Teej를 기념하기 위해 이 맛있는 Rajasthani 요리법을 만들어 보세요.

여성들은 이 날 금식을 하고 시바 신에게 기도합니다. Rajasthan, 동부 Uttar Pradesh, Bihar 및 Madhya Pradesh의 일부에서 작곡되고 노래되는 kajris로 알려진 민요를 부르는 것이 관례입니다.

Kajli Teej는 때때로 Badi Teej라고도 합니다.

Kajari Teej라고도 알려진 Kajli Teej는 Hariyali Teej 또는 Chhoti Teej로부터 15일 후에 축하됩니다. 이 축제는 Raksha Bandhan 3일 후와 Krishna Janmashtami 5일 전에 열립니다. 여성들은 이 날 금식을 하고 시바 신에게 기도합니다. Rajasthan, 동부 Uttar Pradesh, Bihar 및 Madhya Pradesh의 일부에서 작곡되고 노래되는 kajris로 알려진 민요를 부르는 것이 관례입니다.

여자들은 사투를 먹고 님나무를 숭배하여 금식을 깨뜨립니다. 그들은 또한 축제 복장으로 차려입고 멘디를 바르고 금식 후에 온 가족이 정교한 식사에 탐닉합니다. 인도 축제는 음식 없이는 불완전하다는 것을 알고 있듯이 오늘 시도해 볼 수 있는 몇 가지 라자스탄 진미를 소개합니다.

구지야

셰프 Rayomund Pardiwalla, 고쿨람 그랜드 호텔 앤 스파

반죽 및 충전 재료

500g – 마이다
2kg - 달라
300g – 코코넛
500g - 코바
200g – 라바
50g - 피스타치오
2g – 오일
1.5kg – 설탕
50g - 아몬드

성분 설탕 시럽

500g - 설탕
250g – 물
2g - 카다몬 가루
10ml - 장미수
1g - 사프란

방법

* 밀가루에 버터 1/4컵을 비벼서 물과 함께 뻣뻣한 반죽으로 반죽한다.

* 최소 30분 동안 휴식을 취하십시오.

* 속을 채우려면 중불에서 호야를 살짝 튀겨질 때까지 볶습니다. 불을 끄고 식으면 설탕, 카다멈, 아몬드를 넣고 섞는다.

* 충전물을 길이 21cm, 두께 1cm 정도의 타원형으로 만듭니다.

* 반죽을 동그랗게 만들어 1cm 두께로 동그랗게 빚는다.

* 동그랗게 떠서 가장자리를 물에 적신 후, 반을 채우고 한 조각 올려주세요.

* 나머지 절반을 접고 가장자리를 눌러 밀봉합니다.

* 팬시 커터로 가장자리를 잘라내거나 밀봉된 가장자리를 모두 꼬집어 비틀어 디자인을 만드십시오.

* 이 방법으로 모든 구지야를 만드십시오. 카다히에 버터 기름을 데우십시오. 버터가 충분히 뜨거워졌는지 확인하기 위해 반죽 한 조각을 넣어주세요. 한 번에 올라오면 편안하게 들어갈 만큼 구지야를 추가한다.

* 뒤집어서 중불로 줄여주세요. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 들어 올려 흡수성 종이에 물기를 뺀다.

* 물과 설탕을 한 실이 될 때까지 끓여 설탕시럽을 만든다.

* 구지야를 담갔다가 접시에 올려 말린다.

* 나머지를 튀기고 다음 로트를 추가하기 전에 몇 초 동안 열을 높입니다.

* 뜨겁게 또는 상온에서 먹을 수 있으며 밀폐용기에 담아 보관할 수 있습니다.

잭프루트 재거리 키어

타야니티 셰프가 시그니처 클럽 리조트

재료

20피스 – 잭프루트
1리터 - 우유
6 큰술 - 재거리
2 큰술 - 검은 포도
2 큰술 - 바담
2 큰술 - 트랙
¼ tbsp - 카다멈 가루
2 큰술 - 기

방법

* 팬에 우유 1리터를 중불에서 5~10분간 가열합니다.

* 중간중간 계속 저어가며 끓어오르면 중불로 조절합니다.

먹을 수 있는 날짜의 종류

* 그런 다음 자른 잭프루트를 넣고 15~20분간 끓입니다.

* 5분 간격으로 계속 저어가며 농도를 확인해주세요.

* 이제 맛에 쟈거리를 넣고 흑포도를 넣어가며 중간 두께를 확인한다.

* 기호에 따라 장미수나 카다멈 가루를 첨가하세요. 잘 저어.

* 마지막으로 참기름 2큰술을 넣는다. 3~4분간 끓여주세요.

* 걸쭉해지면 스토브를 끄십시오.

* 그릇에 담아 바다담과 피스타로 장식한다.

케르 상그리

안슈 바트나가르

재료

1/2 kg – 케르상그리 믹스 레디 믹스 패킷
7-8 – 마른 고추
3-4 - 청양고추 썰기(선택사항)
2 tsp – Amchur 또는 말린 생 망고 가루
1 tsp - 심황 가루
2작은술 - 고춧가루(기호에 따라 추가)
2작은술 - 고수 가루
2작은술 - 커민씨앗
아사포에티다 약간
2 큰술 - 식물성 기름
맛에 소금
500ml – 따뜻한 물

방법

*커상그리를 물에 하룻밤 담가둡니다. 다음날 아침 물에 2~3회 물기를 빼고 깨끗이 씻는다. 소쿠리에 퍼뜨립니다.

