인기 게시물
Sambar: 이 맛있는 변형을 시도해 보셨습니까?
광활하고 맛있는 삼바의 세계에 오신 것을 환영합니다!
삼바에는 많은 종류가 있습니다. (출처: 게티 이미지/씽크스탁) 호텔 스타일이나 클래식 타입 , 겸손한 삼바가 준비되는 다양성과 방법은 남인도 요리의 일부로 계속 실험되고 있습니다. 야채, 렌즈콩, 타마린드 펄프와 강황과 같은 조미료, 삼바 가루를 섞어 만든 삼바는 만들기 쉬울 뿐만 아니라 한 입에 다양한 맛을 즐길 수 있는 영양가 있는 요리라고 믿어집니다. .
많은 인기 있는 삼바 종류에 대해 궁금하신 분들을 위해; 우리는 당신을 덮었습니다. 아래에서 확인하세요.
Idli 삼거나 점심 스타일의 호텔 삼
여기가 호텔 스타일의 삼바입니다. (출처: 게티 이미지/씽크스탁) 일반 삼바의 비교적 묽은 버전인 idli-sambar의 독창성은 토마토를 의무적으로 사용하는 것과 함께 접시에 풍미를 더하는 갓 갈은 삼바 가루의 사용에서 비롯됩니다. 이 품종은 일반적으로 idli, dosa 및 vada와 함께 제공됩니다.
팁
*삼바 가루를 만들려면 먼저 바닥이 두꺼운 팬에 모든 향신료(겨자씨, 고수씨, 호로파씨, 커민씨, 후추, 차나달 또는 껍질을 벗기고 쪼갠 벵골 그램, 마른 붉은 고추, 카레 잎)를 가열합니다. 낮은 불꽃. 타지 않도록 계속 저어줍니다. 향기롭고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 식힌 다음 갈아주세요.
*토마토는 이러한 유형의 삼바의 핵심 재료입니다. 그들은 북채, 호박, 물푸레나무 등의 야채와 함께 사용됩니다.
*이 유형의 삼바에는 대부분 투르 달과 마수르 달이 있습니다.
아라추비따 삼바르
arachuvitta는 타밀어로 '땅'을 의미합니다. 이 고전적인 삼바 품종은 신선한 코코넛으로 갈아서 구운 향신료로 만듭니다. 타밀어 브라만 특산품인 믹스는 양파, 마늘, 삼바 가루 없이 준비됩니다. 이것은 특별한 경우에 준비되며 일반적으로 쌀과 함께 제공됩니다.
팁
*이 품종은 주로 야채 스튜이기 때문에 붉은 고추의 품질과 색이 삼바의 색을 결정합니다.
*향신료(고수씨, 호로파씨, 커민씨, 후추, 차나달 또는 껍질을 벗기고 쪼갠 벵골 그램, 마른 붉은 고추, 카레 잎사귀)를 굽고 식으면 건조 코코넛과 함께 빻는다.
*이 요리는 소금, 강황과 함께 타마린드 펄프, 야채, 달, 갈은 마살라를 사용합니다.
*잘 저어. 삼바가 두꺼워 보이면 물을 넣으십시오. 너무 묽은 것 같으면 찹쌀가루 1~2큰술을 넣어 걸쭉하게 만들어주세요.
*고수 잎으로 장식하고 제공하십시오.
케랄라식 삼바
Sambar는 가장 사랑받는 남인도 요리 중 하나입니다. (출처: 게티 이미지/씽크스탁) 야채, 갓 간 삼바 가루, 렌즈콩, 타마린드 펄프를 섞어 만든 케랄라 스타일의 삼바는 찐 쌀과 함께 즐길 수 있습니다.
팁
* 브린잘을 사용하는 경우 먼저 다진 다음 소금물에 10-15분 동안 담가두었다가 삼바에 넣으십시오. 이렇게 하면 쓴 주스가 추출됩니다.
*채소를 너무 많이 사용할 때는 균형을 찾으십시오.
*양념을 볶은 후 코코넛과 볶은 양파를 갈아서 삼바 마살라 페이스트를 만든다.
*익힌 투르달에 샬롯, 브린잘, 토마토 등의 야채를 넣어주세요. 물, 심황 가루 및 암염을 첨가하십시오. 반쯤 익었는지 확인한 다음 타마린드 펄프를 넣고 마살라 페이스트를 넣습니다.
*야채가 다 익을 때까지 뚜껑을 덮어주세요. 템퍼링을 추가하자마자 뚜껑을 닫아야 풍미가 그대로 유지됩니다.
토마토 삼바
집에 야채가 없고 토마토 페이스트만 있다면 이 들리와 도사, 심지어 밥과도 아주 잘 어울리는 간편한 삼바를 만들 수 있습니다.
팁
* 퓌레 3-4 토마토.
*압력솥에 씻은 투르달, 토마토 퓌레, 채 썬 양파(양파 생략 가능)와 아사포에티다, 강황, 물을 넣고 끓인다.
* 약 4-5 휘파람을 위해 압력 요리를하십시오.
*압력이 진정되면 준비된 혼합물에 타마린드 펄프를 삼바 가루, 소금과 함께 첨가하십시오.
*이들리와 함께 드시면 물을 더 추가하시면 약간 묽은 농도가 됩니다. 밥과 함께 먹을 경우 걸쭉한 상태로 두십시오.
*맛이 잘 스며들도록 뚜껑을 닫고 끓인다.
우두피 스타일의 삼바
인스타그램에서 이 게시물 보기님이 공유한 게시물 스루티 쿨로퉁간 (@the_globejamun) 2020년 1월 28일 오전 4:03 PST
이 인기있는 품종은 Udupi의 사원 마을에서 그 이름을 얻습니다. 렌틸콩과 갓 갈아낸 삼바 마살라로 만든 반 양념이 가미된 살짝 달콤하고 톡 쏘는 삼바는 비건 레시피입니다. 그것은 idli, dosa 및 찐 쌀과 좋은 조합을 만듭니다.
알로에 베라 관엽 식물의 종류
팁
*레시피는 양파와 마늘을 사용하지 않습니다.
*삼바의 단 맛은 약간 매운 다른 삼바와 다릅니다.
*로스트 향신료: 고수풀 씨앗, 우라드 달, 커민 씨앗, 차나 달, 호로파 씨앗, 회향 씨앗, 아사포에티다, 마른 붉은 고추. 식힌 후 신선한 코코넛과 섞어 삼바 마살라 페이스트를 만듭니다.
*이 레시피에는 나지만, 당근과 같은 일반 야채가 사용됩니다. 그러나 먼저 끓인 다음 타마린드 펄프 및 삼바 마살라 페이스트와 함께 요리하고 으깬 달을 추가합니다.
*끓어오르도록 합니다. 들깨가루를 넣어줍니다.
* 템퍼링을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
마찬가지로 양파, 오크라, 브린잘, 밤나무 열매와 같은 개별 야채를 사용하여 삼바를 만들 수도 있습니다.