Holi에서 점심으로 Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi는 어떻습니까?

공을 들인 후 집으로 돌아가야 하는 큰 이유 중 하나.

Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (사진설명: 아누라그 바네르지)

Holi가 그렇게 재미있는 이유 중 하나는 오후에 하나를 기다리는 음식입니다. 그리고 달콤한 재료와 팡을 과도하게 복용한 후에는 멋지고 매운 그레이비 한 접시를 얻고 약간의 로티로 깨끗이 닦아내고 싶습니다. 당신이 우리와 같은 생각을 가지고 있다면 Mumbai의 Taj Lands End의 수석 셰프인 Anirudhya Roy 셰프가 당신을 위한 레시피를 가지고 있습니다.

재료
1/4 컵 - 가볍게 부순 우라드 달 와디
300g-하라 초리야(녹색 병아리 완두콩)
1- 삶은 감자, 깍둑썰기
1/4 컵 - 토마토 퓌레
1인치 조각 - 생강, 강판
1 컵 - 요구르트
1/4 tsp- 아사포에티다
맛에 소금
80g- 오일
2 tbsp- 코리앤더 잎, 쇼핑
2- 굵게 다진 청양고추
1 큰술 - 녹인 버터 기름

큰 흑백 딱정벌레

가루 미끼
2 tsp- 고수 가루
1 tsp- 강황 가루
1작은술 - 붉은 고추가루
1 tsp- 커민 가루
½작은술 - 후추가루
½ tsp- 가람 마살라

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방법
* 바닥이 두꺼운 팬에 식용유 1/2큰술을 가열합니다.

* 기름에 으깬 우라드 달 와디를 넣고 약한 불에서 바삭하고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 다 익으면 튀긴 와디를 그릇에 담아 따로 보관합니다.

*같은 팬에 식용유 1작은술을 가열합니다. 생강, 다진 풋고추, 아사포에티다, 강황가루, 고수가루, 후추가루, 고춧가루를 넣는다.

*소테와 토마토 퓌레를 추가합니다. 토마토 퓌레가 걸쭉해질 때까지 중불에서 3-4분 동안 요리합니다.

*이제 팬에 하라초리야(녹색 병아리콩)와 바삭한 와디를 넣어주세요.

*잘 버무려 물 2컵과 소금을 넣고 촐리야 와디 사브지를 센불로 끓인다.

* 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 물이 반으로 줄어들 때까지 하라초리야가 부드러워지고 익을 때까지 끓인다.

* 깍둑썰기한 감자를 넣어주세요.

작은 빨간 열매가 달린 식물

*요거트를 넣고 1분 더 끓입니다.

* 다 익으면 소금과 양념의 양을 확인하고 기호에 맞게 조절하세요. 커민파우더와 가람마살라로 마무리.

*이제 녹인 버터를 넣어주세요.

*불을 끄고 그릇에 옮겨 담는다.

*다진 고수 잎을 저어 따뜻한 반주와 함께 제공합니다.