수도사들이 마시는 것: 벨기에의 현기증나는 맥주

벨기에에는 모든 취향에 맞는 술이 있지만 Trappist 맥주만큼 좋은 것은 없습니다.

벨기에의 고음 치기: 벨기에는 어지러울 정도로 다양한 맥주를 제공합니다. (출처: 암리타 다스)

Trappist를 마시면 자선 활동을 하는 것이라고 가이드이자 재즈 음악가인 Karel은 말합니다. 우리가 맥주 잔을 부딪히면서 말입니다. 지금까지 Trappist 맥주와 나는 완전히 낯선 사람이었습니다. 그러나 이것은 내가 내 인생에서 마신 최고의 맥주입니다.

나는 벨기에에서 가장 잘 지켜지는 비밀이라는 태그가 붙은 겐트에 있습니다. A Trappist는 또한 세계에서 가장 잘 보관된 맥주입니다. 세 가지 규칙이 있습니다. 첫째, 모든 생산은 수도원의 벽 안에 있어야 합니다. 둘째, 스님은 생산을 책임져야 합니다. 셋째, 모든 이익은 자선단체에 기부되거나 수도원을 유지하는 데에만 사용될 수 있습니다.

세계에는 11개의 트라피스트 맥주가 있으며 그 중 6개가 벨기에에 있습니다. 벨기에 북부 플랑드르에 있는 세 곳은 Westmalle, Achel, 그리고 찾기 힘든 Westvleteren입니다. 이 나라의 프랑스어 사용 지역에는 Rochefort, Orval 및 Chimay가 있습니다.

제2차 세계 대전 후 구리 증류기에 지출하는 것을 주저한 Westvleteren은 생산을 위해 West Flanders의 Watou에 있는 양조장으로 눈을 돌렸습니다. 이 양조장은 현재 승려들과 가까운 가족이 소유하고 있는 트라피스트 수도원이었고 세인트 베르나르두스라고 불렸습니다. 1947년부터 1990년대까지 모든 Westvleteren 맥주는 이 양조장에서 생산되었습니다. 그러나 1990년대 초에 품질 라벨이 형성되었을 때 Westvleteren 수도원의 벽 내부에서 공식 생산을 철회했습니다. 그러나 Watou의 양조장은 Westvleteren의 상업 이름인 St Bernardus라는 이름으로 맥주를 계속 생산했습니다. 내 잔에서는 St Bernardus Abt 12의 전체 풍미를 샘플링하고 있습니다.

Karel과 내가 Saint Veerleplein에 있는 't Einde der Beschaving(문명의 종말)' 바에서 나오면서 맥주 외에 벨기에에서 매료될 다른 알코올 변형이 있는지 궁금하게 여깁니다. 그는 나를 비웃고 우리는 't Drupelkot까지 100미터를 걸어갑니다. 이 오래되고 아늑한 바는 jenever라고 불리는 고전적인 네덜란드 진의 고향입니다. 200가지가 넘는 다양한 종류의 음료를 보유하고 있습니다. 바텐더는 Belegen Graanjenever 한 병을 꺼내 내 잔에 채운다. 전통적으로 우리는 잔을 들지 않고 처음으로 술을 한 모금 마십니다. 칙칙하고 강력한 이 제품은 허브와 꽃이 든 보드카와 비슷합니다.

다음 날, 나는 '다른' 벨기에 술에 대한 탐구를 계속한다. 겐트(Ghent)에서 정교한 산책로를 따라 가다가 Great Butcher's Hall이라고도 불리는 오래된 고기집인 Groot Vleeshuis에 잠시 들릅니다. 나는 Ghent의 Ganda 햄이 높은 지붕에 매달려 있는 것을 봅니다. 그것은 실내, 도매 육류 시장으로 사용되었던 15세기로 거슬러 올라갑니다.