*또는 압력솥이나 깊은 더치 오븐을 사용하여 이 멋진 라자스탄 요리를 준비할 수도 있습니다. 압력솥이나 깊은 더치 오븐에 기름을 데우십시오.

*커민씨, 아사포에티다, 마른 붉은 고추를 넣고 중불에서 1분간 볶습니다.

* 썰린 청양고추와 케르상그리를 넣어주세요. 계속 저어주면서 중불에서 4~5분간 볶습니다. 불을 낮추고 고춧가루, 고춧가루, 강황가루를 모두 넣는다. 약 2-3분 동안 중불에서 모든 것을 잘 섞습니다.

*소금과 따뜻한 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중약불에서 2~3회 익힙니다. 뚜껑을 열기 전에 증기가 빠져나가도록 하십시오. 더치오븐을 사용하신다면 30분 정도 더 소요됩니다.

*뚜껑을 연 후 암쿠르 가루를 넣어주세요. 잘 섞다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다(이때 열이 필요하지 않음).

*전통적으로 국물은 마른 상태이지만 기호에 따라 가감할 수 있습니다. puris 또는 bajra (기장) 로티와 함께 ​​제공하십시오.

모티츄르 라두

셰프 Anthony Huang의 쉐라톤 그랜드 방갈로르 호텔

재료

베산 반죽의 경우

1 컵 - 베산 가루
1 큰술 - 수지
베이킹 소다의 핀치 선택 사항
반죽을 준비하는 데 필요한 만큼의 물
튀김용 기름
미세한 야채 긁기

설탕 시럽의 경우:

1 컵 - 설탕
¼ 컵 – 물
1 큰술 - 레몬 주스
¼ tsp – 주황색 식용색소
½작은술 - 카다멈 가루
1 큰술 - 다진 캐슈넛
1 큰술 - 다진 아몬드
¼ 컵 – 우유

방법

키스 반죽 레시피

큰 믹싱 볼에 베산, 라바를 체로 치고 베이킹 소다를 약간 넣습니다. 거친 믹스를 제공합니다. 이제 물을 천천히 붓고 부드럽게 흐르는 반죽을 준비하십시오.

분디 준비 레시피

좋은 야채 강판을 가져 가라. 준비된 콩 반죽을 붓습니다. 천천히 두드려서 기름에 한 방울의 산이 떨어지는지 확인하십시오. 키친 페이퍼 타월로 물기를 제거하고 물기를 뺀다.

설탕 시럽 레시피

카다이에 설탕 1컵을 넣고 물 ¼컵을 넣으세요. 1개의 스트링 일관성이 될 때까지 잘 섞는다.

다양한 종류의 요리 목록

라두 레시피

이제 설탕 시럽에 레몬 주스를 넣으십시오. 여기에 카다멈 가루를 넣고 잘 섞어주세요.

그런 다음 준비된 분디를 추가하십시오. 잘 섞어서 모든 분디에 설탕 시럽을 코팅하십시오.

이제 설탕 시럽으로 코팅된 분디 양의 절반을 취하고 3-4개의 펄스를 믹스에 섞어 거친 가루를 만듭니다. 잘게 썬 말린 과일을 넣고 잘 섞는다.

이제 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 분디를 조금 덜어서 라두를 준비해주세요.

피아즈 타마타르 카 티카드

By Ashima Goyal Siraj

재료

½ 컵 - 옥수수 가루
1/3 컵 - 통밀가루
1 - 양파(잘게 썬 것)
1 - 토마토(잘게 썬 것)
3 - 마늘(잘게 썬 것)
1인치 - 생강(잘게 썬 것)
1 - 청양고추(잘게 썬 것)
3-4 - 잘게 다진 고수풀
아사포에티다 약간
맛에 소금
tikkad를 만들기 위한 Ghee
반죽 반죽을 위한 물

방법

* 볼에 옥수수 가루, 밀가루, 소금, 아사포에티다를 함께 섞습니다. 당신의 손가락으로 그들을 섞으십시오.

* 다진 재료를 추가합니다(다진 토마토, 고추, 고수의 약 1/3은 나중에 토핑으로 사용). 다시 손가락을 사용하여 함께 섞습니다. 부드럽고 부서지기 쉬운 혼합물이 될 것입니다.

* 물을 조금씩 넣어가며 밀가루를 부드러운 반죽으로 반죽한다.

* 반죽을 8등분하여 동그랗게 빚어주세요.

* 주방 표면이나 차클라에 마른 밀가루를 약간 묻혀 먼지를 털어냅니다. 반죽 공 하나를 가져 와서 원으로 굴립니다. 나는 손으로 반죽을 부드럽게 눌러 약 5인치의 원으로 굴렸습니다.

* 티카드에 다진 토마토, 고추, 고수를 뿌린다. 손으로 살짝 눌러주세요.

* 타바를 데우고 버터를 약간 넣습니다. 바삭하고 황금색이 될 때까지 양면에서 타바의 티카드를 요리하십시오. 나는 그것에 오는 황금빛 갈색 반점을 좋아합니다!

* 남은 반죽 공으로 반복하고 뜨겁게 제공하십시오!