된장과 단풍은 연어와 잘 어울립니다.

대부분의 사람들은 된장과 메이플 시럽을 잘 어울리는 맛의 조합으로 생각하지 않지만, 그래야 합니다. 모든 것을 대담하게 만드는 감칠맛과 함께 짠맛, 단맛 및 흙 맛이납니다.

녹두를 곁들인 단풍과 된장 시트 팬 연어. (출처: Julia Gartland/The New York Times)

콜루 헨리

나는 많은 바쁜 사람들이 하는 것과 같은 이유로 평일 저녁에 닭고기, 콩, 생선을 많이 요리합니다. 빠르고 단백질이 풍부합니다. 도전은 이 겸손하지만 강력한 재료를 매주 전혀 지루하지 않은 것으로 바꾸는 것입니다. 그 때 내 식료품 저장실이 작동합니다. 과감하게 맛을 낸 몇 가지 스테이플이 올바른 방식으로 결합되면 모든 것을 바꿀 수 있는 힘이 있습니다.

대부분의 사람들은 된장과 메이플 시럽을 잘 어울리는 맛의 조합으로 생각하지 않지만, 그래야 합니다. 모든 것을 대담하게 만드는 감칠맛과 함께 짠맛, 단맛 및 흙 맛이납니다. 이 레시피에서는 두 가지를 톡 쏘는 청주 식초, 마늘, 간장과 함께 섞어 풍부하고 기름진 연어를 위한 밝은 맛의 마리네이드를 만듭니다. 접대할 수 있을 만큼 우아하지만 언제든지 만들 수 있을 만큼 빠른 요리입니다.

주황색 줄무늬가 있는 검은 딱정벌레

오븐이 가열되면서 생선이 양념에 재워져 주중의 멋진 저녁 식사가 됩니다. 10분이면 연어가 맛을 흡수하기에 충분한 시간이지만, 조금 더 오래 머물게 하고 싶다면 할 수 있습니다. 시간이 더 지나면 식초의 산도가 생선의 섬세한 질감을 무너뜨리기 시작할 것이고, 당신은 그것을 원하지 않을 것입니다.

톡톡 튀는 팥에 참기름과 고춧가루를 약간씩 뿌려서 같은 팬에 볶아내면 톡톡 튀는 색감과 내장된 반찬이 나온다. (이는 또한 청소하는 데 시간을 덜 쓴다는 것을 의미합니다.) 잘게 썬 고수를 샤워하고 라임을 잘 짜면 모든 맛이 함께 어우러져 눈이 편안해집니다.

문에 들어서자마자 밥부터 시작하면 땀 한 방울 흘리지 않고 30분도 채 안 돼 식탁에서 식사를 할 수 있다. 앉아서 발을 들고 그 포도주를 여십시오. 우아함은 어렵지 않습니다.

녹두를 곁들인 단풍과 된장 시트 팬 연어

완두콩을 곁들인 단풍과 된장 시트 팬 연어의 조리법은 간단합니다. (줄리아 가틀랜드/뉴욕 타임즈)

생산량: 4인분

총 시간: 20분

재료

식물 잎에 작은 검은 벌레

약 1인치 두께의 껍질을 벗긴 연어 필레 4개(6온스)
코셔 소금
갓 갈은 후추
4tsp - 메이플 시럽
1tbsp - 흰색 또는 갈색 된장
1큰술 - 청주 식초
2tsp – 나는 버드나무
1- 마늘 정향, 강판
1- 파운드 그린 빈, 손질
2큰술 - 올리브유
고춧가루 약간(선택사항)
1/4tsp - 볶은 참기름(선택사항)
1/4 컵 - 잎과 부드러운 줄기를 모두 잘게 썬 실란트로
4- 라임 웨지, 서빙용
서빙용 플레이크 바다 소금(선택 사항)
백미밥, 서빙용(선택사항)

방법

* 오븐을 400도로 예열하고 시트 팬에 양피지나 호일을 깔아주세요. 연어 필레를 소금과 후추로 잘 간을 하고 접시나 넓고 얕은 그릇에 담습니다.

*작은 볼에 메이플 시럽, 된장, 청주 식초, 간장, 마늘을 함께 섞어주세요. 연어 위에 혼합물을 붓고 생선 전체에 매리 네이드를 부드럽게 마사지하십시오. 오븐이 온도에 도달하는 동안 마리네이드하십시오.

*그동안 중간 볼에 녹두를 넣고 올리브유, 고춧가루, 참기름(사용시)을 넣고 버무려 소금, 후추로 간을 한다. 연어 필레를 팬의 껍질 면이 아래로 향하게 놓고 필레 주변에 녹두를 펼칩니다.

조경용 상록수의 종류

*시트팬에 연어 껍질 면이 아래로 가도록 놓고 연어가 불투명해지고 강낭콩이 익을 때까지 약 12분간 굽습니다. 서빙 직전에 고수와 라임을 잘 뿌립니다. 취향에 따라 얇은 바다 소금으로 간을 하고 밥과 함께 제공합니다.