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80년대 아이라면 데시피자를 절대 잊지 못할
도미노피자와 피자익스프레스 이전에는 미라카피자가 있었다!
인도 피자는 1980년대 후반 인도에서 꽃을 피웠고 그 버전은 여전히 뭄바이의 우두피스에서 구할 수 있습니다. (출처: Bhavna Kalra) 가족으로서, 우리는 생일에 결코 크지 않았습니다. 그러나 1980년대 후반 어느 날, 부모님은 내 동생의 생일을 위해 작은 파티에 탐닉하기로 결정했습니다. 몇 명의 친구와 가족이 초대되었고 메뉴에서 가장 큰 추첨은 피자였습니다. 어머니는 친구에게서 원형 전기 오븐을 구입했습니다. 온도 설정이 없었지만 일정한 속도로 굽는 데는 문제가 없었습니다. 그리고 현지 키라나에서 두껍고 질긴 피자 베이스를 구입했습니다. 그녀는 또한 같은 가게에서 토마토 소스를 집어 들었다. 피자에는 잘게 썬 양파와 녹색 고추가 들어있었습니다. 우리는 모든 것을 좋아했기 때문에 어머니는 월예산을 초과했고 당시에는 보기 드문 버섯도 가져왔습니다. 그 다음 쿠데타가 일어났습니다. 피자는 끔찍한 치즈로 가득 차 있었습니다. 제 말은 정말 끔찍한 치즈였습니다. 그리고 치즈가 녹을 때까지 쉐뱅 전체가 구워졌습니다. 우리 아이들은 오븐 주위에 모여서 둥근 유리 덮개를 들여다보고 치즈가 녹는 것을 지켜보았지만, 독수리 눈을 가진 아주머니는 오븐에서 피자를 꺼내고 모두를 위해 바삭한 조각을 조각해 주었습니다.
엄마가 해주신 피자는 토마토 케첩 맛이 대부분이었는데 치즈는 플라스틱 맛이 났고, 한 조각에 토마토와 고추의 양도 압도적이었어요. 그러나 그것들을 함께 사용하면 기억에 입에 침이 고일 정도로 맛이 좋았습니다. 우리 인디언들은 모든 것에 인도스러움을 불어넣는 방법을 가지고 있습니다. 특히 음식의 경우에는 더욱 그렇습니다. 내 말은, 우리의 인도-중국인은 중국인보다 더 인도적입니다. 우리 모두는 중국인 Bhel과 중국 Dosas를 좋아합니다. 그리고 우리 모두는 치킨 만주리안의 비하인드 스토리를 알고 있습니다. 수년에 걸쳐 저는 양파 없이 만든 Jain Pizza를 만났습니다. 특정 품종에 고수 처트니를 듬뿍 바른다는 소문을 들었고, 분명히 '노 치즈' 피자도 있는 것 같습니다. 아마다바드에서 달콤한 토마토 소스를 사용하는 유명한 Jasuben 's Pizza에서 식사를 한 적이 있습니다. 오늘 – 정통 이탈리아 피자를 먹고 난 후 – 나는 도우가 피자를 훌륭하게 만드는 요소이고 다른 모든 것은 손님을 등장시키는 것이라는 것을 압니다. 나는 베이스를 코팅할 맛있고 신선한 토마토 소스를 만드는 비법을 가지고 있으며 한 줌의 바질 잎이 훌륭한 피자를 훨씬 더 좋게 만들 수 있다는 것을 압니다. 하지만 데시 피자 외에는 아무것도 먹고 싶지 않은 날이 있습니다. 그럴 때면 부엌으로 가서 어린 시절의 맛을 재현하려고 합니다. 데시 피자 서빙: 4명 재료 4 – 중간 크기의 피자 베이스 250g – 시중에서 파는 토마토 페이스트 또는 토마토 케첩 1 - 양파(큰 것, 잘게 썬 것) 1 - 녹색 고추(큰 것, 씨를 제거하고 잘게 다진 것) 1 - 토마토(중간 크기, 씨를 제거하고 다진 것) 버섯 몇 조각 소금 - 위에 살짝 뿌린다. 말린 허브 - 양념에 뿌리기 위에 뿌릴 강판 치즈 방법 * 기본 피자 패킷의 지침에 따라 오븐을 예열하십시오. 여기에는 요리 시간이 표시됩니다. * 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 피자 베이스를 놓습니다. * 그 위에 토마토 페이스트나 케첩을 듬뿍 발라주세요. * 각 베이스에 양파, 고추, 토마토, 버섯 몇 조각을 추가합니다. 토핑에 인색하지 마십시오. 인도식 피자는 토핑을 너무 많이 넣어야 합니다. * 간을 위해 소금과 말린 허브를 약간 뿌린다. * 치즈가 녹을 때까지 10~15분간 굽는다.더 읽어보기
토핑에 인색하지 마십시오. 인도식 피자는 토핑을 너무 많이 넣어야 합니다. (출처: Bhavna Kalra)
빨간색과 흰색 다리를 가진 거미
고추, 치즈, 토마토, 케첩... 별로 어울리지 않지만 함께하면 꽤 히트합니다. (출처: Bhavna Kalra)
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