피클을 좋아하세요? Rajasthan의 이 Ker Sangri 레시피는 반드시 시도해야 합니다.

피클은 인도 가정에서 가장 좋아하는 음식입니다. 라자스탄의 입이 떡 벌어지는 이 진미를 맛보십시오.

망고와 피클을 모두 좋아한다면 Ker Sangri는 꼭 먹어봐야 할 음식입니다. (사진설명: Thinkstock)

이 라자스탄 진미를 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만, 저는 항상 엄마의 준비 방법을 선호합니다. 저희 집에서는 케르상그리를 신선한 야채(건조 야채를 하룻밤 물에 불려서 사용)로 사용하고 있으며, 겨자유를 식물성 기름으로 바꾸고 최소한의 향신료만 추가하면 동일한 간단한 방법으로 준비됩니다.

다음은 엄마의 요리 방법입니다.

재료
케르 상그리 1/2kg 또는 상그리아 ½kg과 케르 100g
마른 붉은 고추 7-8개
청양고추 3~4개(생략가능)
2 tsp amchur/건조 생망고 분말(건조된 생망고 슬라이스를 추가할 수도 있음)
강황 가루 1작은술
고춧가루 2작은술(기호에 따라 추가)
고수 가루 2작은술
커민 씨 2작은술
아사포에티다 약간
식물성 기름 2큰술
기호에 따라 소금
물 500ml – 따뜻한 방법

검은 점이 있는 갈색 거미

방법
*커상그리를 물에 하룻밤 담가둡니다. 다음날 아침 물에 2~3회 물기를 빼고 깨끗이 씻는다. 소쿠리에 퍼뜨립니다.

*저는 이 멋진 라자스탄 진미를 준비하기 위해 압력솥이나 깊은 더치 오븐을 사용하는 것을 선호합니다. 압력솥이나 깊은 더치 오븐에 기름을 데우십시오.

히코리 나무를 식별하는 방법

*커민씨, 아사포에티다, 마른 붉은 고추를 넣고 중불에서 1분간 볶습니다.

* 썰은 청양고추와 케르상그리를 넣어주세요. 중불에서 4~5분간 계속 저어가며 볶습니다. 불을 낮추고 고춧가루, 고춧가루, 강황가루를 모두 넣는다. 약 2-3분 동안 중불에서 모든 것을 잘 섞습니다.

*소금과 따뜻한 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중불에서 2~3회 익힙니다. 뚜껑을 열기 전에 증기가 빠져나가도록 하십시오. 더치 오븐을 사용하는 경우 시간이 더 소요됩니다. 약 30분 정도 소요됩니다.

중앙이 흰색인 보라색 꽃

*뚜껑을 연 후 암쿠르 가루를 넣어주세요. 잘 섞다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다(이때 열이 필요하지 않음).

*전통적으로 국물이 마른 상태이지만 기호에 따라 가감할 수 있습니다. puris 또는 bajra (기장) 로티와 함께 ​​제공하십시오.