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'인도 음식은 나에게 목소리를 주었다. 그것은 국가의 다양성, 영혼 및 구조를 나타냅니다': Chef Vikas Khanna
미슐랭 스타 셰프가 자신의 여정, 고군분투, 인도 음식과의 연결, 봉쇄 및 사회적 이니셔티브, 그리고 젊은이들에게 전하는 메시지에 대해 공개합니다.
'뉴욕에 살면서 봉쇄 조치로 인해 느낀 고통은 이전에 경험한 적이 없는 일이었습니다.' (출처: 파일사진) 셰프 Vikas Khanna는 소개가 필요 없습니다. 그는 요리 산업에서 모범적인 기준을 세웠고 인도 음식을 세계적인 수준으로 끌어 올렸습니다. 미슐랭 스타 셰프는 작가이자 영화감독이자 인도주의자로서 영향력을 발휘하기도 했습니다. 잘못된 발을 가진 아이에서 세계에서 가장 영향력 있는 요리사이자 인도의 문화 대사가 되기까지의 그의 여정은 영감에 불과합니다.
인도의 본질과 함께 이 놀라운 삶의 이야기를 포착하십시오. 문화 , 유산과 관습, 영화 Buried Seeds - Vikas Khanna 셰프의 인생 여정 이번 독립기념일에 시청자를 상쾌한 여행으로 안내합니다. 내셔널 지오그래픽 인디아에서 8월 15일 오후 9시에 방송됩니다.
묻힌 씨앗 나에게 매우 개인적인 것입니다. 오랫동안 내 안에 숨겨져 있던 많은 기억과 감정을 드러낸다. 사람들이 내 이야기에서 자신의 무언가를 볼 수 있기를 바랍니다. 그들이 될 수 있는 것의 가능성을 보기를 바란다고 셰프는 말했습니다.
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안드레이 세베르니 감독 겸 제작자인 안드레이 세베르니는 이 영화를 인도의 축제라고 부르며 “그들이 우리를 묻기 위해 온 그리스 시인의 시에서 이 영화의 이름을 따왔다. 그들은 우리가 씨앗이라는 것을 몰랐습니다.' 나에게 Vikas의 인생 이야기는 이것의 구체화입니다.
와의 독점 대화에서 인도익스프레스.com , 요리사는 자신의 여정, 고군분투, 인도 음식과의 연결, 봉쇄 및 사회적 이니셔티브, 그리고 그곳의 모든 젊은이들에게 보내는 메시지에 대해 이야기합니다. 제75회 광복절을 맞아 자신만의 특별한 요리도 공개한다.
발췌:
당신의 이야기는 모든 젊은 셰프에게 영감을 줍니다. 당신의 여정을 어떻게 설명하시겠습니까?
주황색 뿔이 있는 큰 녹색 애벌레
진행중인 작업. 우리는 여전히 배우고, 여전히 상승하고, 하락하고, 다시 상승하려고 합니다. 어떤 아티스트에게나 중요하다고 생각합니다. 열심히 하고 운명의 역할도 있다. 우리는 그 사실을 부정할 수 없습니다. 하지만 운명은 포기하지 않는 사람에게도 유리합니다. 그러나 실제 생활에서 일이 발생하면 매우 다르게 느껴집니다.
나는 그가 얻는 모든 것에 만족하는 매우 게으른 사람입니다. 사람들이 나를 그렇게 세게 밀어주지 않았다면 나는 실제로 아무 것도 하지 않았을 것이다( 웃다 ). 암리차르에서 케이터링 사업을 운영하면서 여전히 루피 5,000 또는 10,000를 벌어서 행복할 것입니다. 이 생태계를 만들어준 것은 주변 사람들이 저를 더 열심히 일하고 발전할 수 있게 해준 것입니다. 나는 누군가가 나를 부를 때까지 많은 스트레스를받는 것을 좋아하지 않습니다. 우리 대부분이 그런 것 같아요. 우리는 일을 당연하게 여깁니다. 우리는 우리가 가진 것에 앉아 있고 우리가 받을 자격이 있는 것을 쫓지 않습니다. 때로 모욕은 나에게만 국한된 것이 아니라 온 국민에게만 가해졌습니다. 그리고 그것은 내 전체 DNA를 바꿨습니다.
인도 음식과의 관계를 어떻게 설명하시겠습니까?
인도 음식은 나에게 목소리를 주었다. 부엌에서 나오는 것은 비단 요리만이 아니다. 그것은 집단 국가가 세계에 기여하는 것입니다. 과학적이고 지적이고 천재적입니다. 그것은 우리의 다양성, 진정한 영혼과 국가로서의 구조를 나타냅니다. 제가 그 대표를 하게 된 것을 매우 행운으로 생각합니다. 그 음식 덕분에 이 나라의 모든 이야기를 할 수 있었습니다. 나는 항상 인도를 공부하려는 사람들에게 그렇게 하기 전에 인도에 가라고 말합니다. 인도 레스토랑 모든 것을 주문하려고 합니다. 바로 인도입니다. 한 나라에서 어떻게 이러한 정통 맛을 낼 수 있는지 놀랄 것입니다. 이것은 요리사의 버전이 아닙니다. 그것은 사물의 문화적 버전입니다. 우리 세대나 다음 세대 중 누구도 인도 음식을 마스터할 수 없다고 생각합니다.
