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건강하고 맛있는 칼라차나 카레 만드는 법
요리하기 쉽고 맛있는 칼라 차나 카레(검은 병아리콩 그레이비)는 매우 축제적인 요리법입니다.
같은 칼라차나 레시피는 세 가지 다른 요리로 만들 수 있습니다. (출처: Myweeekendkitchen.in) Kala chana는 매우 축제적인 야채입니다. 그것은 항상 힌두교 축제 ashtami를 생각나게 합니다. 그 집의 여성들은 집(그리고 이웃)의 소녀들을 숭배한 다음 그들에게 점심을 대접하고 각자에게 선물을 줍니다. 오늘의 점심은 아주 걸쭉한 케일체인과 수지카할와를 곁들인 푸어리스입니다.
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모든 집은 여덟 명의 소녀를 숭배해야 했기 때문에(힌디어로 asht는 여덟을 의미함) 종종 우리는 이웃의 다른 집에 초대받았습니다. 그날은 많은 음식과 많은 선물을 의미했습니다. 아! 어린 소녀가 그리워요.
이 칼라차나 카레(검은 병아리콩 국물) 레시피는 우리 엄마의 레시피입니다. 요리가 간단하고 맛있는, 같은 레시피로 3가지 다른 요리를 만들 수 있습니다. 물이 거의 증발할 정도로 끓여서 푸리와 함께 먹을 수 있는 마른 야채가 거의 완성되었습니다. 밥과 함께 제공할 때 약간 젖게 하고 마지막 단계에서 물을 추가하지 않고 따뜻한 차나 챠트를 위해 챠트 마살라를 약간 뿌립니다.
칼라 차나 카레 (검은 병아리콩 그레이비)
준비: 10분 | 요리 시간: 30분 | 인분: 2
재료
1/2 컵 – 물 2컵에 밤새 불린 마른 검은 완두콩
2 tbsp - 버터 기름 (채식 준비를 위해 식물성 기름 사용)
1 핀치 - 아사포에티다
1/2 tsp - 커민 씨앗
1인치 – 계피 스틱
1 - 베이 리프
1 - 블랙 카다멈
1 - 양파, 잘게 썬 것
2 - 잘게 썬 토마토
1 큰술 - 생강-마늘 페이스트
1 tsp - 심황 가루
1작은술 - 고춧가루
1 tsp - 커민 가루
1/2 tsp – 마른 망고 가루 (amchoor)
1/2 tsp - 가람 마살라
소금 - 맛보기
방법
* 소금과 강황으로 불린 케일 체인은 부드러워질 때까지 휘파람으로 4~5회 정도 압력솥에 삶는다. 4~5번 휘파람을 불고 압력솥을 불에서 내리되 억지로 열지 마세요. 증기가 저절로 빠져나가도록 하십시오.
* 깊은 팬에 버터기름/기름을 중-약불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 기름에 아사포에티다, 커민 씨, 계피, 월계수 잎, 블랙 카다멈을 넣습니다. 약 30초 동안 저어줍니다. 요리하는 동안 향신료의 냄새를 맡을 수 있습니다.
* 다진 양파와 생강-마늘 페이스트를 추가합니다. 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 7-8분이 소요됩니다.
* 다진 토마토를 넣어주세요. 몇 분 동안 볶습니다. 이제 다른 모든 향신료를 추가하십시오. 잘 저어주고 혼합물이 측면에 버터기름/기름을 남길 때까지 요리하십시오. 10분 정도 소요됩니다.
* 이때쯤이면 압력솥의 증기가 빠져나갔을 것이고 안전하게 압력솥을 열 수 있습니다. 냄비에 끓인 물과 함께 끓인 잔돈을 넣습니다.
* 잘 섞은 후 원하는 농도가 될 때까지 5~10분간 끓입니다. 검은 완두콩을 맛보고 원하는 만큼 부드럽지 않으면 물을 더 추가하고 충분히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 더 오래 요리하십시오.
* 신선한 고수로 장식하고 밥이나 로티와 함께 뜨겁게 제공합니다.