카놀라유는 건강에 좋습니까? 당신이 관심을 가질만한 10가지 사실과 7가지 요리법

건강에 관심이 많고 음식에 대한 실험을 열망하는 식도락가라면 '건강한 오일' 시장에 비교적 새로운 진입자인 카놀라유를 사용해 보고 싶을 것입니다.

카놀라유 메인카놀라유 (출처: Thinkstock

건강에 관심이 많고 음식에 대한 실험을 열망하는 식도락가라면 '건강한 오일' 시장에 비교적 새로운 진입자인 카놀라유를 사용해 보고 싶을 것입니다.



포화 오일(7%)이 올리브 오일(15%)보다 훨씬 적기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 문제의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 캐나다 카놀라 위원회 시장 개발 담당 부사장인 브루스 조웨트(Bruce Jowett)에 따르면, 무채색의 풍미가 있고 대부분의 요리와 잘 어울린다는 점에서 매우 다재다능합니다.



당연히 셰프들은 으깬 유채에서 추출한 이 캐나다 태생의 오일과 사랑에 빠지고 있습니다. 카놀라유는 중성적인 맛과 가벼운 질감으로 인해 향신료가 요리의 주인공이 됩니다. 벵갈루루 JW 메리어트의 수르잔 싱 졸리 셰프(음식 및 음료 부문 이사)는 말합니다.



다음은 당신이 알고 싶은 오일에 대한 10가지 사실입니다.

1. 카놀라유의 역사는 그리 오래되지 않았습니다. 1970년대 캐나다의 식물 육종가에 의해 개발되었습니다.



2. 유채씨에서 항영양소를 제거하여 카놀라유를 제조하였다.



3. 카놀라유(7%)는 미강유(25%)의 1/3 미만, 해바라기(12%), 올리브(15%), 대두(15%), 땅콩(19%) 오일 – 그리고 모든 일반 식용유 중 식물성 오메가-3 지방이 가장 많습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며 심장병 환자에게 도움이 될 수 있습니다.

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4. 카놀라유는 중성 맛, 가벼운 질감 및 높은 내열성을 가지고 있어 인도를 포함한 거의 모든 요리 용도와 요리에 이상적입니다.



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5. 카놀라유는 단일불포화지방산이 많기 때문에 기름을 섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL) 감소, 좋은 콜레스테롤(HDL) 증가, 당뇨병 환자의 혈당 조절 개선에 도움이 됩니다.

6. 필수지방산인 올레산, 리놀레산, 알파리놀렌산이 풍부합니다. 트랜스 지방이 없고 에루크산과 에이코센산이 적습니다.



7. 카놀라유는 또한 미국에서 GRAS(일반적으로 안전한 것으로 인정됨) 등급을 받았습니다.



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8. 카놀라유는 중성지방과 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 필수 지방인 알파-리놀렌산과 리놀레산을 함유하고 있습니다.



9. 카놀라유는 또한 트랜스 지방이 없으며 모든 식물성 기름과 마찬가지로 콜레스테롤이 없습니다.



10. 카놀라유는 비타민 E와 K의 좋은 공급원입니다.

(임상 영양사이자 설립자인 Ishi Khosla의 의견을 바탕으로, http://www.theweightmonitor.com , 설립자 - Whole Foods India 및 설립자 회장 - 인도 셀리악 소사이어티)

카놀라유 조리법

1. 구운 옥수수와 토마토 샐러드

구운_옥수수_토마토_살구운 옥수수와 토마토 샐러드

재료
비네그레트
1/2 tsp 지상 커민 2 mL
1/2 tsp 갈은 고수풀 2mL
1 1/2 Tbsp 카놀라유 20 mL
2 Tbsp 라임 주스 30 mL
1작은술 라임 제스트 5mL
다진 마늘 1쪽
샐러드
껍질을 벗기고 구운 개암 나무 열매에 옥수수 2개
반으로 자른 방울토마토 2컵 500mL
얇게 썬 적양파 1/8개
1/3 컵 칼라마타 올리브 전체 및 씨를 뺀 것 75mL
1 머리 잎 양상추, 파쇄
4등분한 삶은 달걀 3개

지침
작은 그릇에 커민, 고수, 카놀라유, 라임 주스, 제스트, 마늘을 함께 휘젓습니다. 따로. 큰 볼에 옥수수, 토마토, 양파, 올리브, 비네그레트를 부드럽게 섞습니다. 4개의 접시에 양상추를 나누고 샐러드를 얹고 계란으로 장식합니다.

