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지방을 맛보지 못하는 것은 비만을 유발할 수 있다
음식에서 지방을 감지하지 못하는 사람들은 과식을 하여 비만이 될 가능성이 더 높다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.
지방을 맛보지 못하거나 지방이 많은 음식을 먹는 것과 관련된 포만감을 느낀다면 더 일찍 기름진 식사를 한 후에 더 배고프고 더 많은 에너지를 소비하게 될 것입니다. 음식에서 지방을 감지하지 못하는 사람들은 과식을 하여 비만이 될 가능성이 더 높다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.
이 발견 은 지방 맛 과 비만 사이 의 연관성 을 지적 하는 연구 의 성장 에 무게 를 더합니다 .
호주 디킨 대학교(Deakin University)의 연구원들은 음식에서 지방을 맛볼 수 없는 사람들이 지방을 맛볼 수 있는 사람들보다 고지방 아침 식사를 한 후 점심 시간에 훨씬 더 많이 먹는다는 것을 발견했습니다.
이러한 결과는 지방을 맛볼 수 있는 능력이 지방에서 경험하는 포만감과 관련이 있음을 시사한다고 Deakin의 Russell Keast 교수는 말했습니다.
지방을 맛보지 못하거나 지방이 많은 음식을 먹는 것과 관련된 포만감을 느낀다면 더 일찍 기름진 식사를 한 후에 더 배고프고 더 많은 에너지를 소비하게 될 것입니다. 그리고 우리가 알고 있듯이 음식, 특히 지방이 많은 음식의 과소비는 사람들이 과체중 또는 비만인 것과 관련이 있다고 Keast는 말했습니다.
연구를 위해 참가자의 지방 맛에 대한 민감도를 테스트했습니다. 이후 4일에 걸쳐 고지방, 고탄수화물, 고단백 아침식사를 하고 뷔페식 점심을 제공받아 다양한 음식을 편안하게 배부르게 먹었다.
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참가자가 인지한 배고픔과 포만감에 따라 점심 시간에 소비된 에너지 측정값이 기록되었습니다.
이 연구는 지방이 혀의 미각 범위(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 및 감칠맛과 함께)의 일부라는 Keast의 이전 연구를 기반으로 하며 지방을 맛보는 능력이 비만 발달과 관련이 있다는 추측을 뒷받침합니다.
Keast는 지방을 맛보는 우리의 능력이 비만의 발병 요인이라는 것이 분명해지고 있다고 말했습니다.
우리는 사람들이 지방에 대한 미각 역치를 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 어떤 사람들은 맛에 대한 민감도가 높고 지방이 적은 음식을 덜 먹는 반면, 다른 사람들은 덜 민감하고 지방을 맛볼 수 없고 기름진 음식을 과식할 가능성이 더 높다고 Keast는 말했습니다.
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이 최신 연구를 통해 우리는 이제 지방 맛에 대한 낮은 민감도가 일반적으로 지방이 많은 음식을 먹을 때 오는 포만감 신호를 등록하는 신체의 능력을 손상시킨다는 것을 알게 되었습니다.
따라서 증가하는 비만 문제를 해결하는 한 가지 방법으로 둔감한 사람들의 지방 미각 민감도를 높이는 것이 필요하다는 증거가 구축되고 있다고 Keast는 말했습니다.
이 연구는 식욕 저널에 게재되었습니다.