주말 기장 레시피: proso 기장 idlis로 창의력 발휘

기장으로 요리하는 것은 과학입니다. 그러나 로켓 과학은 아닙니다!

더 흥미롭게 보이게 하려면 찐 비트 뿌리 소스로 플래터를 장식할 수 있습니다. (사진: Shalini Rajani)

다양한 기장의 질감을 이해한다면 무엇이든 요리할 수 있습니다. 내 온라인 워크샵에 참여하기 전에 학생들은 idlis 및 dosas와 같은 기본 요리법으로 많은 어려움을 겪었습니다. 사실 제가 음식 이야기를 올릴 때마다 제 인스타그램에는 어떤 기장을 썼는지, 렌틸콩 비율이 얼마인지, 반죽을 걸쭉하게 하고 묽게 해야 하는지 등을 묻는 DM이 넘쳐납니다.

잎으로 견과류 나무 식별

질문 하나하나에 답을 드리는 것을 좋아하지만, 기본적으로 먼저 설명해야 하기 때문에 자세히 설명하지 못할 때가 있습니다. 그래서 저는 계속 웨비나를 만들고 전 세계의 사람들을 초대합니다. 이번 수요일에 저는 제가 가장 좋아하는 웨비나 중 하나를 준비하고 있습니다. '기장으로 요리할 때 하는 실수' . 매우 합리적인 티켓으로 이 웨비나는 시청자에게 많은 정보를 제공할 계획입니다. 나는 기술, 실수, 부분, 기장으로 창의력을 발휘하고 이해하는 것에 대해 이야기 할 것입니다. 또한 기장 여행을 즉시 시작하는 데 도움이 되는 제가 좋아하는 5가지 요리법을 증정합니다. 제 인스타그램 계정으로 연락하시면 더 자세히 알 수 있습니다.

하지만 그 전에 비트 뿌리와 생 강황의 색으로 창의적으로 만들고 케이준 양념 감자와 영양가 있는 씨앗으로 속을 채운 간단한 기장 idli 레시피가 있습니다. 이 조리법은 또한 제 온라인 5일 기장 워크숍(45일에 걸쳐 진행됨)의 일부이며 기장, 질감 및 건강상의 이점에 대해 더 많이 배우면서 많은 학생들이 아름답게 즉흥적으로 만들었습니다.

기장으로 요리하는 것은 결국 과학입니다. 그러나 로켓 과학은 아닙니다!

박제 수수 idlis의 단계별 조리법에 대해 자세히 알아보고 온라인 참가자들이 이 조리법을 즉석에서 얼마나 아름답게 만들었는지 살펴보십시오.

사진: Shalini Rajani; Shambhavi Dutta가 디자인한

속을 채운 기장

재료(idlis 16개 만들기):

• 프로소 기장 1컵(현수수로 대체 가능)
• 오피스달 ½컵(스플릿 블랙 그램)
• 메티 씨(호로파 씨) 1작은술
• 1인치 강판 생 심황
• 두껍게 간 비트 뿌리 2큰술
• 맛에 암염
• 기름칠
• 필요에 따라 물

속 재료:

• 삶은 으깬 감자 1컵
• 케이준 스파이스 1작은술 (피자 시즈닝으로 대체 가능)
• 미리 볶은 호박씨 2큰술
• 갓 다진 고수풀과 민트 잎
• 맛에 암염

방법:

흰 꽃이 핀 나무들

1. 기장과 달은 깨끗이 씻어 따로 6~8시간 불린다.
2. 별도의 그릇에 메티 씨앗을 담그십시오.
3. 물에 잠기면 기장, 달, 메티 씨를 믹서에 넣고 고운 반죽으로 만듭니다. 물을 적당히 첨가하십시오.
4. 소금을 넣고 반죽을 8~10시간 동안 발효시킵니다. 서늘하고 어두운 곳에서 방해받지 않고 덮어 두십시오.
5. 반죽이 잘 발효되면 강황과 비트를 넣고 휘핑하지 마십시오. 오히려 비트와 심황으로 반죽이 완전히 착색되지 않도록 부드럽게 저어주십시오. 이것은 당신의 idlis를 매우 아름다운 포스트 스티밍으로 만들 것입니다.
6. 그동안 속재료를 모두 섞어 16등분으로 나눕니다.
7. idli 스티머를 예열하고 idli 금형에 기름을 바르십시오.
8. 이제 반죽의 반 스푼을 틀에 붓고 감자 속을 한 부분씩 붓습니다. 이 속을 반죽으로 다시 덮습니다. 모든 금형에 대해 이 작업을 반복합니다.
9. 센 불에서 12-15분 동안 뜸을 들입니다. 다음 3-4분 동안 약한 불에 두었다가 불을 끕니다.
10. 찜기에서 꺼내지만 식힌 후에만 제거하고 다루기 쉽습니다.
11. 식힌 후 틀을 제거하고 좋아하는 딥과 함께 제공합니다.

비트를 섭취하면 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. (사진: Shalini Rajani)

참고: 더 재미있게 보이도록 찐 비트 뿌리 소스로 플래터를 장식했습니다. 당신은 항상 즉흥적으로 그것을 저와 함께 사진을 공유할 수 있습니다. 기꺼이 도와드리겠습니다.

기장, 비트 뿌리 및 생 강황의 건강상의 이점

프로소 여러분 신경 건강 시스템을 지원하는 높은 레시틴을 함유하고 있습니다. 비타민(나이아신, 비타민 B 복합제, 엽산), 미네랄, 필수 아미노산이 풍부합니다. 혈당 지수가 낮고 제2형 당뇨병의 위험을 줄입니다.

비트 루트 비타민 A, C, K, 베타카로틴, 폴리페놀, 항산화제 및 엽산이 풍부하여 혈구 수와 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 비트를 섭취하면 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 비트 뿌리는 건강하고 빛나는 피부로 반영하는 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이되는 항염 및 해독 특성을 가지고 있습니다.

생 강황 심장병, 알츠하이머 및 암을 예방할 수 있는 가능성과 같이 과학적으로 입증된 많은 건강상의 이점이 있습니다. 면역력에 탁월한 강황은 또한 우울증과 관절염 증상을 개선합니다.

(Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적인 기장 요리 워크숍을 개최합니다)

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