 괜찮아 이렇게 파리푸 프라다만 .

* 많은 사드야에서는 작은 그릇이나 라삼 . 필수는 아니지만 포함에 대한 제한은 전혀 없습니다.

참고: Sadhya가 제공되는 방식과 포함된 요리는 몇 가지 기본적인 유사점이 있음에도 불구하고 케랄라 전역에 걸쳐 다릅니다. 위의 내용은 하나의 가이드일 뿐입니다. 다른 많은 사람들이있을 수 있습니다.

[Back Burner는 음식에 대한 모든 것을 이야기하는 주간 블로그입니다(물론 레시피 포함)]