2. 구운 양파

재료
껍질을 벗기고 손질한 중간 크기의 양파 2개
정향 12개
1 Tbsp 가벼운 간장 15 mL
1 Tbsp 카놀라유 15 mL
1 Tbsp 당밀 15 mL
발사믹 식초 7mL 1 1/2작은술
1/4 tsp 굵게 갈은 후추 1 mL
1/2 tsp 과립 설탕 2 mL
1/8 tsp 소금 0.5mL

하이로스테도니온구운 양파

지침
오븐을 230°C(450°F)로 예열합니다. 카놀라 쿠킹 스프레이로 호일을 깐 베이킹 시트를 코팅하십시오. 베이킹 시트에 양파 반쪽을 배열하고 정향으로 고르게 구멍을 뚫습니다.

간장, 카놀라유, 당밀, 식초, 후추를 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫고 완전히 섞일 때까지 세게 흔듭니다. 간장 1Tbsp(15mL)를 양파 위에 고르게 바르십시오. 25분 동안 굽고, 1Tbsp(15mL)의 간장 혼합물을 양파 위에 고르게 바르고, 5-10분 동안 또는 가장자리가 충분히 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 납작한 주걱으로 양파를 건져 접시에 담고 남은 간장을 양파 위에 골고루 떠서 올리고 설탕과 소금을 뿌립니다.

메인 코스: 메인 코스가 너무 주류가 되었습니다. 이 흥미로운 요리법을 확인하여 접시의 단조로움을 떨쳐내고 '데시하면서도 맛있는' 요리를 맛보고 보충해보세요.

3. 사프란과 전체 향신료를 곁들인 바스마티 라이스

Basmati_Rice_with_Saffron_and_Whole_Spice사프란과 전체 향신료를 곁들인 바스마티 라이스

재료
익히지 않은 흰 바스마티 쌀 1컵 250mL
카놀라유 1/4컵 60mL
커민씨 1작은술 5mL
녹색 또는 흰색 카다멈 꼬투리 5개
신선하거나 말린 월계수 잎 2장
2(각 3인치 길이) 계피 스틱
작은 붉은 양파 1개, 세로로 반으로 자르고 얇게 썬다
1/2작은술 사프란 2mL
찬 수돗물 1 1/2컵 375mL
1 tsp 거친 코셔 또는 바다 소금 5 mL

지침
밥을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 밥을 덮을 수 있도록 그릇에 수돗물을 반쯤 채우십시오. 표면에 떠 있는 먼지나 가벼운 이물질(느슨한 껍질과 같은)을 씻어내기 위해 가느다란 곡물을 손가락으로 부러뜨리지 않고 부드럽게 문지릅니다. 물을 빼십시오. 헹군 후 물이 비교적 깨끗해질 때까지 3~4회 반복합니다. 물을 빼다. 이제 그릇을 찬물로 반쯤 채우고 20-30분 동안 커널을 부드럽게 하기 위해 실온에 둡니다. 물을 빼다.

중간 냄비에 카놀라유를 중불로 가열합니다. 커민, 카다몸, 월계수 잎, 계피를 뿌린다. 지글지글 끓고 부풀어 오르고(특히 카다멈 꼬투리) 향기로운 냄새가 나도록 15~30초 동안 두십시오. 즉시 양파를 추가하고 슬라이스 가장자리가 연한 갈색이 될 때까지 3~5분 동안 볶습니다.

사프란을 섞는다. 팬에 있는 재료의 열은 세계에서 가장 비싼 향신료가 잠재력을 부드럽게 발휘할 수 있도록 합니다. 물기를 뺀 쌀을 넣고 주황빛이 도는 양파와 함께 살살 버무려 곡물을 입힙니다. 물에 붓고 소금을 넣으십시오. 재료가 섞이도록 밥을 한 번 저어줍니다. 물이 동일한 중간-높은 열로 끓도록 하십시오. 표면에서 물이 증발하고 주황빛 노란 쌀에 크레이터가 나타나기 시작하면 한 번만 저어 팬 바닥에서 부분적으로 익은 층이 표면으로 올라오도록 합니다. 꼭 맞는 뚜껑을 놓고 열을 가장 낮은 설정으로 낮춥니다. 증기가 쌓이도록 하고 8~10분 동안 계속해서 알갱이를 요리하십시오. 불을 끄고 팬을 버너 위에 10분 동안 그대로 두십시오.

