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검은 곰팡이를 맛보고 싶습니까?
맛이 상당히 중립적이며 말레이시아, 중국 및 마오리 요리에서 인기 있는 재료로 사용됩니다.
모양 때문에 '나무 귀' 또는 '구름 귀' 곰팡이라고도 합니다. (출처: 게티/씽크스탁) '검은 곰팡이'라는 이름을 가진 것을 먹는다는 생각은 위험할 정도로 식욕을 돋구지 않습니다. 정말 소모품인가요? 어떤 맛이 날까요? 그리고 왜 그것을 먹을 생각을 했을까요? 그러나 실제로 식용 야생 버섯인 검은 곰팡이는 많은 아시아 요리에서 인기 있는 재료입니다. 건강상의 이점은 무엇이며 먹기 전에 알아야 할 사항은 무엇입니까? 모든 질문에 대한 답변이 여기에 있습니다.
그것은 무엇입니까?
위에서 언급했듯이 검은 곰팡이 (학명 오리쿨라리아 폴리트리카 )은 야생 버섯으로 모양 때문에 '나무 귀' 또는 '구름 귀' 균이라고도 합니다. 주로 중국에서 발견되며 열대 기후에서도 번성하는 것으로 믿어집니다. 그렇기 때문에 이 변종은 나이지리아, 하와이 및 인도 일부 지역에서도 발견됩니다. 이 버섯은 나무 줄기와 쓰러진 통나무에서 자라지만 재배되기도 합니다.
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용도
검은 곰팡이는 독특한 쫄깃한 질감을 가지고 있다고 합니다. 수백 년 동안 중국 전통 의학에서 사용되었습니다. 대부분 건조한 상태로 판매되지만 버섯은 따뜻한 물에 최소 1시간 이상 담가야 한다고 전문가들은 말한다. 담그면 크기가 팽창합니다. 그것은 맛이 상당히 중립적이며 말레이시아, 중국 및 마오리 요리에서 인기 있는 재료로 사용됩니다.
영양 및 건강상의 이점
검은 곰팡이는 탄수화물, 칼로리, 단백질, 지방, 섬유질, 나트륨 및 콜레스테롤이 풍부합니다. 항산화 물질이 풍부하여 장 건강과 면역력을 증진시킬 수 있다고 합니다. 검은 곰팡이는 또한 장내 좋은 박테리아에게 영양을 공급하여 소화기 건강을 촉진하는 섬유질의 일종인 '프리바이오틱스'가 많이 함유되어 있다고 합니다. 또한 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
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염두에 두어야 할 사항
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그것을 섭취하기 전에 박테리아를 죽이기 위해 철저히 요리하기 전에 따뜻한 물에 담그는 것을 잊지 마십시오. 때로는 오염 물질과 같은 잔류 물이있어 유독 할 수 있습니다. 먹기 전에 필요한 예방 조치를 취하십시오. 민감성이나 알레르기가 있는 경우 식단에 포함시키기 전에 의사와 상의하십시오.