'Idli는 주요 탄수화물 수정제로 시작되었습니다': 간략한 역사

영국 교수가 '지루하다'고 말한 후 사람들은 idli를 옹호하기 위해 Twitter로 이동했습니다.

dosa와 마찬가지로 idli에도 많은 변형이 있습니다. (출처: getty 이미지/파일)

Shashi Tharoor는 최근 Twitter에 다음과 같이 썼습니다. Tharoor의 트윗은 idli에 대한 네티즌 사이의 논쟁 중에 나왔습니다. 영국의 한 교수는 그것들을 세상에서 가장 지루한 일이라고 불렀다. .

타밀 나두(Tamil Nadu)에 모계가 있었던 카말라 해리스(Kamala Harris)조차도 idli와의 특별한 연결 . 자라면서 어머니는 여동생 Maya와 나를 당시 Madras라고 불렀던 곳으로 데려가셨습니다. 물론 어머니는 항상 우리에게 좋은 아이들에 대한 사랑을 심어주기를 원하셨습니다. 그녀는 PTI의 말을 인용했습니다.

idlis를 좋아하는지 여부는 개인의 선택이지만 훌라발루에 참여하기 전에 이 남인도 스테이플의 역사를 간단히 살펴보겠습니다.

음식 역사가 Kurush Dalal이 말했습니다. 인도익스프레스.com , 남한은 3000년 이상 쌀을 경작하지 않았다. 따라서 idli는 사실상 3000년을 넘을 수 없습니다. 그리고 우리가 실제로 쌀 반죽을 발효시키고 다음날 찜을 시작했을 때의 또 다른 요인입니다.

학자들은 idli의 기원에 대해 다양한 이론을 제시했습니다. 예를 들어, 음식 역사가 KT Achaya는 idlis가 Shailendra, Isyana 및 Sanjaya 왕조에 속한 힌두 왕의 통치를 받는 동안 현재 인도네시아에서 800-1200년 경에 인도에 왔을 수 있다고 주장했습니다. livehistoryindia.com 기사에서. 또 다른 식품 역사가인 Lizzie Collingham은 결혼하여 정착한 아랍 상인들에 의해 인도 남부로 인도되었다고 주장했습니다. 그들은 할랄 음식을 고집했고 안전한 옵션으로 주먹밥을 선택했습니다. 약간 평평하고 부드러운 코코넛 그레이비와 함께 먹었습니다.

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음식 역사에는 일반적으로 3C(경합, 논쟁 및 주장)가 수반됩니다. . 오늘의 스타 – Idli도 예외는 아닙니다. 그 기원과 지역에 대한 주장은 다르지만 저명한 음식 역사가 KT Achaya는 우리 음식 백과사전 - Sri Shivakoti Acharya의 Vaddaradhane 및 나중에 Someshvara III 왕의 Manasollasa가 각각 Iddalige와 Iddarika를 언급한다고 언급합니다. 그러나 두 변형 모두 블랙 그램 또는 우라드 달만 사용했으며 반죽 재료의 더 나은 절반(물론 측정은 아님)을 형성하는 쌀가루는 사용하지 않았습니다. 그 결과, 원래의 idli는 회색빛이 도는 회색이었고 찐 것이 아니라 철판에서 조리되었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 idli는 인도네시아의 영향, 특히 같은 종교를 따르고 그들과 광범위하게 거래한 남부 인도 왕과 인도네시아 왕실 간의 상호 결혼에 더 많이 기인합니다. 이 문화적 혼합은 idlis를 증기로 요리하는 아이디어를 주류로 가져왔고 그 과정에서 반죽을 정제했습니다. 오늘은 라와 이들리에 대해 알아보겠습니다. 몇 년 전, 나는 쇼 촬영을 위해 방갈로르 또는 MTR로 널리 알려진 MTR의 상징적 인 Mavalli Tiffin Room(Lalbagh)을 방문했습니다. 내 차례가 오기를 기다리며 북적이는 군중 속을 헤쳐 나갈 때, 나는 버터 기름을 얹은 라와 이들리스의 향이 내 주변의 손님들에게 탐닉되는 것을 느꼈습니다. 미각신경을 진정시키려는 노력이 정말 대단했어요! MTR의 3세대 공동 소유주인 Hemamalini Maiya가 그 기원에 대해 설명했습니다. 역사에 따르면 1940년대 또는 특히 제2차 세계 대전 당시에는 쌀이 부족했습니다. 초라한 목가에서 살아남은 사람들에게는 가혹한 도전이었습니다. Hema Malini에 따르면, 그녀의 고조 삼촌은 쌀 대용으로 라바(수지 또는 양질의 거친 밀가루)를 사용하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 가장 좋은 점은 형처럼 발효 시간이 필요하지 않다는 것입니다. 광범위하고 쉽게 구할 수 있는 버터밀크나 요구르트를 추가하면 발효된 촉감을 보완하는 라와가 보풀을 일으키도록 도와줍니다. 쌀가루 또는 라와, 인도 또는 인도네시아, Idli는 우리 요리에 아름답게 채택되고 적용된 요리의 또 다른 예입니다. 그럼 오늘도 즐거운 시간 보내고 계신가요? 사진을 공유하세요 :) #WorldIdliDay #FoodFables

작은 보라색 꽃이 있는 작은 나무

님이 공유한 게시물 란비어 브라 (@ranveer.brar) 2020년 3월 30일 오전 4시 34분(PDT)

그러나 우라드달과 쌀알을 섞어 반죽을 발효시키는 과정은 이후의 혁신이었다.

읽다 | 완벽하고 푹신한 idlis를 만들고 싶습니까? 이 팁을 염두에 두십시오.

Idli에는 많은 변형이 있습니다. , 도사처럼. Dalal은 기본적으로 내용물에 관계없이 발효되고 찐 쌀 반죽은 모두 idli라고 말했습니다. 잎으로 싸여 만든 idlis가 있으며 아마도 가장 오래된 idlis 중 일부일 것입니다. 우리가 idlis를 만드는 알루미늄 트레이는 매우 현대적인 개념입니다. 원래 idlis는 나뭇가지로 만든 격자 위에 매달아 냄비 위에 올려서 만들거나 찜에 사용할 수 있는 큰 대나무와 기타 다양한 용기에 쪄서 만들었을 것이라고 그는 말했습니다.

idlis가 맛있는지 아닌지에 대해 토론하는 Twitterati에서 그는 Idli가 기본적으로 주요 탄수화물 식품이며 맛을 위한 것이 아니라고 덧붙였습니다. 맛있는 것은 idli와 함께 제공되었습니다. 그런 다음 idli에는 야채와 같은 것들이 추가됩니다. 식당에 가면 순열과 조합으로 다양한 종류의 아이들을 맛볼 수 있습니다.

다양한 종류의 가문비나무

결국 먹고 살자 정책을 따르는 것이 전부라고 Dalal은 촉구했습니다. 나는 차파티를 참지 못하는 사람들을 안다. 차파티가 나쁘다는 뜻은 아니다'고 말했다.

아이들리는 어떻게 만드나요? 일반 쌀 idlis 외에도 여기에 건강한 효모 idli 조리법 ; 당신은 또한 시도 할 수 있습니다 귀리 또는 수지 이들리 .