짠 라임 소다, 할림 사모사 및 버터 치킨에 대한 MasterChef Australia의 Matt Preston: The FOODie 인터뷰

그의 식료품 저장실, 할머니의 요리 및 인도 음식에 대한 사랑에서 항상 찾을 수 있는 것들에 대한 텔레비전 인물이자 음식 작가입니다.

MasterChef Australia의 심사위원 중 한 명인 Matt Preston은 TV에서 가장 스타일리시한 인물로 알려져 있습니다.

Matt Preston은 'World on the Plate' 이벤트의 일환으로 방갈로르에 있습니다. 그는 방갈로르에서 팝업으로 만든 요리를 맛보고 판단하고 마스터 클래스를 진행하는 배심원단의 일원입니다. 그는 말했다 인디언 익스프레스 그의 이상적인 토요일 저녁 저녁 식사, 인도 요리 및 그의 스타일 감각에 대해.

당신의 집에서 최고의 요리사는 누구였습니까? 그/그녀에게서 요리하는 법을 배웠습니까?
다양한 사람들이 저에게 영향을 주었습니다. 나의 어머니, 나의 두 할머니 – 한 명은 정말 요리를 잘했고 한 명은 형편없는 요리사였습니다. 신기하게도 제 레시피북을 보면 요리를 잘 못하시는 할머니가 더 많은 레시피를 담고 있어요(웃음). 아시다시피 음식은 때로 요리뿐만 아니라 감정적 연결에 관한 것이기도 합니다. 친구가 있고, 내가 가는 레스토랑에서 영감을 얻습니다. 오늘은 요거트에 절인 후 말려서 갈아낸 고추가루를 가지고 왔습니다. 바로 '오 마이 갓!'

식료품 저장실에 항상 가지고 있을 다섯 가지 물건은 무엇입니까?
항상 레몬을 찾은 다음 오이를 찾습니다. 당신은 항상 어떤 형태의 치즈, 죽은 태아 또는 파마산 치즈를 찾을 수 있습니다. 아마 항상 초콜릿을 찾을 것입니다 (웃음). 초콜릿을 찾아야 해! 그리고 아마도, 빙산 상추. 나는 그것을 좋아하고 라임도 좋아합니다. 저에게 1989년 인도에 처음 왔을 때 가지고 돌아온 것 중 하나는 짠 라임 소다에 대한 사랑이었습니다. 집에서 즐겨 마시는 술입니다. 나는 테니스를 치고 돌아왔어, 짠 라임 소다, 완벽해.

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당신에 따르면, 토요일 밤에 요리를 한다면 이상적인 저녁 식사는 무엇입니까?
피자. 피자는 집에서 정말 좋은 오븐에 굽듯이 레스토랑에서는 절대 맛이 없는 요리이기 때문입니다. 따라서 훌륭한 오븐이 있다면 피자의 모든 점은 오븐에서 입으로 가는 속도가 빠를수록 좋습니다. 또한, 아이들은 물건을 자르는 것을 돕고, 먹고 싶은 것을 선택하고, 참여하고 훨씬 더 잘 먹습니다.

가장 좋아하는 주방 도구는 무엇이며 가장 많이 사용한 것은 무엇입니까?
제가 가장 좋아하는 주방 도구는 스틱 블렌더입니다. 가격이 저렴하고 이것으로 많은 것을 할 수 있기 때문입니다. 마요네즈 퓌레를 만들 수 있고 수프를 통기 할 수 있습니다. 훌륭합니다. 내가 가장 많이 쓴 것. 사용하지 않는 물건을 너무 많이 샀기 때문에 부엌을 확장해야 했습니다.

당신은 종종 인도 요리가 세계에서 가장 좋아하는 요리 중 하나라고 말했습니다. 무엇이 당신에게 매력적입니까?
그것은 나를 끊임없이 놀라게 한다. 이곳에 올 때마다 새로운 것을 발견하기 때문입니다. 오늘은 톤데카이였습니다. 우리는 그것을 가지고 있지 않으며 실제로 호주에서 금지되어 있습니다. 그래서 그것을 시도하기 위해 소셜 미디어, Instagram에 올리고 '이게 뭐야?', '어떻게 하지?'라고 물으면 인도 전역에서 레시피를 받아볼 수 있습니다. 우리가 자르고, 채우고, 튀기는 방법입니다. 흥미진진합니다. 그래서 실제로 요리하는 방법에 대해 40가지 다른 아이디어를 준 재료 중 하나입니다. 그리고 이상하게도 우리는 일요일에 그것을 요리에 사용할 것입니다. 산세척이 정말 잘 되기 때문에 우리는 그것을 절일 것입니다. 짠맛이 쓴맛을 줄여주고 식감이 정말 좋습니다.

대부분의 MasterChef 예고편에서 볼 수 있는 그의 시그니처 동작을 묘사하는 Matt Preston.

가장 좋아하는 인도 요리는 무엇입니까?
너무 많습니다. 나는 도사를 사랑하고 탄두리를 사랑하고 레시미 카밥을 사랑합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 레시미 카밥을 듬뿍 뱉어내는 것을 좋아합니다. 요구르트, 양파 주스, 사프란 및 소금으로 닭 허벅지를 재워두고 석탄 위에 놓고 천천히 뒤집어서 모두 바삭하고 바삭하지만 속은 여전히 ​​육즙이 남을 때까지. 양파즙이 정말 육즙이 살아있습니다. 그래서 reshmi kabab은 아마도 내가 가장 좋아하는 것입니다. 하지만 내일 물어보면 아마 어제 밤에 먹었던 버터 치킨이나 할림 사모사가 될 것입니다. 왜냐하면 인도에서는 매일이 다르기 때문입니다.

당신이 생각하는 컴포트 푸드는 무엇입니까?
카레 - 국물이 있는 모든 것.

역할 반전: MasterChef Australia의 참가자라면 어떤 작업이 가장 두렵습니까?
나는 그것을하지 않을 것입니다. 너무 열심히. 음식에 대한 나의 사랑을 망칠 것입니다.

누구나 요리할 줄 알아야 하는 세 가지 기본 요리는?
팬케이크, 파스타, 스튜 요리법을 알아야 합니다.

당신은 스타일리시한 남자이며 아마도 TV에서 가장 스타일리시한 인물 중 하나일 것입니다. 옷은 어디서 꿰매나요?
감사합니다. 제 셔츠는 시드니의 셔츠 제조사에서, 양복은 멜버른 칼튼의 재단사에서 옵니다. 나는 단지 색상과 질감을 좋아합니다. 영국 스타일의 테일러링과 청바지가 완벽한 조화를 이룹니다.