수제 쓴맛 : 약용 및 요리 용

수제 쓴 음식에는 많은 의약 및 요리 용도가 있기 때문에 쓴 음식을 만드는 법을 배웠으며 이제는 재료, 알코올 및 맛을 조절합니다.

열매 맺는 나무 목록

나는 약초 수업에서 쓴 맛에 대해 처음 들었습니다. 소화를 돕기 위해 쓰라린 무언가를 사용한다는 생각이 흥미로웠다. 나는 그 주제를 연구하기 시작했고 마침내 내 자신을 만들기 시작했습니다.

비터 란 무엇입니까?

그들은 다른 허브와 다른 재료로 만든 팅크이거나 여러 가지 팅크가 혼합되어 있습니다. 두 작품 모두; 어떤 것이 가장 적합한 지 알아 내면됩니다. 나는 보통 시간이나 공간이 부족해서 후자를하는 경향이 있습니다.

쓴맛을 사용하는 방법

혼합물이 팅되면, 만들어진 수제 쓴 맛을 약, 음료 성분 또는 요리 성분으로 사용할 수 있습니다. 쓰라린 가장자리 또는 더 뚜렷한 쓴 맛을 원하는 곳이라면 쓰라린 음식을 사용할 수 있습니다.

음료 성분

쓴맛은 일반적으로 구식과 같은 혼합 음료에 사용됩니다. 이것은 위스키, 쓴맛, 설탕 및 물로 구성됩니다. 탄산수 한 잔에 몇 방울의 쓴 맛을 첨가하여 쓴 맛을 만들 수도 있습니다.

소화 보조

쓴맛은 담즙 생성을 자극 할 때 소화를 돕는 데 사용될 수 있습니다. 혀에 집에서 만든 쓴 맛 몇 방울 만 있으면 소화 주스를 바로 시작할 수 있습니다.

조리

다음 번의 잼 배치에 몇 방울의 쓴 맛을 추가하십시오. 그것들을 그렇게 달콤하지는 않지만 신맛과는 다른 방식으로 만드는 데 도움이됩니다.

쓴 맛을 만드는 방법

방법 A : 나중에 결합하기위한 별도의 팅크

팅크는 몇 주 동안 가파른 알코올 주입입니다. 팅크를 할 때마다“민속 방법”을 사용합니다. 특정 투약이 필요하지 않을 때 팅크를 만드는 가장 쉬운 방법입니다.

1 단계 : 별도의 팅크 만들기

1. 파인트 병을 반쯤 말린 식물로 채 웁니다. 알코올 (예 : 보드카 40 % 이상)로 덮고 항아리를 덮고 흔들어 몇 주 동안 햇볕에 두십시오.

2. 완료되면 시원하고 어두운 곳에 변형시켜 보관하십시오.

팅크 허브 목록은 다음과 같습니다. 이 방법을 사용하면 각 허브를 별도의 항아리에 만들고 혼자 팅크 한 다음 허브가 끝나면 결합합니다.

2 단계 : 팅크 결합

일반적으로 감귤류 / 허브 성분을 무겁게하고, 쓴 성분을 밝히고, 원하는 감미료를 매우 가볍게 타는 것이 좋습니다. 예를 들어, 12 방울의 오렌지 껍질 팅크, 2 방울의 용담 팅크, 2 방울의 피망 팅크 및 1 방울의 정향 팅크. 이것을 취향에 맞게 조정하고 싶을 것입니다.

방법 B : 모든 것이 혼합

이 방법은 모두 혼합되어 있고 한 번에 너무 많은 병이 없기 때문에 선호하는 방법입니다.

1. 파인트 항아리에 10 티스푼의 커피 콩, 3 티스푼의 코코아 펜촉, 2 티스푼의 쑥, 1 티스푼의 계피 칩 및 1 티스푼의 당밀을 맛에 넣으십시오. 이렇게하면 병이 반쯤 가득 차게됩니다.

2. 알코올 (보드카 40 % 이상)로 덮고, 뚜껑을 닫고 몇 주 동안 햇볕에 쬐십시오. 완료되면 어둡고 서늘한 곳에 보관하고 보관하십시오.

