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콜리 플라워의 종류 : 전 세계의 맛있는 콜리 플라워 품종 (이미지 포함)
다양한 색상으로 제공되는 수백 가지의 콜리 플라워가 있습니다. 가장 흔한 유형의 콜리 플라워는 뚜렷한 상아색 머리와 짙은 녹색 잎이있는 흰색 품종입니다. 보라색, 노란색, 주황색 및 녹색의 다른 색깔의 콜리 플라워 품종이 있습니다.
이러한 다양한 유형의 콜리 플라워 중에는 고유 한 특성을 가진 다양한 잡종이 있습니다. 콜리 플라워의 흥미로운 유형 중 하나는 콜리 플라워보다 브로콜리처럼 보일 수있는 녹색 유형의 콜리 플라워 인 Romanesco 콜리 플라워입니다.
콜리 플라워는 속에 속하는 채소입니다 브라 시카 에 브라 시카 올레 라 케아 종. 이것은 모든 유형의 콜리 플라워가 브로콜리와 밀접한 관련이 있음을 의미합니다. 양배추의 종류 , 케일 및 브뤼셀 콩나물. 콜리 플라워는 또한 십자화과의 많은 비타민 C 및 기타 영양소를 포함하는 야채 그룹.
어떤면에서 콜리 플라워 머리는 브로콜리의 머리와 비슷하지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 색상 차이 외에도 콜리 플라워 꽃은 더 밀접하게 포장됩니다. 사실, 콜리 플라워 머리의 식용 부분은 치즈 커드처럼 생겼기 때문에 '커드'라고 불립니다. 브로콜리와 비슷한 모양의 콜리 플라워 중 하나는 '브로코 플라워'입니다. 이것은 녹색의 콜리 플라워처럼 보이거나 Romanesco 브로콜리 품종이라고도합니다.
'콜리 플라워'라는 이름은 실제로 이탈리아어로 '양배추 꽃'을 의미합니다. 일찍부터 콜리 플라워에 대한 설명이 1성세기 A.D. 콜리 플라워 재배는 16 년 동안 유럽에서 인기를 얻었습니다.일19 세기에 인도에 소개되었습니다.일세기.
콜리 플라워는 매우 영양가가 있습니다 채소의 종류 . 예를 들어, 생 콜리 플라워 커드 1 컵에는 일일 비타민 C 요구량의 3/4 이상과 비타민 K 요구량의 20 %가 들어 있습니다. 또한 하루 섬유질 요구량의 10 % 인 100g에 인상적인 2.5g의 섬유질을 얻을 수 있습니다. ( 1 )
단단한 붉은 열매가 달린 나무
이 기사에서는 구입할 수있는 다양한 유형의 콜리 플라워에 대해 알아 봅니다. 또한 유색 콜리 플라워가 흰색 품종보다 건강에 좋은 이유도 알게 될 것입니다.
직접 채소를 재배하는 경우 다양한 색상의 콜리 플라워를 재배하여 정원과 식사에 색을 더할 수 있습니다. 기사의 끝에서 이것을 성장시키는 방법을 찾을 수 있습니다. 브라 시카 야채.
콜리 플라워의 일반적인 유형 (그림 및 이름 포함)
흰색 콜리 플라워가 가장 인기있는 다양한 색상으로 나오는 수백 가지의 콜리 플라워가 있습니다.
콜리 플라워의 네 가지 주요 그룹은 다음과 같습니다.
- 이탈리아 사람 콜리 플라워 종은 Romanesco 및 기타 다양한 색상의 품종을 포함하는 원래 콜리 플라워 종입니다.
- 북서 유럽 콜리 플라워는 가을에 준비된 품종으로 늦은 수확기로 분류됩니다.
- 북유럽 다양한 콜리 플라워는 시즌 초에 수확 할 준비가되어 있습니다.
- 아시아 사람 열대성 콜리 플라워 품종은 따뜻한 날씨에 잘 자라는 품종입니다.
화이트 콜리 플라워
화이트 콜리 플라워는 많은 품종이있는 가장 일반적인 콜리 플라워 유형입니다.
화이트 콜리 플라워 ( 브라 시카 올레 라 케아 var. Botrytis )는 일반적으로 대부분의 사람들이 생각하는 콜리 플라워의 유형입니다. 백색 콜리 플라워의 종류는 녹색 잎으로 둘러싸인 새하얀 꽃 봉오리 (두부) 머리를 가지고 있습니다.
실제로 성장기 동안 다양한시기에 익는 백색 콜리 플라워 품종이 많이 있습니다. 인기있는 흰색 콜리 플라워 유형에는 다음이 포함됩니다.
