일상적인 로티의 이러한 버전은 더 건강하고 똑같이 맛있습니다.

칼로리가 낮은 잡곡 로티스는 밀 플랫브레드의 건강한 대안입니다.

모든 주마다 고유한 버전의 로티가 있지만 주요 밀 로티는 칼로리 시계를 사용하는 사람들에 의해 기장 가루(예: 위 사진의 호밀)를 사용하여 만든 로티로 서서히 대체되고 있습니다.

로티의 기원은 다음과 같습니다. 베다 시대 , 음식을 먹고, 축복하고, 축하했습니다. 예를 들어, 안드라프라데시의 쌀가루 기반 아키 로티, 구자라트의 바즈라 로틀로, 옥수수 가루로 만든 라자스탄의 티카르와 같이 주마다 고유한 버전의 로티가 있습니다. 대부분의 인도 가정은 칼로리 감시자에 의해 기장 가루를 사용하여 만든 로티로 서서히 대체되고 있습니다.

식물 생리학자이자 요리책인 ninja G Padma Vijay는 최근 출간된 책 '인도 빵 - 전통적이고 혁신적인 인도 빵에 대한 종합 안내서'에서 이스트를 넣지 않은 로티스가 마하라슈트라, 구자라트, 라자스탄 및 카르나타카에서 진주 기장 또는 바즈라로 만들어졌다고 설명합니다. 기장으로 만든 납작한 빵은 정제된 밀가루로 만든 빵보다 건강에 좋습니다. 이것은 통곡물이기 때문에 겨, 배아 및 배유가 손상되지 않았기 때문에 영양가가 더 높기 때문이라고 Vijay는 말합니다.

Bajra rotis는 기름을 사용하지 않고 조리하지만 버터 기름을 발라서 제공되는 겨울 필수품입니다. 바삭한 구자라트식 스낵인 Khakra도 전통적으로 bajra를 사용하여 만들어지지만 오늘날에는 밀과 나크니 품종이 시장에서 인기를 얻고 있습니다. Jowar 또는 수수 가루는 여름에 마하라슈트라에서 먹는 납작한 빵을 만들 때 그램 밀가루 카레인 pitla와 함께 사용합니다. Raagi 또는 핑거 기장은 Maharashtra와 Karnataka에서도 인기가 있습니다.

다음은 건강한 로티스를 위한 몇 가지 요리법입니다.

별로 관리가 필요하지 않은 야외 식물

호밀밭
준비 시간: 20분; 조리시간: 6분

Rye roti는 이스트를 넣지 않은 혁신적인 플랫브레드로 약간 바삭합니다.

방법:

* 호밀가루 1컵을 사용하여 반죽을 만들고 로티를 밀어주세요.

플로리다에서 자라기 좋은 꽃

* 로티스를 4인치 원으로 굴립니다.

* 붙지 않는 팬에 중간 불에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

* 양파 조각, 라임 웨지, 커드 및 카레와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

1회 영양가
칼로리: 187.0kcal; 탄수화물: 40.9g; 단백질: 4.3g; 지방: 0.7g; 미네랄: 1.0g; 섬유: 7.4g.

사다 바즈라 로티는 구자라트어로 바크리라고도 합니다. (출처: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (진주 기장 플랫브레드)
준비 시간: 20분; 조리시간: 6분

Sada bajra roti는 이스트를 넣지 않은 전통 납작한 빵으로 라자스탄과 마하라슈트라에서 바크리라고 합니다. 구자라트에서는 bajri no rotlo라고 하고 Karnataka에서는 sajje roti라고 합니다.

방법:
* 반죽을 만들어 로티 모양을 만든다.
* 기름칠한 플라스틱 시트에 로티를 놓고 중불로 유지한 뜨거운 타바 위에 시트를 뒤집어 로티가 미끄러지도록 합니다.
* 밑간이 살짝 익으면 물 1큰술을 표면에 골고루 뿌리고 물이 증발할 때까지 기다립니다.
* 로티를 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요.
* 로티를 좋아하는 경우 풀카처럼 불에 직접 올려 퍼프를 부풀립니다.
* 양쪽에 버터 1/2작은술로 각 로티를 바릅니다.
* 마늘 처트니와 카레 또는 달과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

1회 영양가
칼로리: 203kcal; 탄수화물: 33.8g; 단백질: 5.8g; 지방: 5.0g; 미네랄: 1.2g; 섬유질: 0.6g.

과일나무 종류 목록

호밀, 바즈라, 자우(위 사진) 중에서 jau rotis는 가장 낮은 칼로리를 기록합니다.

Jau Roti(보리 플랫브레드)
준비 시간: 20분; 조리시간: 6분

Jau roti는 이스트를 넣지 않은 혁신적인 플랫브레드로 수용성 식이섬유가 풍부합니다.

방법:
* 보리가루 1컵을 사용하여 일반 짜파티와 같은 방법으로 2번 로티를 만들어 주되 기름은 묻히지 않는다.
* 양파 조각, 라임 웨지, 커드 및 카레와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

1회 영양가
칼로리: 168kcal; 탄수화물: 34.8g; 단백질: 5.8g; 지방: 0.65g; 미네랄: 0.6g; 섬유: 1.9g.

G Padma Vijay의 'Indian Breads – A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Breads'(Westland, Rs 495).