미슐랭 스타 셰프는 작가이자 영화감독이자 인도주의자로도 영향력을 미쳤습니다.(출처: Vikas Khanna/Instagram) 요리 산업에 국한되지 않고 작가, 영화 제작자 및 인도주의자의 모자를 쓰고 있습니다. 삶의 원동력은 무엇입니까?
미슐랭 스타 레스토랑을 운영하거나 베스트셀러를 집필하거나 TV에 출연할 때 항상 더 큰 목적을 추구하는 것 같아요. 나는 스스로에게 묻습니다. 왜 작은 마을에서 뉴욕으로 선택되었습니까? 나는 단지 매우 배고픈 사람입니다. 나는 당신이 월계관에 앉을 수 없다는 것을 깨달았습니다. 이러한 월계관을 사용하여 더 많은 사람들을 앞서 나갈 수 있는 방법을 찾아야 합니다. 조차 묻힌 씨앗 매우 집단적인 인류에 관한 것입니다. 그것은 개인에 관한 것이 아닙니다. 우리 삶의 어느 시점에서 우리는 모두 지배당하거나, 억압당하거나, 억압받거나, 우리에게서 모든 것을 빼앗겼습니다. 자연의 순환입니다. 당신이 묻힌 후에는 당신의 투지를 보여주고 땅 위로 솟아오르기 시작할 때이기도 합니다.
당신은 인도의 봉쇄 기간 동안 여러 사회적 이니셔티브를 주도했습니다. 자세히 설명해 주시겠습니까?
지금까지 앉아 있으면 인도와 완전히 다른 연결이 있습니다. 여러 번, 나는 당신이 NRI라고 말하는 사람들로부터 기피를 당합니다. 당신은 진정한 인도인이 아닙니다. 그것은 항상 나를 멍들게 할 것입니다. 우리는 인디언이며 흩어진 인디언입니다. 뉴욕에 살면서 봉쇄 조치로 인해 느꼈던 고통은 이전에 경험한 적이 없는 것이었습니다. 나는 세상을 바라보며 많은 곳에서 불확실성과 식량 부족이 너무나 많다는 것을 깨달았습니다. 이 일에 뛰어들어 전심으로 하는 것이 저를 위한 소명이었습니다. 1년이 넘었지만 우리는 여전히 작은 주머니에서 이것을 하고 있습니다. 엄마는 내가 전사를 낳았고 당신은 조국을 위해 일어서야 한다고 말씀하셨습니다. 그녀는 내 도덕적 나침반을 재부팅합니다.
봉쇄령이 식품 산업에 미친 영향은 무엇입니까?
고통스럽고 고통스럽습니다. 그러나 우리는 직원을 한 명도 내보내지 않았습니다. 동시에 식당은 봉쇄 이후 꽃이 피기 시작할 첫 번째 장소가 될 것입니다. 우리는 여전히 사교 행사를 찾고 있고 대부분의 사람들에게 레스토랑이 있기 때문입니다. 음식은 많은 사람들의 중심이 될 것입니다. 우리는 사람들이 부엌에 있을 때 봉쇄 기간 동안 그것을 보았습니다. 그것은 그들에게 특정한 성장과 영혼을 주었습니다.
Vikas Khanna는 인도의 Covid-19 잠금 기간 동안 여러 사회적 이니셔티브를 수행했습니다. (출처: Vikas Khanna/인스타그램) 당신의 특별한 독립 기념일 요리에 대해 알려주십시오.
나는 모든 요리가 독립 요리라고 느낍니다. 그것은 이 나라의 이야기에서 왔습니다. 우리는 색상에서 영감을 받아 무언가를 하기로 결정했습니다. 우리는 다음과 같은 일을 생각했습니다. 쉬르말 . 우리는 다른 색깔의 야채에서 토핑을 알아 냈습니다. 여기서 아이디어가 나왔습니다. 나왔을 때, 그것은 너무 놀랍고 맛있고 다채로웠습니다. 그것은 매우 예술적인 방식으로 나에게 고향을 상기시켰다.
대한민국의 젊은이들에게 전하고 싶은 메시지는 무엇입니까?
붉은 점이 있는 검은 애벌레
포기하지 마세요. 당신의 삶에 매우 어두운 면을 가지고 있는 많은 사람들이 있을 것입니다. 낙담하지 마십시오. 그들은 당신에게 교훈을 주고 당신을 더 강하게 만들기 위해 거기에 있습니다. 여행 내내 찾을 수 있습니다. 당신이 실패했을 때 사람들이 당신에게 등을 돌리는 방식에 놀랄 것입니다. 그리고 성공한 일에 성공했을 때 전 세계에서 온 대가족이 얼마나 갑자기 당신에게 올 것입니까? 그러니 걱정하지 마세요.
당신의 매력을 찾고 당신의 태그와 성공 사례 때문에가 아니라 당신만을 위해 실제로 그곳에 있는 사람들에게 진실을 유지하십시오. 이것은 셰프뿐만 아니라 모든 아티스트를 위한 조언입니다. 왜냐하면 당신은 많이 견뎌야 하기 때문입니다. 당신의 웰빙을 위해 존재하는 이 사람들은 갑자기 왔다가 사라지는 사람들보다 당신을 더 많이 도울 것입니다.