눈덩이 콜리 플라워 머리는 6”(15cm) 중간 크기이며 북미에서 인기가 있습니다. 이것은 단단하고 단단하게 형성된 흰색 커드가있는 인기있는 가정 정원사의 다양한 콜리 플라워입니다.
눈 봄 콜리 플라워 싱싱한 흰 두부와 좋은 맛을 지닌 내한성 콜리 플라워 품종입니다.
화이트 코로나 작은 종류의 콜리 플라워로서 하얀 머리가 약 4”– 6”(10 – 15cm) 크기에 불과합니다. 새하얀 작은 꽃은 날 것이나 신선한 샐러드로 맛있습니다.
초기 백색 콜리 플라워 순백색 두부와 우수한 풍미를 지닌 빠르게 성장하는 다양한 콜리 플라워입니다. 꽉 채워진 머리는 약 22cm (9”)로 매우 다양합니다. 콜리 플라워 품종은 시원한 날씨에 잘 자라며 냉동실에 보관할 수있는 좋은 콜리 플라워입니다.
속성 콜리 플라워 하이브리드 일찍 숙성되는 중대형 콜리 플라워입니다. 이 품종은 버터 같은 고소한 맛으로 좋은 풍미를 가지고 있습니다. 이것은 콜리 플라워 쌀을 굽거나 굽거나 만들 수있는 좋은 유형의 콜리 플라워입니다.
콘월 어 콜리 플라워 고대 품종 또는 영국 콘월 지역에서 자란 콜리 플라워를 가리킬 수 있습니다. 이 해안 지역의 적당한 기온은 일년 내내 콜리 플라워를 재배하기에 완벽한 기후입니다.
Romanesco 콜리 플라워 (Romanesco Broccoli)
Romanesco 콜리 플라워는 Broccoflower 또는 Romanesco Broccoli라고도합니다.
브로코 플라워라고도하는 Romanesco 콜리 플라워는 머리에 뾰족한 모양을주는 눈에 띄는 작은 꽃이있는 녹색 품종입니다.
콜리 플라워와 브로콜리는 모두 같은 종에서 나왔고 브라 시카 올레 라 케아 . 이것은 새로운 품종을 개발하기 위해 교차하기가 쉽다는 것을 의미합니다. 그중 하나는 Romanesco 콜리 플라워로, Broccoflower 또는 Romanesco Broccoli라고도합니다.
Romanesco 콜리 플라워는 Brassica oleracea 계통의 품종입니다. 어떤면에서는 브로콜리와 콜리 플라워의 교차점처럼 보입니다. 그것은 나선으로 자라는 라임 녹색의 원추형 뾰족한 머리를 가지고 있습니다. Romanesco 머리의 크기는 표준 콜리 플라워와 비슷합니다. 너비는 약 17cm입니다.
일반적인 콜리 플라워와 비교하여 Romanesco 콜리 플라워는 섬세한 고소한 맛과 함께 아삭 아삭한 질감을 가지고 있습니다. 브로콜리와 비교했을 때 진짜 닮은 점은 녹색과 맛뿐입니다. 그러나이 십자화과 야채는 일반적으로 Romanesco 브로콜리로 불립니다.
Romanesco를 건강한 녹색 채소로 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나는 피라미드 모양의 작은 꽃을 모두 분리하여 베이킹 트레이에 놓고 올리브 오일을 뿌리는 것입니다. 새싹 끝이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
다른 콜리 플라워와 마찬가지로 Romanesco 콜리 플라워 (찜, 구이 또는 로스팅)를 즐길 수도 있습니다.
그린 콜리 플라워
녹색 콜리 플라워는 화이트 콜리 플라워보다 부드러운 맛이 있습니다.
녹색 두부 때문에 녹색 콜리 플라워는 브로코 플라워라고도합니다. 이 콜리 플라워 품종은 전형적인 콜리 플라워처럼 보이지만 브로콜리 색이 있습니다.
녹색과는 별개로 녹색과 흰색의 콜리 플라워 품종의 차이점 중 하나는 맛입니다. 녹색 콜리 플라워는 흰색 사촌보다 달콤하고 부드러운 맛을냅니다. 즉, 흰 콜리 플라워의 다소 강한 맛이 마음에 들지 않으면 녹색 품종이 더 맛있을 수 있습니다.
녹색 콜리 플라워와 화이트 콜리 플라워가 다른 또 다른 방법은 질감입니다. 흰 콜리 플라워는 부서지기 쉬운 경향이 있기 때문에 콜리 플라워 쌀을 만드는 데 좋습니다. 그러나 녹색 콜리 플라워는 질감이 브로콜리와 비슷하며 섬유질이 더 많습니다.
인기있는 녹색 콜리 플라워 품종으로는 'Alverda', 'The Green Goddess', 'Vitaverd'및 'Chartreuse'가 있습니다.
