Kombucha 및 레시피 변형 방법

애벌레의 종류가 몇 개나 있나요?

이 레시피는 kombucha를 만드는 방법을 배우고 많은 이점을 나열하며 DIY kombucha 레시피를 독창적으로 만들 수있는 몇 가지 훌륭한 레시피 변형을 제공합니다.

내가 kombucha를 처음 시도했을 때 , 마시기 전에 스니핑하는 실수를 저질렀습니다. 식초 냄새가 강해서 마음에 들지 않았다고 생각했습니다. 그러나 맛은 놀랍습니다. 설명하기 위해, 그것은 달콤하고 엉뚱하고 약간 발포성이었습니다. 나는 염기가 산성이라는 것을 알았으므로 식초 냄새는 정상이지만 맛이 무엇인지 나타내는 것은 아닙니다.

Kombucha는 무엇입니까?

Kombucha는 SCOBY라는 문화를 사용하여 차와 설탕으로 만든 발효 음료입니다. SCOBY는 Symbiotic Colony Of Bacteria와 Yeast의 약자입니다. 버섯 모양의 문화로 실제로 곰팡이의 열매를 맺습니다. 음료는 몇 주 내에 발효되어 이전과는 다른 건강 음료를 제공합니다.

역사

kombucha는 1910 년경 중국 북동부 또는 만주에서 발견 된 것으로 추정됩니다. 그 후 러시아로 향하여 50 년대와 60 년대에 인기를 얻었습니다. 거기에서 그것은 전세계에 퍼졌습니다. 지난 20 년 동안 만 미국에서 이곳을 즐기게되었습니다. kombucha를 대량 생산하는 여러 병입 회사가 있으며, 모두 같은 프로세스로 시작합니다.

스코비 스타터

스타터 티는 일반적으로 홍차와 녹차의 조합이지만,이 기사의 뒷부분에서 설명 하겠지만 다른 재료로 만든 것이 많습니다. 발효 과정을 시작하기 위해 설탕과 SCOBY가 첨가됩니다. SCOBY 어머니 또는 원래 곰팡이는 사용 된 용기에 떠 있거나 옆으로 튀어 나옵니다. 어머니에게서 갈색 끈끈한 물건이 나오는 것은 드문 일이 아니며 구멍, 융기, 어두운 반점 또는 반점이 생길 수 있습니다. 이 모든 것이 정상입니다. 그러나 치즈 맛이 나고 썩은 냄새가 나면 벌레 (과일 파리 등) 나 녹색 또는 검은 색 곰팡이를보고 버리십시오. 나쁜 SCOBY와 액체는 해로운 퇴비 더미에 들어갈 수 있습니다.

Kombucha 혜택

kombucha의 건강상의 이점은 끝이 없습니다. 그것은 장내에서 좋은 박테리아를 개발하는 데 도움이되는 많은 프로바이오틱스를 포함합니다. 또한 효소, 아미노산, 폴리 페놀 및 B 비타민이 들어 있습니다. 많은 사람들은 통풍에서 암에 이르는 모든 것을 치료할 것이라고 말합니다. 많은 kombucha 혜택은 확실하지 않지만, 그것이 우리에게 유익하다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 입증 된 kombucha 이점 중 하나는 글루 쿠 론산이 포함되어 있다는 것입니다. 이것은 해독에서 간을 돕습니다. 발효 당은 알코올을 생산할 수 있지만 그 양은 일반적으로 1 % 미만입니다.

DIY kombucha는 어떻게 만드나요? 매우 간단합니다. 이 방법에는 많은 변형이 있지만 다음은 기본 레시피입니다.

긴 더듬이를 가진 갈색 곤충

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레시피의 변형

이제 상황을 바꾸려면 어떻게해야합니까? DIY kombucha 요리법으로 많은 것을 시도했지만 모두 성공하지는 못했습니다.

설탕

당밀이 함유 된 설탕 (정제되지 않은 설탕)은 SCOBY가 소화하기 어렵지만 설탕을 대체 할 수 있습니다. 이것은 백설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 결국 효모가 먹일 음식입니다. 저온 살균 된 (원시가 아닌) 꿀도 사용할 수 있지만, 나는 이것을 시도하지 않았습니다. 당신이 할 경우 알려주세요! 하지마 스테비아, 유당, 자일리톨 또는 기타 비 열량 감미료를 사용하십시오. 발효 과정에는 설탕이 필요합니다.

적포도주

나는 또한 적포도주로 성공했습니다. 나에게 적포도주를 먹은 어머니가 있었기 때문에 시도해 보겠다고 생각했다. 시작할 작은 조각 만 있었으므로 홍차, 적포도주, 설탕이 든 작은 병에 담았습니다. 큰 실수였습니다! 다음 번에는 그 배치가 너무 강해서 더 큰 항아리를 사용할 것입니다! (다음에 갤런 용기로 다시 시도 할 수 있습니다.)

붉은 참나무 껍질 식별

다른 아이디어

나는 또한 홍차, 히비스커스 꽃 (로젤, 때때로 상점에서 자메이카로 판매 됨), 신선한 생강 및 투르 비나도 설탕을 시도했습니다. 내가 가진 것 중 최고였습니다. 신선한 생강이 키커입니다. 당근, 망고 또는 포도와 같은 다른 과일 주스와 딸기 및 레몬과 같은 신선한 과일을 사용해보십시오. 나는 또한 코코넛 물과 라임으로 만든 것을 먹었습니다.

다음 실험은 감기와 독감 혼합입니다. 홍차, 석류 주스, 검은 딸기, Usnea 및 거룩한 향미료. Usnea는 야생에서 자라는 이끼이며 항 바이러스 작용으로 잘 알려져 있습니다. (여기서 말린 usnea를 찾을 수 있습니다.) 거룩한 바질은 몸 전체에 좋으며 약간의 정향이나 계피 맛이 있습니다. (여기서 찾으십시오.)

가능성은 끝이 없습니다. 거의 모든 곳에서 DIY kombucha를 만들 수 있습니다. 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?