주철 요리를위한 팁

Matt와 나는 우리가 더 잘 알기 전에 7 년 전에 결혼식 등록 소에 둔 모든 쓸모없는 주방 용품에 대해 다른 날 웃었습니다. 특정 조리기구와 관련된 건강 위험을 알기 전에. 우리가 실제로 모든 것을 저장해야한다는 것을 깨달았습니다.

우리는 Bed Bath & Beyond로 은밀한 여행에 대해 농담했습니다. 결혼 등록을하는 젊은 부부에게 호소하기 위해; 우리는 그들을 촉구 할 것이다 아니 테플론 조리기구, 알루미늄 쿠키 시트 스택, 플라스틱 보관 용기, 플라스틱 서빙 도구로 가득 찬 그릇 등을 등록 할 수 있습니다.

지난 몇 년 동안 우리는 주철로 요리하는 놀라운 기쁨과 다른 현대식 조리기구를 피하는 것과 관련된 모든 건강상의 이점을 발견했습니다. 우리는 테프론 냄비와 프라이팬의 값 비싼 웨딩 세트를 마침내 흘렸을 때 주방의 조리기구의 양을 대폭 줄이고“주철 조리기구 시스템”을 완전히 수용했습니다.

주철로 요리하는 트릭이 있습니다 다른 유형의 조리기구에는 적용되지 않습니다. 이 팁은 주철을 주방 루틴의 편리한 부분으로 만드는 데 도움이되었습니다. 주철로 바꾸는 데 익숙해 지지만 이점은 가치가 있습니다. 의심스러운 화학 코팅 및 우수한 성능으로 주철은 최고의 조리기구 옵션 중 하나입니다.

9 Cast 주철 요리 요령

1. 냄비와 프라이팬이 많이 필요하지 않습니다.

올해 초 이사를했을 때 가능한 한 많이 없애기로 결심했습니다. 우리는 가장 자주 사용하는 냄비와 프라이팬에 특별한주의를 기울였습니다. 우리는이 대형 주방 용품 몇 개를 제거 할 수있는 직감을 가졌으며, 우리가 들어간 작은 주방의 공간을 확보했습니다. 확실히, 요리의 약 90 %에 3 가지 주철 조리기구가 사용되었습니다. 우리는 모든 나머지를 제거했습니다 (테프론 코팅 ... !!). 이제 우리 요리, 그라인딩, 소테, 끓는 것, 튀김 및 재가열 요구의 대부분을 위해 3 개의 팬을 사용하십시오. (우리는 전자 레인지를 소유하지 않으므로이 팬을 사용하고 있습니다. 끊임없이 .)

우리의 3 가지 주철 조각은 모두 중고입니다. Craigs List에서 10 인치 프라이팬을 9 달러에 구매했습니다. Matt는 부동산 판매에서 5 달러짜리 네덜란드 오븐을 5 달러에 판매했습니다. 우리는 eBay에서 에나멜로 코팅 된 Le Creuset 소스 팬을 12 달러에 찾았으며 가장 좋아합니다. 매우 레트로하고 매우 매력적이지만 가장 중요한 부분은 유지 보수가 적은 에나멜 코팅입니다. (이 3 개의 중고 제품의 가격은 400 달러짜리 테플론 코팅 된 Calphalon 포트 / 팬과 우리의 결혼 레지스트리와는 거리가 멀다!)

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노트 : 이 팁은 관리 및 사용에 약간의 인식이 필요하기 때문에 대부분 일반 주철에 적용됩니다.

2. 건강한 지방은 주철로 자유롭게 사용하십시오.

노련한 팬으로 시작하십시오. (여기에서 주철을 올바르게 조미하는 방법에 대해 알아보십시오.) 항상 주철에 붙지 않는 표면을 유지하도록 노력하고 있습니다. 양념 후, 좋은 계절을 유지하는 가장 좋은 방법은 항상 충분한 지방을 사용하는 것입니다. 버터, 라드, 코코넛 오일, 버터 기름 및 올리브 오일은 모두 붙지 않는 훌륭한 표면을 제공하며 건강한 지방 옵션입니다.

3. 스테인리스 스틸, 목재 또는 대나무기구를 사용하십시오.