보라색 콜리 플라워
보라색 콜리 플라워는 건강상의 이점이 많은 눈에 띄는 유형의 콜리 플라워입니다.
보라색 콜리 플라워는 정원에서 자라는 가장 생생하고 눈에 띄는 큰 채소 중 하나입니다. 진한 보라색 두부는 청록색 잎으로 둘러싸여 있습니다. 흰색 콜리 플라워에 비해 보라색 품종의 머리는 부드럽고 맛이 더 부드럽습니다.
보라색 콜리 플라워 품종은 실제로 먹을 수있는 가장 건강한 콜리 플라워 중 일부일 수 있습니다. 과학자들은 자연적으로 발생하는 청색과 보라색은 안토시아닌이라는 항산화 제에서 비롯되었다고 말합니다. 이 건강한 화합물은 심혈관 질환, 염증 및 암 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다. ( 두 , 삼 )
물론 보라색 콜리 플라워 품종에는 일반 화이트 콜리 플라워에서 발견되는 모든 비타민, 미네랄 및 영양소가 있습니다.
더 나은 건강상의 이점 외에도 자주색 콜리 플라워를 선택하는 한 가지 이유는 흰색 콜리 플라워보다 더 달콤하고 영양가가 높기 때문입니다. 또한 보라색 콜리 플라워 품종을 찌거나 볶거나 끓여도 청색 라벤더 색이 변하지 않습니다.
그러나 일부 보라색 콜리 플라워 품종은 조리시 연한 녹색으로 변할 수 있습니다. 짙은 자주색 색조를 유지하려면 요리하는 동안 레몬 주스를 추가해보세요.
다음은 가장 인기있는 보라색 콜리 플라워 유형입니다.
디 퍼플 콜리 플라워 하이브리드 좋은 튼튼한 콜리 플라워 품종입니다. 이 자주색 콜리 플라워에는 대조적 인 흰색 줄기가있는 진한 보라색 꽃이 있습니다. 이 보라색 품종의 머리는 6 인치에서 7 인치 (15 – 17cm) 사이로 자랍니다.
다양한 종류의 마당 잔디
낙서 하이브리드 콜리 플라워 조리하는 동안 진한 라벤더 색을 유지하는 밝은 색의 보라색 콜리 플라워입니다. 이것은 습한 조건에서도 잘 자라는 자연적으로 달콤한 다양한 콜리 플라워입니다.
시칠리아 콜리 플라워의 보라색 중간 크기의 머리를 이루는 진한 보라색 작은 꽃이 있습니다. 이 보라색 품종은 익히면 연한 녹색으로 변할 수 있습니다.
시칠리아 바이올렛 이탈리안 / 유럽의 다양한 보라색 콜리 플라워의 또 다른 예입니다.
바이올렛 퀸 매우 진한 보라색, 거의 검은 색, 작은 꽃을 가진 콜리 플라워 머리를 생산합니다. 이것은 -10 ° C (14 ° F)의 낮은 온도를 견딜 수있는 내한성 유형의 콜리 플라워입니다. 이 유형의 보라색 콜리 플라워는 날 것으로 먹거나 조리하여 맛 있으며 잎도 먹을 수 있습니다.
퍼플 케이프 콜리 플라워는 풍미가 뛰어난 커다란 보라색 머리를 만들어냅니다. 자라기 쉬운 다양한 콜리 플라워를 찾고 있다면 Purple Cape가 최선의 선택 중 하나입니다.
오렌지 / 옐로우 콜리 플라워
오렌지 콜리 플라워는 화이트 콜리 플라워보다 비타민 A가 더 많습니다.
오렌지 콜리 플라워는 브라 시카 머리를 구성하는 주황색 또는 노란색의 작은 꽃이있는 종.
요리 할 때 색을 잃는 경향이있는 자주색 콜리 플라워 품종과 달리 주황색 응유는 일반적으로 요리 할 때 색이 더 강해집니다.
흰색 품종에 비해 주황색 콜리 플라워는 훨씬 건강합니다. 그들의 건강상의 이점은 주황색 작은 꽃의 베타 카로틴 수치 때문입니다. 연구에 따르면 오렌지 콜리 플라워는 화이트 콜리 플라워보다 비타민 A가 최대 25 배 더 많은 것으로 나타났습니다. ( 두 )
분홍색 꽃이 피는 나무 사진
그렇다면 오렌지 콜리 플라워의 맛은 어떻습니까? '체다'콜리 플라워라고 할 수 있지만 치즈 같은 맛은 없습니다. 오렌지색 콜리 플라워는 흰색 품종보다 달콤하고 부드러운 맛이 있습니다.
조심해야 할 최고의 주황색 / 노란색 콜리 플라워 품종이 있습니다.
