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첫 번째 식사
델리는 고기가 많은 니하리 또는 그림처럼 완벽한 레드 벨벳 팬케이크와 같은 다양한 아침 식사 옵션으로 인해 거의 실망하지 않습니다.
베드미 푸리 니하리: 대부분의 요리는 핵심 재료에서 이름을 얻었지만, 이 전형적인 델리 아침 식사는 공복 상태에서 '니하르-무'라는 이름에서 유래했습니다. 전통적으로 주로 동물의 다리 아래 부분에서 많은 버프를 사용하여 만든 이 요리는 5대 무굴제국 황제 샤 자한으로 거슬러 올라갑니다. 고기는 밤새 천천히 조리되어 다음날 아침 일찍 올드 델리에서 제공됩니다. 칼루 니하리(Kallu Nihari)는 복잡한 육즙에 고기가 들어간 부위를 제공하며 세대를 거쳐 충성도를 찾아왔습니다.
그 뒤를 쫓는 하지 샤브라티 니하리왈레(Haji Shabrati Nihariwale)가 좁은 코너에서 흘러나오는 니하리(nihari)를 제공합니다. 더 인기 있는 Karim's와 그 이웃인 Al Jawahar에서 nihari는 양고기로 만듭니다. Al Jawahar는 qorma와 유사한 nihari를 불러일으키지만 Karim의 버전은 더 정통합니다. 후자의 시그니처 메뉴이기도 하다.
베드미 푸리: 짭짤한 카레와 짝을 이룬 푹신한 푸리는 아침 식사로 가장 일반적으로 먹지만 특별한 경우, 특히 Kayastha 가정에서 준비되며 심지어 프라사드로도 제공됩니다. 전통적으로 양파와 마늘을 사용하지 않고 만든 베드미푸리는 칼로리가 높고 든든한 아침식사가 됩니다. Old Delhi와 Kaleva(사진)에 있는 Shyam Sweets와 Shiv Misthan Bhandar는 이 영원한 사랑을 받는 인기 있는 공급업체입니다.
풀 브렉퍼스트 조식 정식: Full Monty 및 A Fry-up으로도 알려진 The Full Breakfast는 첫 번째 식사가 그날의 최고의 식사여야 한다는 생각을 다소 진지하게 받아들입니다. 원래 영국과 아일랜드 출신으로 세계에서 가장 인기 있는 아침 식사 옵션 중 하나가 되었습니다. 소세지 또는 베이컨, 구운 콩, 구운 토마토, 튀긴 빵(종종 도시에서 구운 것), 계란(튀김 또는 스크램블)이 기본 필수품이며 차, 커피 또는 주스와 함께 사용할 수 있습니다. 더 정교한 아바타에서는 감자(해시, 으깬 또는 튀긴 것)와 채소, 가장 일반적으로 고추와 버섯을 위한 공간을 만듭니다. Social's Sid's Very Posh Breakfast는 구운 토마토, 구운 콩, 해시 브라운, 베이컨, 소시지와 토스트를 곁들인 계란 2개(당신의 방식대로 완성)를 제공하는 반면, Smoke House Deli는 멀티 그레인 또는 글루텐 프리 빵, 구운 토마토 및 해시 브라운을 제공합니다. 그들은 수십 가지 방법으로 계란과 짝을 이룰 수 있습니다. 블루도어 카페의 얼티밋 오믈렛 해석은 핵심 재료와 버섯, 피망, 양파, 햄을 휘핑하여 계란 3개를 넣은 오믈렛입니다.
남부 인도식 아침 식사: 더 가벼운 아침 식사 옵션을 원하는 사람들은 남부에서 제공하는 것을 이용할 수 있습니다. 유서 깊은 Sagar Ratna, Naivedyam 및 Andhra Bhavan의 아침 식사 thali는 뜨거운 삼바와 갓 간 코코넛 처트니 덩어리와 함께 dosa, vada, idli 및 uttapam과 같은 정기적인 별미를 제공하며 Carnatic Cafe는 향기로운 비시 벨레도 제공합니다. 목욕은 Karnataka의 인기있는 아침 요리입니다. 이 모든 것은 필터 커피의 끓어오르는 텀블러로 해결될 수 있습니다.
팬케이크 팬케이크: 고대 음식인 고고학적 증거에 따르면 플랩잭 또는 그 변형이 선사 시대 사회로 거슬러 올라갑니다. 고대 그리스인과 로마인은 꿀을 이슬비로 달게 했습니다. Elizabethans는 그것을 로즈워터, 셰리 및 사과와 함께 먹었습니다. 사순절이 시작될 때 참회의 화요일에 먹었습니다. 이제 계란, 밀가루, 우유 및 버터로 만들고 과일, 시럽 및 마가린과 함께 사용하면 팬케이크는 장소에 따라 형태가 바뀝니다.
영국의 이스트를 넣지 않은 크레이프 같은 버전은 베이킹 파우더를 팽창제로 사용하는 북미와 대조됩니다. 델리에서 그들의 존재는 지난 10년 동안 급증했습니다. 인디고 델리(Indigo Deli)는 고전적인 맛을 유지하며 과일 설탕에 절인 과일, 메이플 시럽 및 집에서 만든 보존 식품과 짝을 이룹니다. 반면에 Music and Mountains는 루비 색조를 가미하여 벌집 모양과 초콜릿 크럼블을 곁들인 인스타그래머블 레드 벨벳 팬케이크를 제공합니다. 스모크 하우스 델리(Smoke House Deli)는 팬케이크에 약간의 신맛을 더하고 블루베리, 초콜릿 칩, 헤이즐넛을 제공하는 버터밀크를 사용합니다.
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