핫팬과 함께 사용할 때 플라스틱 주걱의 냄새를 맡은 적이 있습니까? 이건 좋지 않아요 주철은 매우 뜨겁기 때문에 플라스틱 화학 물질이 음식물에 스며 들기를 원하지 않으므로 사용하지 마십시오. 스테인리스 스틸, 목재 또는 대나무기구 만 사용하십시오. 나는 긁힘이나 붙지 않는 코팅에 대해 걱정하지 않고 스테인리스 주걱으로 팬케이크를 뒤집어 도시에 갈 수 있다는 것을 좋아합니다.

4. 손을 보호하십시오.

주철 손잡이가 뜨거워 지므로 손을 보호하십시오. 뜨거운 팬을 다룰 때 수건이나 냄비 홀더를 사용하는 습관을 가지십시오. 당신은 또한 당신의 섬세한 손을 저장하기 위해 핸들 커버를 만들거나 구입할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 보호용 나무 손잡이 (또는 다른 유형의 손잡이)가 내장 된 주철 팬을 찾는 것입니다.

5. 주철을 비누로 씻지 마십시오.

우리가 처음으로 주철을 사용하기 시작했을 때 이것은 정말 어려웠습니다. 나는 비눗물로 문질러 닦고 싶었다. 나는 접시를 사용하는 것이 역겨운 것이라고 생각하고 반짝 거리지 않습니다. (나는 그것을 설득력있는 설거지 비누 광고에 감사 할 수있다.) 주철은 깨끗이 닦거나 헹구기 만하면된다. 그러나 비누를 치워두면 팬 양념에 투자 한 모든 노력이 망치게됩니다. 우리는 거의 헹구지 않으며, 계속 요리를 계속합니다. 그것은 비 스틱 시즌을 만듭니다.

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6. 막힌 음식은 쉽게 치료할 수 있습니다.

냄비에 무언가가 붙어 엉망이되면 잔해를 긁을 수 있습니다. 나는 보통 내 석기 베이킹 팬과 함께 제공되는 작은 플라스틱 스크레이퍼를 사용합니다. 혹독한 엉망으로 물을 채우고 (붙인 음식을 덮기에 충분할 수 있음) 식사하는 동안 앉을 수 있습니다. 팬이 올바르게 양념되면 음식이 쉽게 나옵니다.

7. 쿡탑의 팬을 건조시킵니다.

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주철에 관해서는 MOISTURE = RUST를 기억하십시오! 습식 팬을 수건으로 건조하는 것에 대해 걱정하지 말고 팬을 낮은 열로 버너에 다시 놓으십시오. 내부, 외부, 심지어 핸들에서 모든 수분이 증발 할 때까지 앉습니다. 보너스로이 팁은 주방 타월을 갈색 주철 얼룩으로부터 보호합니다!) 다시 취급하기 전에 팬을 식히십시오.

8. 항상 팬에 약간의 오일을 남겨 두십시오.

주철 냄비에 가벼운 광택이 좋은 것입니다. 붙지 않는 특성을 개선하고 녹을 방지합니다. 청소, 건조 및 팬 냉각 후 약간의 코코넛 오일, 버터 기름 또는 베이컨 그리스로 내부 전체를 코팅하십시오. 약간의 지방이 먼 길을 간다.

9. 주철에 투자하기 전에 약간의 가벼운 무게를 들어 올리십시오.

주철 팬은 무거울 수 있습니다! 농담이 없습니다. 나는 프라이팬 콘 브레드를 오븐에서 꺼내려고 손목이나 두 개를 거의 삐었다. (양 손잡이 일입니다.)

더 가벼워진 Griswold 주철 팬 찾기 다른 주철이 너무 무겁다면 이 회사는 더 이상 사업을하지 않지만 Craigs List 또는 ebay를 주시하십시오. 지금은 소장품이므로 골동품으로 만든이 골동품 중 하나를 구입하는 것이 어렵고 고가 일 수 있습니다.

마지막 생각들

주철 조리기구를 잘 관리하면 영원히 지속되며 차세대 패밀리 해시 슬링 어로 전달 될 수 있습니다.

이제 네 차례 야! 주철 요리를 즐겁게 해줄 몇 가지 팁이 있다면, 커뮤니티와 공유 .