Express 레시피: Gujarati Kadhi 만드는 방법

kadhi는 신 요구르트로 만들 때 가장 맛있습니다. 요구르트를 신맛으로 만들려면 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내두십시오.

Kadhi는 인도의 거의 모든 요리의 일부입니다(출처: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi는 내가 가장 좋아하는 안락한 음식입니다. 어머니가 해주시는 요리의 따뜻함을 단숨에 느끼게 하는 요리 중 하나입니다.

Kadhi는 인도의 거의 모든 요리에 포함되지만 모든 요리에는 이 소박한 요리에 대한 준비가 다릅니다. Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi 또는 UP Kadhi는 모두 요거트 기반(타마린드 베이스가 있는 sindhi kadhi 제외)이고 파코디(그램 밀가루 만두)가 있거나 없을 수 있다는 점을 제외하고는 유사점이 별로 없습니다. , 그리고 그것들도 요리마다 다릅니다) 및 기타 채소.

제가 직장에서 처음으로 시골 구자라트를 방문했을 때 나는 구자라트 음식이 달고 일반적으로 매운 음식의 단맛에 익숙하지 않기 때문에 탈리를 그다지 좋아하지 않았습니다. 그러나 단 한 번의 시도와 나는 Gujarati kadhi와 사랑에 빠졌습니다. 전통적으로 키치디나 찐 쌀과 함께 제공되지만 수프로도 좋습니다!

화분 흙에 흰 곰팡이

kadhi는 신 요구르트로 만들 때 가장 맛있습니다. 요구르트를 신맛으로 만들려면 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내두십시오.

구자라트어 ​​카디
준비 시간: 10분| 요리 시간: 15분| 2인분

재료
탈지유 요구르트 2컵
1½ 큰술. 그램 가루(베산)
1 큰술 강판 재거 (거)
다진 청양고추 1개
호로파 씨앗 ½작은술(메티다나)
겨자씨(라이) ½작은술
커민 씨 ½작은술 생강 페이스트 1작은술
카레 8-10개 마른 고추 1개, 2개로 쪼개기
3-4 정향 ½ 인치 계피 스틱
아사포에티다 약간
맛에 소금
1 큰술 올리브 오일

무궁화 나무 색상

방법
요거트, 가루 그램, 물 4컵을 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다.

다진 청양고추와 청양고추를 넣어주세요. 잘 섞다.

요구르트가 끓을 때까지 계속 저어주면서 중불에서 요구르트 혼합물을 요리합니다. 그 후 불을 약하게 줄이고 적당히 걸쭉한 농도가 될 때까지 kadhicook을 둡니다. 가끔 저어주세요.

사진이 포함된 버그 목록

참고: 카디는 굳기 쉬우므로 센 불에서 끓이지 마십시오.

템퍼링을 위해 작은 팬(바람직하게는 타드카 팬)에 기름을 두르십시오. 호로파, 커민, 겨자씨, 카레 잎, 붉은 고추, 정향, 계피, 아사포에티다를 넣습니다. 씨앗이 튀기 시작하면 템퍼링(tadka)을 카디에 붓고 잘 섞습니다.

밥이나 키치디와 함께 뜨겁게 제공하거나 수프로 먹습니다.

음식은 결코 단순한 음식이 아닙니다. 스토리텔링, 대화라고 생각합니다. 그것은 사람들을 하나로 모으고 보편적인 언어를 사용합니다! 나는 부엌에서 노는 것을 좋아합니다. 새로운 것을 만들고 그것을 다른 사람들과 공유할 수 있다는 설렘은 요리에 대한 열정을 불태우는 원동력입니다. 사랑하는 남편이 미식가이고 솔직한 평가가 도움이 된다는 사실! 나는 부엌에서 나의 모험에 대해 블로그 http://www.myweekendkitchen.in/