노트 : 이것은 당신이 만들 수있는 하나의 요리법입니다. 참조 수제 쓴 요리법 레시피 제안에 대해서는 아래 섹션을 참조하십시오.

향료 카테고리에 대한 아이디어 (방법 A에 사용)

주요 카테고리는 허브 / 시트러스, 쓴 약제, 향신료 / 허브 및 감미료입니다. 몇 가지 아이디어가 있습니다.

허브 / 감귤류

• 오렌지 껍질
• 자몽 껍질
• 라임 껍질
• 라벤더
• 카밀레
• 레몬 밤
• 보다

(이 말린 허브 / 감귤 껍질을 모두 찾으십시오.)

쓰라린 요원

• 안젤리카 뿌리
• 우엉 뿌리
• 민들레 뿌리와 ​​잎
• 매자 나무, 오리건 포도 뿌리 또는 황 뿌리
• 마시멜로 뿌리
• 감초 뿌리
• 용 담근
• 야생 체리 껍질

(이 말린 뿌리를 모두 찾으십시오.)

향신료 / 허브

• 커피 콩
• 코코아 펜촉
• 구운 견과류 (특히 피칸)
• 사탕무 또는 당근과 같은 채소
• 복숭아 나 사과 같은 과일
• 계피 칩
• 정향

(이 향신료 / 허브를 여기에서 찾으십시오.)

감미료

• 꿀
• 당밀
• 용설란
• 스테비아
• 스님 과일
• 간단한 시럽

블렌드에 사용하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 쓰러지는 요원들이 먼 길을가는 경향이 있으므로 빛을 발하십시오. 용담과 같은 허브를 사용하면 1 티스푼으로 줄일 수 있습니다. 용담은 지구상에서 가장 쓴 것 중 하나로 유명합니다! 수제 쓴 맛을 달게 할 필요는 없지만 어떤 사람들은 좋아합니다.

수제 쓴 요리법 (방법 B에 사용)

다음은 수제 비터 블렌드를 구성 할 때 고려해야 할 사항입니다. 다음 성분의 대부분은 여기에서 찾을 수 있습니다. 노트: 말린 허브 (신선하지 않음)이 각 레시피에 사용됩니다.

느릅나무 잎 사진

라벤더

라벤더 꽃 봉오리 10 티스푼, ​​카모마일 꽃 5 티스푼, ​​찻잔 1 티스푼, ​​꿀 1 티스푼

감귤류

오렌지 껍질 6 티스푼, ​​레몬 껍질 4 티스푼, ​​라임 껍질 1 티스푼, ​​오레곤 포도 뿌리 1 티스푼, ​​스테비아 뿌리

따뜻한 향신료

오렌지 껍질 4 티스푼, ​​우엉 뿌리 1 티스푼, ​​당밀 1 티스푼, ​​시나몬 칩, 정향, 카 다몬 1 티스푼

스프링 토닉

민들레 뿌리 5 티스푼, ​​민들레 잎 3 티스푼, ​​마시멜로 뿌리 1 티스푼, ​​별꽃 허브 1 티스푼, ​​꿀 1 티스푼

야생과 울리

엘더베리 4 티스푼, ​​호손 열매 2 티스푼, ​​쑥쑥 2 티스푼, ​​블랙 베리 2 티스푼, ​​야생 체리 껍질 1 티스푼, ​​꿀 1 티스푼

알코올없이 만든 수제

알코올을 사용하지 않으려면 액체 야채 글리세린으로 알코올을 만들 수 있습니다. 알코올이 주로 솔벤트로 사용되기 때문에 쓴 맛은 아니지만 약간의 효과가 있습니다. 글리세린이 자연적으로 달콤하기 때문에 감미료를 생략하고 싶을 것입니다.

허브 차로 사용해 볼 수도 있습니다. 다시 말하지만, 똑같지는 않지만 가깝습니다.

노트 : 우리는 또한 홉으로 쓴 음식을 만들어 보았습니다.

쓴 맛을 만드는 방법을 알고 있습니까? 그렇다면 어떻게하는지 알려주십시오!