유제품, 렌즈콩, 글루텐 발아 핑거 기장 우타팜을 사용하지 마십시오.

발아 핑거 기장 가루는 일반 쌀 가루에 비해 단백질, 식이 섬유 및 강화된 철분이 더 많이 포함되어 있습니다.

오늘 집에서 이 건강하고 맛있는 요리를 시도해 보세요. (사진설명: 샬리니 라자니)

제 주방 실험은 종종 제 학생들에게 맛도 좋은 건강한 음식이 항상 있다는 것을 알리기 위한 끝없는 시도의 일부입니다. 이 레시피를 공유할 때 만족감을 느끼게 됩니다. 이 싹이 튼 쌀국수 우타팜은 부드러운 식감과 함께 발효된 맛이 있어야 했다.

제 학생 중 한 명이 최근 유제품과 렌즈콩 알레르기 진단을 받았고 그녀는 렌즈콩, 쌀, 사워도우를 버리지 않고도 만들 수 있는 우타팜 레시피를 요청했습니다. 비건 커드, 아마 가루, 민트 잎으로 같은 맛을 재현하려고 했을 때 올바른 요리를 만드는 데 두 번이나 실패했습니다. 하지만 결과적으로는 만족스러웠습니다.

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아마 가루와 비건 커드를 곁들인 싹이 튼 라기 우타팜

재료: (우타팜 5개 분량)

• 볶은 라기 가루 ¾컵
• ¼ 컵 아마박(갓 구운 아마씨)
• 비건 커드 1/3컵 (저는 땅콩 커드를 사용했습니다)
• 강판에 간 조롱박 1컵(당근, 호박, 비트 뿌리, 시금치 등과 같은 제철 채소를 사용할 수 있음)
• 다진 중간 크기 토마토 1개
• 신선한 민트 잎 한 줌
• 핑크 소금 맛
• 팬/타와를 간하기 위한 냉압착 오일

방법:

1. 깊은 그릇에 싹이 튼 Ragi 가루(바람직하게는 갓 갈아낸 것), 아마 가루, 땅콩 두부를 섞습니다. 커드의 수분이 모두 흡수될 때까지 이 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 이제 야채와 소금을 넣으십시오. 그것을 섞는다.
3. 잘 양념되고 예열된 주철 타와(철판)에 숟가락을 사용하여 이 혼합물을 펴십시오. 일관성을 위해 첨부 된 비디오를 참조하십시오.
4. 양쪽에서 잘 요리하십시오.
5. 좋아하는 처트니와 함께 제공하십시오. 나는 6주 기장 워크숍의 일부인 생 망고 석류 처트니와 토마토 마늘 요리 소스와 함께 그것을 짝을 지었습니다.
6. 뜨겁게 제공하고 신선하게 소비하십시오.

발아된 라기의 건강상의 이점: 발아된 핑거 기장 가루는 일반 쌀가루에 비해 단백질, 식이 섬유 및 강화된 철분이 증가했습니다.

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(Shalini Rajani는 Crazy Kadchi의 설립자이며 모든 연령대를 위한 혁신적인 기장 요리 워크숍을 개최합니다.)