뚜껑을 제거하고 밥을 포크로 보글보글 끓여 증기가 빠져나가게 합니다.

4. 오븐에 구운 팔라펠

오븐_구운_팔라펠오븐에 구운 팔라펠

재료
병아리콩 1캔(19-oz/540mL), 헹구고 물기 제거
다진 양파 1개
껍질을 벗긴 마늘 2-4쪽
2 Tbsp 다진 신선한 파슬리 30 mL
2 Tbsp 다진 신선한 고수 30 mL
1 tsp 지상 커민 5 mL
1/4 tsp 소금 1 mL
핀치 말린 칠리 플레이크
통밀가루 1/4컵(필요한 경우 추가) 60mL
1작은술 베이킹파우더 5mL
요리용 카놀라유
신선한 피타, 짜치키, 다진 오이, 토마토, 적양파 반주

지침
오븐을 화씨 425도(섭씨 220도)로 예열합니다.
병아리콩, 양파, 마늘, 파슬리, 고수, 커민, 소금, 칠리 플레이크를 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 결합되지만 여전히 덩어리가 될 때까지 펄스합니다. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 손에 달라붙지 않고 동그랗게 만들 수 있는 부드러운 혼합물이 될 때까지 펄럭입니다. (너무 끈적거린다면 밀가루를 한 스푼 더 추가합니다.) 반죽을 미트볼 크기의 공으로 굴리고 각각을 작은 패티로 부드럽게 펴십시오.

테두리가 두꺼운 베이킹 시트, 가급적이면 어두운 색의 베이킹 시트에 패티를 놓습니다. 각 패티에 카놀라유를 바르고 뒤집어 다른 면을 닦습니다. 15분 동안 구운 다음 뒤집어서 양면이 바삭하고 황금색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. tzatziki, 다진 오이, 토마토, 적양파와 함께 피타에 싸서 따뜻하게 제공하십시오.

피트니스 음식: 피트니스 애호가를 위해 체력을 높이고 영혼을 고양시킬 단백질이 풍부한 요리가 있습니다. 건강 목표를 지원하고 날씬하게 만드는 올바른 영양소 섭취를 위해 이러한 준비물을 섭취하십시오.

5. 파워하우스 그린 스무디

파워하우스 그린 스무디파워하우스 그린 스무디

재료
씨 없는 청포도 3/4컵 175mL
잘 익은 바나나 조각 1/2컵 125mL
다진 케일 1/4컵 60mL
2/3 컵 무지방 플레인 그릭 요거트 150mL
1 1/2 tsp 카놀라유 7mL
1/2 컵 얼음 조각 125mL

지침
블렌더에 모든 재료를 섞는다. 약 30초에서 1분 동안 또는 원하는 부드러움이 될 때까지 사용합니다.

라임을 곁들인 바삭한 병아리콩과 호박씨

Crispy_Chickpeas_and_Pumpkins_Seedss_with_Lime라임을 곁들인 바삭한 병아리콩과 호박씨

재료
병아리콩 2캔(16oz/455mL), 헹구고 물기를 잘 뺀 것
2 Tbsp 카놀라유 30mL
훈제 파프리카 2작은술 10mL
1작은술 커민 5mL
마늘 가루 1작은술 5mL
껍질을 벗긴 호박씨 1/2컵 125mL
1/2작은술 소금 5mL
중간 크기의 라임 1개에서 강판 제스트

지침
오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.

중간 크기의 그릇에 병아리콩, 카놀라유, 파프리카, 커민, 마늘 가루를 섞습니다. 잘 코팅될 때까지 저어줍니다. 큰 베이킹 시트에 혼합물을 한 겹으로 펼칩니다. 30분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다. 10분마다 저어줍니다.

호박씨를 뿌리고, 병아리콩이 타지 않도록 주의하면서 5분 이상 또는 병아리콩이 바삭해질 때까지 저어가며 굽는다.

오븐에서 꺼내 소금과 라임 제스트를 뿌린다. 바삭한 질감과 최고의 풍미를 위해 베이킹 시트에 30~45분 동안 그대로 두십시오. 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 실온에서 2일까지 보관합니다.

