국수를 좋아하세요? 이번 시즌에 이 버마 카오 수이 레시피를 시도해보세요.

집에서 이 건강에 좋은 국수를 맛보십시오.

버마 카오 수이는 남아시아 전통 요리입니다. (출처: 라자시 로이)

국수에 관해서는 각 국가마다 고유 한 버전이 있습니다. 미국식 찹쌀풀부터 티베트식 뚝파까지 다양한 실험을 할 수 있습니다. 하지만 선택지가 너무 많으면 특정 선택을 하기가 조금 어려워진다는 데 동의하지 않으시겠습니까?

이번 시즌 정통 버마 국수 어떠세요? 예, 미얀마(과거 버마)의 음식은 맛이 흥미롭고 눈을 즐겁게 합니다. JW Marriott, Kolkata의 수석 셰프인 Raheel Ahmad의 버마식 Khao Suey 레시피에서 영감을 얻으십시오.

재료

치킨 마리네이드를 위해
7 정향 - 마늘
1 큰술 - 생강 페이스트
1.5파운드(700gm) – 뼈와 껍질이 없는 닭고기
3-4 큰술 - 요구르트
소금과 후추 맛

코코넛 카레의 경우
1 - 양파(작은 것), 잘게 다진 것
3 큰술 - 그램 가루(베산)
3컵 - 닭 육수
1과 ½ 컵 – 코코넛 밀크
1 큰술 - 우스터셔 소스
1작은술 - 간장
1작은술 - 타바스코
2 큰술 - 실란트로 또는 고수 잎, 잘게 썬 것

장식
2 또는 3 – 녹색 칠리를 잘게 썰어 식초 6큰술에 담가둡니다.
4 또는 5 tbsp - 잘게 썬 실란트로
1 - 양파(작은 것), 잘게 다진 것
6 또는 7개의 정향 – 다진 마늘, 튀긴 것
3 또는 4 – 레몬 웨지
튀긴 또는 삶은 계란, 선택 사항

국수를 위해
정향 2개 - 마늘, 슬라이스로 자른 것
½ 머리 - 양배추, 잘게 썬 것
1 큰술 - 식초
1 큰술 - 간장
2 패킷 - 달걀 국수, 패킷의 지침에 따라 알 덴테까지 요리하고 물기를 빼고 따로 보관합니다.

방법

카레:

* 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 요거트, 생강-마늘 페이스트, 소금, 후추로 재워 2시간 동안 재워둡니다.

* 큰 팬에 식용유를 약간 두른다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마리네이드한 닭고기를 마리네이드 액체와 함께 넣습니다.

검은 반점이 있는 밝은 갈색 딱정벌레

* 센 불에서 닭이 겉에 핑크빛이 돌지 않을 때까지 볶다가 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 찐다.

* 한편, 달라붙지 않는 냄비에 베산가루 3큰술/박력분 3큰술을 중불에서 볶습니다. 냄새가 나기 시작할 때까지 굽습니다. 열에서 제거하십시오. 참고로 갈색이 아니어야 합니다.

* 볶은 베잔가루/1g에 닭육수 1컵을 넣고 덩어리지지 않도록 저어주세요.

* 코코넛 밀크를 넣고 국물 2컵으로 캔을 깨끗이 씻어 냄비에 붓는다.

* 우스터셔 소스, 타바스코, 간장을 넣어주세요.

* 닭고기의 뚜껑을 제거하고 건조되고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

* 닭고기에 코코넛 밀크 믹스를 추가합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 약한 불로 끓입니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

* 나중에 식초에 담가둔 타바스코와 청양고추를 넣는다. 그리고 필요한 경우 우스터셔 소스를 더 추가합니다.

* 카레가 너무 묽으면 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 센 불에서 약간 걸쭉해지도록 몇 분 동안 요리합니다. 고수를 뿌린다.

봉사하려면:

* 고명 - 다진 고수, 다진 양파, 레몬 조각(선택 사항), 튀긴 마늘, 감자 신발끈(aloo bhujia), 식초에 절인 녹색 칠리, 삶은 달걀 또는 계란 후라이.

* 그릇에 면을 넣습니다. 치킨 코코넛 카레를 얹습니다. 각 가니시를 약간씩 위에 얹으십시오. 그러나 확실히 튀긴 마늘, 식초 양파에 담근 녹색 칠리 및 감자 신발 끈이 있습니다.