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UN Food Systems Summit 2021: '건강한 식단'은 무엇을 의미합니까?
2021년 9월 UN Food Systems Summit 2021에 앞서 건강한 식단이 무엇인지 설명하는 UN 문서를 살펴보세요.
건강한 식단은 건강을 증진하고 질병을 예방합니다. (출처: 게티 이미지/씽크스탁) 전문가들은 건강하고 균형 잡힌 식단의 중요성을 강조합니다. 그러나 정확히 무엇을 의미합니까? 2021년 9월에 열릴 예정인 UN 식품 시스템 정상 회담 2021에 앞서, 특히 어린이와 청소년을 위한 식품 시스템 강화, 건강한 식단 촉진 및 영양 개선에 중점을 두고, UN이 3월에 건강한 식단을 설명하는 방법을 다시 살펴보겠습니다. 2021년 논문 '건강한 식단: 유엔 식품 시스템 정상회의에 대한 정의'.
논문에 따르면, 건강한 식단 건강 증진 및 질병 예방입니다. 영양가 있는 식품의 영양소와 건강 증진 물질을 과잉 없이 적절하게 제공하고 건강에 해로운 물질의 섭취를 피합니다.
개념적으로는 간단하지만 개별 식품을 다소 영양가 있는 것으로 분류하는 간단하고 보편적으로 받아들여지는 접근 방식은 없습니다. 유사하게, 개별 식품을 영양가 있는 것으로 분류할 때 약간의 상황 특이성이 필요합니다. 예를 들어, 전지방 우유와 같은 동일한 식품은 한 인구 집단(예: 저체중 3세 아동)에게 꼭 필요한 에너지 및 기타 영양소를 제공할 수 있지만 다른 집단에게는 높은 에너지(칼로리) 및 지방 함량(예: 비만 성인)이 언급되었습니다.
이 논문은 개인이 여러 가지를 소비할 수 있다고 자세히 설명합니다. 음식 또는 특정 영양소의 초과 없이 이들의 조합.
그렇다면 영양가 있는 음식은 무엇일까요?
단백질, 비타민, 미네랄, 아미노산, 지방산, 섬유질 등 모든 종류의 유익한 영양소를 제공하는 식품입니다. 이러한 식품은 또한 나트륨, 포화 지방 및 설탕과 같은 유해한 요소의 섭취를 최소화한다고 논문은 지적했습니다.
길고 얇은 잎을 가진 난초
식단에 신선한 과일과 채소를 포함해야 합니다. (출처: 게티 이미지/씽크스탁) 영양소 프로파일링 또는 평가 음식 영양 밀도(즉, 100g당 또는 100kcal의 에너지 또는 1인분당 영양소 함량)를 기반으로 하는 개별 식품을 영양가가 높거나 낮은 것으로 분류하는 접근 방식으로 최근 몇 년 동안 상당히 발전했다고 논문은 언급했습니다.
저자 Lynnette M Neufeld, Sheryl Hendriks 및 Marta Hugas는 식품을 영양가가 있는 것으로 특성화하는 능력을 향상시키는 데 여전히 많은 격차가 있음을 강조했습니다.
노란색 줄무늬가 있는 갈색 벌레
영양 요구량은 성별, 연령 및 생애 단계에 따라 다르지만, 연령 또는 성별 그룹 내에서도 단일 영양소 요구량 값을 정의할 수 없습니다.
저자들은 또한 '식용 곤충'과 같이 덜 흔한 식품에 관한 데이터베이스의 부족을 지적했습니다.
식품 안전을 강조하면서 이 논문은 생물학적 위험, 병원체 또는 살충제나 동물용 의약품과 같은 화학적 오염 물질로 인해 식품이 해로울 수 있다고 언급했습니다.
보고서에 따르면 국가의 식품 안전 우선 순위에는 농장에서 식탁까지의 위험 해결, 식품 안전에 대한 사후 대응 방식에서 사전 예방적 접근 방식으로 변경, 위험 분석 접근 방식을 채택하여 우선 순위 결정을 보장하는 것이 포함됩니다. 건물 식품 안전 그 능력은 자국민의 건강을 개선하고 더 많은 식품 수출 시장과 관광에 국가를 개방함으로써 경제 발전에서 정부를 지원할 것입니다.