6. 초콜릿 쿠키 샌드위치

초콜릿 쿠키 샌드위치초콜릿 쿠키 샌드위치

재료
4 사각형 반달콤한 초콜릿 사각형
과립 설탕 1 1/2 컵 375 mL
3 Tbsp 카놀라유 45mL
2Tbsp 우유 30mL
2티스푼 바닐라 10mL
계란 3개
다목적 밀가루 2컵 500mL
베이킹파우더 2작은술 10mL
4oz 크림치즈 125g
1/4컵 비수소화 카놀라 마가린 60mL
바닐라 1티스푼 5mL
슈가파우더 500ml 2컵

지침
전자레인지나 약한 불로 달군 후라이팬에 초콜릿을 녹인다. 멋있는. 큰 볼에 설탕, 카놀라유, 우유, 바닐라, 계란, 녹인 초콜릿을 넣고 섞습니다. 잘 치십시오.

박력분과 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 초콜릿 혼합물에 넣습니다. 잘 섞다. 뚜껑을 덮고 1-2시간 동안 또는 반죽을 다루기 쉬울 때까지 식힙니다. 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 반죽을 1인치 공 모양으로 만듭니다. 2인치를 놓습니다. 10~12분 동안 또는 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 제거하고 식힙니다. 충전물을 준비하려면: 볼에 크림 치즈, 카놀라 마가린, 바닐라 및 착빙 설탕을 함께 섞습니다. 혼합물이 부드럽고 잘 결합될 때까지 치십시오. 두 쿠키 사이에 필링을 넣습니다.

7. 브라우니 파티 팝

브라우니 파티 팝브라우니 파티 팝

재료
브라우니
카놀라유 스프레이
카놀라유 ½컵 125mL
바닐라 추출물 1¼작은술 6mL
계란 2개
다목적 밀가루 ½컵 125mL
과립 설탕 1¼컵 310mL
코코아 가루 2/3컵 150mL
¼ tsp 베이킹 파우더 1mL
½작은술 소금 2mL
½ 컵 세미 스위트 초콜릿 칩 125 mL
아저씨
밀크 초콜릿 칩 2컵 500mL
카놀라유 1작은술 5mL
선택 토핑
사탕 뿌리
다진 땅콩
코코넛 후레이크
미니 초콜릿 칩
특수 장비
캔디/롤리팝 스틱 32개(6인치/15cm)
팝을 수직으로 유지하는 플라스틱 폼 블록

지침
오븐을 325°F(160°C)로 예열합니다.

9 X 9인치(22 x 22cm) 베이킹 팬의 바닥과 측면에 양피지나 호일로 선을 긋습니다. 반대쪽 두 면에 약 4인치(10cm)의 돌출부를 남겨 둡니다. 이것들은 한 조각으로 팬에서 브라우니를 제거하는 손잡이 역할을 하므로 단단한 그립을 가질 수 있을 만큼 돌출부가 있어야 합니다. 양피지나 호일에 카놀라유를 뿌립니다.

중간 크기의 볼에 카놀라유, 바닐라, 계란이 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 별도의 큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아, 베이킹파우더, 소금을 함께 털어냅니다. 액체 재료를 건조한 재료에 천천히 휘젓고 끊임없이 저어줍니다. 초코칩을 접습니다. 깐 팬에 브라우니 반죽을 골고루 펴 발라주세요.

20~25분간 굽는다. 랙에서 완전히 식힙니다. 팬에서 제거하고 지나치게 딱딱한 부분을 잘라냅니다.

양피지로 베이킹 시트를 선을 그립니다. 이중 보일러에서 밀크 초콜릿 칩을 녹입니다. 카놀라유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 캔디/롤리팝 스틱 하나를 녹인 초콜릿에 담그십시오(이렇게 하면 브라우니가 더 잘 달라붙는 데 도움이 됩니다). 브라우니를 1Tbsp(15mL) 정도 퍼냅니다. 브라우니를 스틱 위에 올려 브라우니가 맛있고 둥글고 안전한지 확인합니다. 스틱형으로 성형한 직후 녹인 초콜릿에 하나씩 딥핑합니다. 초콜릿이 막대에 닿도록 하면 막대를 안전하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 원하는대로 다른 토핑에 담그십시오. 스틱을 플라스틱 폼 블록에 넣어 고정될 때 수직으로 유지합니다.

모든 팝핑이 끝나면 냉장고에 30분 정도 넣어 굳힙니다. 완성되면 밀폐용기에 담아 냉장고나 서늘한 곳에 1주일 정도 보관하세요.

조리법 제공: Canolainfo.org