체다 콜리 플라워 오렌지 콜리 플라워의 가장 인기있는 품종 중 하나입니다. 이 색깔이있는 콜리 플라워는 중간 크기의 머리를 가지고 있으며 크기는 10 ~ 17cm입니다. 약간 달콤한 맛은 강한 맛의 흰색 콜리 플라워보다 일부 사람들에게 더 맛있습니다.
플레임 스타 하이브리드 콜리 플라워는 부드러운 질감을 가진 달콤한 콜리 플라워의 좋은 예입니다. 중간 크기의 머리는 단단하고 조밀하며, 주황색 커드는 요리 할 때 더 깊은 색조가됩니다.
호일 콜리 플라워
Fioretto 콜리 플라워는 특이한 유형의 콜리 플라워입니다.
특이한 유형의 콜리 플라워를 찾고 있다면 Fioretto 콜리 플라워가 탁월한 선택입니다. 머리가 큰 콜리 플라워와 달리이 유형의 콜리 플라워는 얇은 녹색 줄기 위에 흰색 또는 밝은 색의 작은 꽃이 있습니다.
따라서 작은 꽃이 단단하게 포장 된 콜리 플라워 머리로 자라는 대신이 작은 꽃은 느슨해집니다. 어떤면에서이 콜리 플라워 품종은 브로콜리 라베 또는 싹이 트는 브로콜리와 비슷합니다.
이 꽃 콜리 플라워 줄기는 담그기에 완벽한 음식 유형을 만듭니다. 이 맛있는 콜리 플라워 종을 맛보는 또 다른 방법은 꽃 줄기를 굽거나 볶는 것입니다. 콜리 플라워의 작은 꽃과 줄기는 요리 할 때 엄청나게 바삭 바삭하고 약간 단맛이납니다.
완벽한 콜리 플라워를 선택하는 방법
최고의 콜리 플라워를 선택할 때 고려해야 할 가장 중요한 요소는 색상과 탄력입니다.
흰색의 다양한 콜리 플라워는 크림색 또는 순백색이어야합니다. 응유에는 검은 자국이나 반점이 없어야합니다. 일반적으로 상업적으로 재배 된 콜리 플라워에는 자주색 또는 분홍색 색조가 없습니다. 그러나 집에서 재배 한 콜리 플라워에 이러한 변색이 있다면 걱정할 필요가 없습니다.
유색 콜리 플라워를 선택할 때 색상의 활기를 찾으십시오. 자주색 콜리 플라워는 진한 짙은 자주색이어야하며 주황색 품종은 진한 주황색이어야합니다.
Romanesco 콜리 플라워를 구입할 때 황록색을 띤 콜리 플라워를 찾으십시오. 응유는 함께 단단히 포장되어야합니다.
어떤 종류의 콜리 플라워를 따를 때는 항상 머리 (커드)가 부드러움의 힌트없이 매우 단단해야합니다.
큰 콜리 플라워 헤드와 작은 콜리 플라워 헤드의 품질에는 차이가 없습니다.
흰색 콜리 플라워가 가장자리를 보라색으로 바꿀 수있는 이유는 무엇입니까?
모든 야채에서 브라 시카 올레 라 케아 가족, 콜리 플라워는 가장 성장하기 어려울 수 있습니다. 콜리 플라워는 자랄 때 시원한 날씨를 선호하며 너무 많은 열과 햇볕이 새하얀 꽃 머리를 자주색으로 물들 일 수 있습니다.
예를 들어 햇빛이 너무 많으면 콜리 플라워의 천연 색소가 더 뚜렷해질 수 있습니다. 이로 인해 분홍색, 보라색 또는 파란색의 힌트가있는 흰색 콜리 플라워 머리가 생깁니다. 따라서 분홍색 콜리 플라워는 일반적으로 콜리 플라워가 너무 많은 태양이나 열을 받고 있다는 표시 일뿐입니다.
새하얀 콜리 플라워를 키우려면 '데쳐'야합니다. 이 모든 것이 필요한 것은 성장하는 콜리 플라워 머리를 덮기 위해 주변 잎을 그리는 것입니다. 꼬기 또는 고무줄로 잎을 고정하면 완벽하게 흰색 상아 빛 콜리 플라워가 있어야합니다.
또는 스스로 데치는 다양한 콜리 플라워를 구입할 수 있습니다. 이 콜리 플라워의 잎은 자연적으로 콜리 플라워 커드를 감싸 태양으로부터 보호합니다. 자가 데치는 콜리 플라워에는 '눈덩이'와 '속성 하이브리드'가 있습니다.
물론 유색 콜리 플라워 품종을 기르고 싶다면 데칠 필요가 없습니다. 사실, 태양에 노출되면 색상을 강화하여 놀랍도록 화려한 콜리 플라워 머리를 만들 수 있습니다.
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