맛 아이디어와 수제 미드 (건조 또는 달콤한)

수제 미드는 꿀, 물 및 효모로 만든 발효 음료입니다. 우리의 꿀 미드 레시피는 달콤하거나 건조 할 수 있으며 몇 가지 맛 제안을 제공합니다.

가을은 호박, 사과 사이다, 미드를 생각하게합니다! 미드는 꿀, 물 및 효모만으로 간단하게 만들거나 과일, 허브 및 호박을 추가 할 수 있습니다!

미드 란?

모든 수제 미드는 비슷한 허니 미드 레시피로 만들어집니다. 왜냐하면 미드는 단순히 꿀, 물 및 효모로 만든 발효 음료이기 때문입니다. 그것은 사람에게 알려진 가장 오래된 발효 음료 중 하나입니다.

과일을 첨가하면 사용되는 꿀의 양에 따라 미드가 더 달콤하거나 건조해질 수 있습니다. 효모의 유형도 여기에서 역할을 할 수 있습니다. 약초를 미드에 첨가하면이를 메테 글린이라고합니다. 추가하거나 추가하지 않더라도 매우 따뜻한 환경에서 최소 2 주 내에 미드를 생산할 수 있습니다. 추운 방에서 8 주.

이 꿀 미드 레시피에 뛰어들 준비가 되셨습니까? 가자!

네 가지 주요 야채 유형

코스 음료

수제 미드 병에 담기

위에서 언급했듯이 버블 링이 멈 추면 이제 미드를 병에 넣을 차례입니다.

1. 과일이나 허브를 제거하기 위해 병에서 미드를 여과기에 붓습니다. 변형 된 미드를 다른 병에 붓고 단단히 덮으십시오. (뚜껑이 느슨하면 폭발 또는 누출이 발생할 수 있습니다.) 미드는 잠시 동안 계속 발효되어 스파클링 음료를 생성합니다.

2. 약 1 주일 정도 냉장고에 미드를 넣을 수 있습니다. 이로 인해 효모가 느려지고 바닥에 침전됩니다.

3. 병을 열고 미드의 상단을 바닥의 퇴적물로 내려서 다른 병에 넣습니다. 귀하의 미드는 이제 여전히 (또는 대부분) 스파크가 발생하지 않습니다.

건조하거나 달콤한 수제 미드?

이것은 당신에게 달려 있습니다. 나는 드라이 샴페인을 선호하지만 리즐링과 같은 더 달콤한 화이트 와인을 선호합니다. 이 꿀 미드 레시피를 만들 때, 단맛이 둘 사이에있는 것을 선호합니다.

스위트 미드

더 달콤한 미드를 얻으려면 꿀 (3 컵 이상)을 더 첨가하고 달콤한 와인을 위해 만든 효모를 사용하십시오 (Lalvin 78-B Narbonne은 사용 가능한 최고 중 하나입니다). 사용 가능한 다른 것들이 있습니다. 현지 홈 양조장 공급 상점에 문의하십시오.

드라이 미드

마른 미드를 얻으려면 적은 양의 꿀 (예 : 2 컵)을 사용하고 샴페인 효모를 사용하십시오.

꽃의 종류와 이름

마른 미드를 만들고 병에 든 후 꿀이나 설탕을 더 넣을 수도 있습니다. 이렇게하려면 발효 과정 (위 설명)을 중지 한 다음 감미료를 추가해야합니다. 그렇지 않으면 추가 설탕이 효모에 공급되어 이산화탄소가 더 많이 발생하여 병이 터질 수 있습니다.

또 다른 아이디어는 스테비아와 같은 비 칼로리 감미료를 추가하는 것입니다.

수제 미드 향료에 대한 아이디어

플레인 미드 (Plain Mead)는 그 자체로도 좋은 방법이지만이 허니 미드 레시피를 더 맛볼 수 있습니다.

물 대신 사과 사이다로 시작할 수 있습니다. 이것을 사이 저라고합니다. 레몬 밤, 레몬 그라스, 로즈마리, 히비스커스, 바닐라, 로즈, 심지어 홉과 같은 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 이 크기의 레시피에는 ½ 컵 말린 허브 또는 한 컵 신선한 허브를 사용하십시오. 나는 카모마일로 하나를 만들고 매우 독특한 맛을 가진 1 년을 일으켰습니다. 가볍고 섬세하지만 강력합니다.

과일은 미드 향료의 또 다른 옵션입니다. 블랙 베리, 블루 베리, 야생 포도, 감, 대황, 매운 사과 또는 라임이나 자몽을 먹어보십시오. 엘더 플라워, 메이플 또는 매운 호박은 다른 흥미로운 가능성입니다.

수제 미드에 대한 추가 팁

무언가를 발효시킬 때마다 항상 실패 할 가능성이 있습니다. 이 허니 미드 레시피는 아주 무모하지만 항상 잘못 될 수 있습니다.

장비와 병이 멸균되어 있는지 확인하십시오. 이것은 박테리아가 형성되는 것을 방지합니다. 여과수도 필수입니다. 수돗물에는 모든 종류의 불쾌한 것들이 포함될 수 있습니다. 청소하지 않은 과일도 문제를 일으킬 수 있습니다. 에어 록이 계속 막히지 않도록주의하십시오.

양조하는 동안 믹스를 스니핑하고 썩은 과일 냄새가 나더라도 걱정하지 마십시오. 썩지 않고 작동합니다! 끝난 후에도 여전히 나쁜 냄새가 나면 새 병에 몇 주 동안 그대로 두십시오. 날것의 녹색미드는 강한 냄새가납니다. 한동안 앉아 있으면 냄새가 사라집니다.

곰팡이가 보이면 구더기가 퇴비화됩니다. 해당 배치에 대한 도움말이 없습니다. 그리고 식초 냄새가 나면 차를 넣었습니까? 일부 미드 메이커는 탄닌을 위해 차를 추가 할 것입니다. 냄새는 kombucha 양조와 비슷한 것일 수 있습니다. 나쁘지는 않지만 가능할 수 있습니다. 숙련 된 미드 메이커가이 배치를 테스트하도록 할 수 있습니다.

이런 식으로 만든 미드는 약 15 % 정도의 알코올을 섭취하게됩니다. 많지는 않지만 다른 알코올 음료보다 많습니다. 알코올에 민감하게 반응하는 사람에게주고 싶을 때이 점에 유의하십시오.

집에서 만든 미드를 만들어 본 적이 있습니까? 그렇다면 귀하의 경험에 대해 알려주십시오!