트라피스트 양조장. (출처: 암리타 다스)

고기, 치즈, 짭짤한 음식이 모듬된 접시에 앉아 있지만 갈증을 해소할 수 있는 것은 아무것도 없습니다. 문의하자 반짝이는 맑은 벨기에 농산물인 RoomeR라는 상쾌한 황금 음료가 제공됩니다. 일반적으로 식전주로 마시는 RoomeR는 엘더플라워 꽃을 주입하여 준비하며 벨기에에서 시작됩니다. 그것은 차게 제공되며 음료에 15퍼센트의 알코올이 포함되어 있지만 그 효과를 전혀 느끼지 못합니다.

나는 브뤼헤에서 페달을 밟아 브뤼헤 도심에서 약 7km 떨어진 작은 관광 마을인 담(Damme)까지 페달을 밟습니다. 태양은 벨기에 시골의 그림에 완벽한 프레임을 추가합니다. Tom과 나는 점심을 먹기 위해 De Uilenspiegel(The Owl Mirror) 레스토랑 밖에 자전거를 주차할 때 이미 스테이크와 함께 먹을 음료를 생각하고 있습니다. Tom은 나에게 현지에서 양조된 Maerlant Damse Tripel 맥주를 시음해보라고 권하지만 그 맥주의 무거움에 대해 경고합니다. 이 맥주는 담에서 동쪽으로 약 40km 떨어진 에르트벨데(Ertvelde)에 있는 반 스텐베르게 양조장(Van Steenberge Brewery)에서 생산되며 담에서만 구할 수 있습니다.

그 독창성 때문에 나는 굴복합니다. 시원한 맥주 한 잔에 탐닉하면서 체력을 기르는 것이 도움이 되었을 것이라는 것을 이해합니다. 그럼에도 불구하고, 나는 그럭저럭 12km를 2륜차로 잠을 자지 않고 브뤼헤까지 다시 갈 수 있었습니다.

앤트워프에서는 빡빡한 상황에 처해 있습니다. Duvel 맥주에 빠져들고 싶은 마음에 나는 Horta Grand Cafe의 바 메뉴에서 네덜란드 버전의 Negroni를 조심스럽게 선택합니다. 현지 양조주보다 인기 있는 칵테일을 고른 게 실수였나 싶다. 하지만 옆에 있는 술을 공부하면서 인연이 맺어진 것 같은 기분이 들었다. 진 칵테일의 밝은 붉은 색은 두툼한 얼음 조각으로 희석되고 오렌지 껍질의 힌트는 대조적인 아로마를 더합니다. 그것을 부드럽게 흔들어, 나는 내가 올바른 결정을 내렸음을 알기 위해 한 모금 마신다.

앤트워프에서의 마지막 날, 나는 Grote Markt(Great Market Square)에서 전통 술집을 우연히 발견했습니다. Café Den Engel은 앤트워프의 bruine kroeg(갈색 펍)의 한 예입니다. 길드 하우스 설립은 14세기로 거슬러 올라갑니다. 이곳에 모인 사람들은 각각 맥주 한 잔을 앞에 두고 앉아 있는 노인들이다. 나는 친절한 바 안주인에게 대부분의 잔에 들어 있는 짙은 호박색 맥주에 대해 물었고 그녀는 나를 탭으로 가리켰다. 질문이 없습니다. 탭에서 De Koninck를 요청합니다. 이 맥주는 1833년부터 앤트워프에서 현지에서 양조되었습니다. 이 맥주는 bolleke De Koninck라고 불리며, 여기서 bolleke는 그것이 제공되는 유리의 상징적인 모양을 나타냅니다. 나는 그 달콤하고 아주 살짝 매운 맛에 매료됩니다. 밖에 이슬비가 내리자 나는 맥주값으로 2.30유로를 지불하고 행복하게 현기증을 느끼며 나간다.

브뤼셀에서 돌아오는 비행기를 위해 짐을 꾸릴 때 나는 다양한 벨기에 술을 침대에 눕힙니다. RoomeR의 둥근 병부터 다양한 St. Bernardus의 Trappist 맥주에 이르기까지 집으로 돌아가면 이보다 더 좋은 기념품을 가질 수 없다는 것을 알았습니다.