6대에 걸쳐 부리나자르 퇴치

Arif Banatwala는 200년 된 수르마와 콜 제조의 전통과 오늘날의 준비에 대해 이야기합니다.

노동자와 병에 담긴 수르마 Prashant Nadkar와 Arif Banatwala

1944년 4월 14일 Stikine 요새가 폭발했습니다. 31개의 금괴 상자가 막대 모양으로 하늘을 찌르며 도시 전역에 흩어졌습니다. 한 바는 78 Hazrat Ali Street의 지붕에 정면으로 떨어졌습니다. 주민들은 놀라지 않았습니다. 건물은 이전에 그러한 횡재를 본 적이 있습니다.

큰 복부를 가진 검은 거미

거의 200년 전, Budhia로 더 잘 알려진 Ratanbai Datu Manji Padamshi Surmawala는 음식을 요구하는 흐트러진 파키르에게 문을 열었습니다. 식사가 끝난 후 파커는 자리에서 일어나 Budhia에게 다음 10대 동안 가족을 먹여살릴 것이라고 말하면서 서류 뭉치를 건네주다가 멀리 사라졌습니다. 35가지 다른 유형의 수르마와 카잘에 대한 공식이 새겨져 있습니다. Budhia는 계속해서 새로운 조리법의 수익으로 건물 전체와 그 지역에 있는 다른 9개를 구입했습니다.

5세대가 지난 후에도 Arif Banatwala는 여전히 Fakir의 은혜를 즐깁니다. 하지만 많은 것이 바뀌었습니다. 수르마는 더 이상 엄청나게 무거운 돌 카랄을 손으로 갈아서 2파이에 작은 종이 봉지에 담아 판매하지 않습니다. 이제 화학 성분에 대한 테스트를 거쳤고, 고동치는 강철 기계에서 혼합되고, 마스크와 헤어네트를 착용한 사람들이 플라스틱 바이알에 포장했으며, 성분, 지침, 가격, 제조 및 만료 날짜가 명확하게 인쇄되어 판매되었습니다. 건물도 달라보입니다. 외관은 매혹적인 카잘 라인의 눈과 Surma No.13과 같은 Budhia 제품의 그림으로 아름답게 칠해져 있습니다. Banatwala는 일부에게는 불행한 숫자이지만 우리에게는 매우 운이 좋은 숫자라고 말합니다. 항상 베스트 셀러였습니다. Banatwala는 인도, 중동 및 유럽 전역에 제품을 공급합니다. 건물 문에는 Beware of Fake Surma와 Palagali의 Kajal Sold라는 문구가 밝은 빨간색으로 칠해져 있습니다. Budhia의 제품은 FDA 지침을 엄격히 준수합니다.

surma와 kajal의 주요 차이점은 surma는 눈 안에 들어가 주로 약으로 사용되는 반면 kajal은 안팎으로 들어갈 수 있으며 의약 및 미용 특성에 사용된다는 것입니다. 둘 다 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 아유르베다 및 싯다와 구별되는 우나니로 분류됩니다. 카잘은 일반적으로 안전하지만 수르마는 납 함량이 높기 때문에 위험할 수 있습니다. 그러나 우리는 수르마를 만드는 데 사용하는 아황산염과 유리 납 성분을 석재에서 분리하는 특별한 기술이 있다고 Banatwala는 말합니다.

검은색에 은색 필름이 코팅된 수르마 스톤은 모로코에서 25킬로 블록 단위로 수입됩니다. 여러 종류의 고추, 님파우더, 그리고 물론 수렴제인 산화아연과 같은 다른 성분을 첨가하여 베이스 파우더를 형성합니다. 그러나 보다 전문화된 재료를 얻기가 점점 더 어려워지고 있습니다. 예를 들어 아삼과 중국에서만 구할 수 있는 마미라 뿌리는 1kg에 90루피였으나 20년이 지난 지금은
40,000루피. 35개의 원래 공식에서 Budhia는 이제 14개 품종만 생산합니다. 많은 오리지널 레시피는 더 이상 구할 수 없는 재료를 사용했습니다.

필요한 모든 재료가 결합되고 석회, 장미수 및 증류수가 첨가되면 혼합물이 분쇄됩니다. Banatwala가 사진 촬영을 거부하는 분쇄기는 모든 표면이 얇은 흑색 가루로 코팅되어 있는 작고 어두컴컴한 방에 놓여 있습니다. 기계는 귀가 쪼개지는 소리를 내며 휘젓는 동안 갈고 닦습니다. surma의 각 배치는 한 달 동안 하루에 8시간 동안 작업됩니다. 그런 다음 혼합물을 거대한 팬에 부어 건조합니다. 나중에 surma는 아황산염과 납의 분리를 유도하기 위해 특정 지점까지 용광로에서 가열됩니다. 일단 수르마가 준비되면, 산화아연 냄새가 강한 인접한 방에서 십여 명의 매우 유능한 남녀가 그것을 포장합니다. 8시간 교대로 약 10,000병을 준비할 수 있습니다.
카잘은 만들기가 훨씬 쉽습니다. 그것은 종종 집에서 준비되며 카잘을 제자리에 고정시키는 밀랍의 기본 성분이 필요합니다. 그런 다음 탄소를 만들기 위해 코코넛, 참깨 또는 아몬드 오일이 있습니다. 버터 기름; 냉각 효과를 위한 소량의 산화아연; 그리고 버터 기름의 냄새를 없애기 위해 몇 방울의 장미 추출물. Banatwala는 거대하지만 간단한 믹서로 많은 양을 휘젓고 반죽을 막대 모양으로 만드는 기계에 넣습니다. 지금까지 굳건히 지키고 있는 할머니의 비법이다'고 말했다.

조경용 작은 수양나무