진짜 뿌리로 만든 수제 루트 맥주 레시피

루트 비어를 만드는 방법 알아보기

미네소타에서 자라면서 여름은 길고 덥고 습했습니다. 하루가 끝날 때 멋진 시원한 맥주 맥주보다 맛이 좋았습니다. 우리는 항상 다른 주에서는 찾기 힘든 현지 브랜드 중 하나 인 고용을 얻었습니다. 그것은 다른 대부분의 브랜드보다 더 자연스러 웠습니다. 결과적으로 올해 나는 집에서 만든 것과 비슷한 것을 생각해보기로했다.

루트 비어의 뿌리

우선, 많은 종류의 뿌리가 뿌리 맥주를 만들 수 있습니다. 지난 몇 년 동안 애팔 래 치아 산맥의 숲에서 자라는 작은 식물 인 피피 스와는 가장 인기있는 뿌리였습니다. 나중에, sassafras 뿌리는 암 유발제에 대한 우려로 인해 FDA가이를 금지시킬 때까지 인기가있었습니다. 불행히도, 가장 현대적인 근 맥주 생산자들은 전통적인 뿌리를 실험실에서 추출한 추출물로 대체합니다. 그러나 음료 애호가를 위해 만들어진 것이 아니라 안전한 결과와 함께 훌륭한 맛을 제공하는 많은 뿌리가 있습니다.

단풍나무 잎의 이미지

• 민들레 뿌리
• 우엉 뿌리
• 노란 독 뿌리
• 스 피케 나르 뿌리
• 핍세와 뿌리
• 감초 뿌리

또한 추가 된 풍미에 다음을 사용할 수 있습니다.

• 스타 아니스
• 아니스 씨앗
• 계피 스틱
• Wintergreen 잎
• 달콤한 자작 나무 나뭇 가지
• 홉

어느 시점에서나이 모든 것이 뿌리 맥주를 만드는 데 사용되었습니다. 주목할만한 점은 자작 나무 나뭇 가지와 wintergreen 잎이 자작 나무 맥주에 독특한 맛을 준다는 사실입니다. 더 민트 맛을 원하지 않는 한 드물게 사용하십시오.

수제 루트 맥주

(수율 약 3 갤런)

성분

• 2 온스 말린 노란 독 뿌리 (여기에서 찾으십시오)
• 2 온스 마른 우엉 뿌리 (여기서 찾으십시오)
• 1 온스. 말린 스파이크 나드 뿌리 (여기에서 찾으십시오)
• 1 온스. 말린 홉 꽃 (여기에서 찾으십시오)
• 계피 스틱 2 개
• 2 성 아니스
• ½ 온스 말린 겨울 잎, 또는 ½ 온스. 말린 자작 나무 나뭇 가지 (여기에서 wintergreen 찾기)
• 증류수 2 갤런
• 유기농 지팡이 설탕 2 컵 (또는 지팡이 설탕 1 컵 및 스테비아 또는 스님 과일과 같은 설탕 대체 1 컵에 해당)
• 1 컵 당밀 (여기서 유기 비황 당밀을 찾거나 자신의 당밀을 만드는 법을 배우십시오)
• 에일 효모 3g, 옵션 (여기 또는 현지 양조장에서 찾으십시오)
• 병-(여기 또는 현지 양조장에서 찾으십시오)

지도

1. 물을 끓여서 시작하십시오. 다음으로 모든 뿌리를 가져 와서 치즈 헝겊에 묶으십시오. 다발을 물에 담그고 열을 줄이고 30 분 동안 끓인다. (또는 물에 느슨한 뿌리를 끓인 다음 strain 수 있습니다.)
2. 다발 (또는 느슨한 약초)을 제거하고 설탕과 당밀을 첨가하십시오. (설탕 대체물을 사용하는 경우 아직 첨가하지 마십시오.) 잘 저어주세요.
3. 모든 설탕이 용해되도록 15 분 동안 그대로 두십시오. 효모를 식히고 첨가하십시오. 마지막으로, 몇 분 동안 그대로두고 설탕 대체물을 사용하는 경우 설탕 대체물을 첨가하십시오.
4. 병을 즐기고 즐기기 전에 며칠 동안 앉아있게하십시오.

설탕을 사용해야합니까?

효모를 사용하기로 선택한 경우 탄산을 생성하기 위해 설탕이 있어야합니다. 대부분의 설탕은 효모에 의해 사용되며 최종 맥주에 포함되어서는 안됩니다. 그러므로, 설탕 대체물을 사용하기로 선택한 경우 이산화탄소 (CO2)로 탄산을 첨가해야합니다. 현지 가정용 양조장에서 어떻게 작동하는지 알려 주거나 음료수 제조 기계를 구입할 수 있습니다. 이 기계를 사용하면 거의 모든 액체에 이산화탄소를 첨가 할 수 있으며 완벽하게 안전합니다. 캐니스터는 재충전이 가능하며 많은 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

양조장에서 설탕을 사용할 때는 사탕 수수 원당 또는 설탕을 가장 적게 가공 한 데메 라라를 사용합니다. 일부 레시피에는 옥수수 설탕 (옥수수 시럽이 아님)이 필요하지만 대부분의 옥수수 제품은 GMO 옥수수에서 추출한 것 같습니다. 편안하다고 느끼는 것을 사용하십시오.

치즈 사진 보여줘

설탕 맛이 너무 달콤하면 약간의 구연산으로자를 수 있습니다. 이 크기의 배치에서 스푼 정도면 충분합니다. 효모가 효과가있을 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 탄산을 억제 할 수 있습니다. 그러므로, 당신은 설탕 대체물을 첨가하기 위해 기다려야합니다. 그렇지 않으면 아마도 효모가 작동하지 않을 것입니다.

많은 요리법은 샴페인 효모를 요구합니다. 나는 그것을 시도했지만 에일 효모가 더 잘 작동한다는 것을 알았습니다. 최상의 결과를 얻으려면 권장량을 유지하십시오. 병이 너무 많이 파열 될 수 있습니다.

안전에 관한 몇 가지 참고 사항

• 항상 장비가 깨끗하고 위생 상태인지 확인하십시오. 더러운 장비는 박테리아 나 곰팡이로 이어질 수 있습니다. 유리 병은 세척, 소독 및 재사용이 가능하지만 뚜껑을 덮어서는 안됩니다. 새 뚜껑은 저렴하며 뚜껑이 날리는 현상을 줄입니다.
• 재료 무게 측정은 부피 측정보다 더 정확합니다.
• 유출 물을 즉시 정리하십시오.
• 거품이 생길 수 있으므로 싱크대 위에 병을여십시오.
• 허브가 어디에서 왔는지 알 수 있습니다. 뿌려 졌을 수있는 부분에서 가져온 것을 사용하지 마십시오.
• 그리고 마지막으로, 재미있게 보내십시오! 바닐라, 체리 껍질, 과일 주스 또는 기타 향료와 같은 기발한 재료를 첨가 할 수 있습니다. 몇 가지를 시도하고 메모하십시오. 다음으로 가장 좋은 것을 생각해 낼 수 있습니다.

집에서 루트 맥주를 만든 적이 있습니까? 그렇다면 귀하의 경험에 대해 알려주십시오!