'동양의 바닐라'라 불리는 판단잎에 대해 얼마나 알고 계신가요?

향기로운 달콤한 소나무는 태국어로 바이 토이 홈으로 알려져 있으며, 말레이시아인은 다운 판단, 일본인은 타코노키로 알려져 있습니다.

향기로운 달콤한 소나무에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

바닐라에 대한 경쟁이 없다고 생각했다면 재고하고 싶을 수도 있습니다. '동양의 바닐라'로 알려진 판단 잎은 음식에 독특한 풍미를 더해주는 강하고 달콤하며 풀 같은 향으로 유명합니다. 그들은 널리 사용되며 많은 동남 아시아 요리의 필수 재료 중 하나입니다. 인도에서 annapoorna 잎으로 알려진 판단 잎은 영국 음식 작가에 의해 유럽 요리 세계의 새로운 성냥으로 불렸습니다. 나이젤라 로슨 60-80cm에 달하는 녹색 잎 모양의 좁은 잎은 태국, 일본, 말레이시아와 같은 국가에서도 식품 포장재로 사용됩니다.

바구니에 매달린 제니

향기로운 달콤한 소나무는 태국어로 바이 토이 홈으로 알려져 있으며, 말레이시아인은 다운 판단, 일본인은 타코노키로 알려져 있습니다.

또한 많은 가정에서 천연 식품 착색제, 방충제(특히 바퀴벌레) 및 방향제로도 사용됩니다.

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경이로운 잎을 사용하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 판단잎은 삶고, 찌고, 볶고, 볶는 데 가장 적합하며, 달고 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다. 그들은 달콤하고 열매가 많은 풍미를 더하기 위해 고기 나 찹쌀을 싸서 요리하는 데 사용됩니다. 그들은 또한 바삭 바삭한 외관을 만들기 위해 포장하고 튀겨냅니다. 짭짤한 준비 외에도 판단 잎은 디저트와 음료를 만드는 데 사용됩니다.

2. 판단 잎은 강황, 레몬그라스, 흑설탕, 우유, 생선, 닭고기, 돼지고기 등의 육류, 쌀과 잘 어울립니다.

판단 차는 건강 음료로 알려져 있습니다. (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

3. 쌀을 끓일 때 판단잎을 옹이로 묶어서 밥솥에 넣어 쌀알이 은은하고 달콤한 향을 내도록 한다.

4. 판단 물은 가장 상쾌한 갈증 해소제 중 하나입니다. 신선한 잎사귀 한 묶음을 잡고 물에 몇 분 동안 끓인 다음 행주로 물을 걸러냅니다.

5. 판단 잎에는 두통, 귀 통증, 흉통 및 관절염을 치료하는 진통제 역할을 하는 완하제가 포함되어 있습니다. 판단 잎을 진통제로 사용하려면 하루에 두 번 판단 차를 마실 수 있습니다. 그러나 정기적으로 섭취하면 염증 및 감염과 관련될 수 있는 위 경련을 줄이는 능력도 있습니다. 산모의 산후 회복에도 도움이 된다고 합니다.